Кажется, что паста и сыр идут вместе, как хлеб с маслом. Это классическое сочетание. Однако приготовить идеальную сырную пасту не так просто, как бросить горсть сыра в миску с макаронами. Есть несколько дополнительных шагов, которые вам нужно предпринять, и несколько дополнительных ингредиентов, которые вы должны добавить, чтобы получилось правильно.
Ингредиенты
Макаронные изделия
- 450 грамм пасты
- 4 литра (3,8 литра) воды
- 1 столовая ложка соли
- 1-2 чайные ложки масла (рекомендуется)
Соус
- 1½ стакана (350 мл) молока (2% или цельного)
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 2 - 3 стакана (200 - 300 г) тертого сыра
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайная ложка порошковой горчицы
- Щепотка перца, чеснока или сушеных трав (по желанию)
- Дополнительные продукты, такие как бекон, брокколи, ветчина или горох (по желанию).
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление пасты
Шаг 1. Наполните большую кастрюлю 4 литрами (3,8 литра) воды
Вы сделаете достаточно макарон, чтобы накормить от 4 до 6 человек. Если это для вас слишком много, можно разрезать рецепт пополам. Вы также можете хранить остатки еды в холодильнике. Вкусной пасты хватит примерно на неделю.
Если вы хотите добавить в свою сырную пасту дополнительные ингредиенты, например ветчину или горох, вы можете начать разогревать их прямо сейчас. К тому времени, как вы добавите их в конце, любые дополнительные блюда уже должны быть приготовлены
Шаг 2. Поставьте кастрюлю на плиту и на сильном огне доведите до кипения
Вы можете сэкономить время, начав готовить сырный соус. Если вы приготовите соус и пасту одновременно, блюдо будет готово раньше.
Шаг 3. Добавьте 450 г макаронных изделий и 1 столовую ложку соли
Вы можете использовать любой сорт, но текстурированная форма (например, штопор) лучше удерживает соус. Вы можете добавить 1-2 чайные ложки растительного масла. Это поможет предотвратить прилипание пасты.
Шаг 4. Готовьте пасту до состояния «аль денте»
Большинство пакетов сообщают вам, сколько времени это займет. Это может быть от 8 минут до 12.
Шаг 5. Слейте воду из макарон, когда они готовятся
Снимите кастрюлю с плиты и перенесите ее над раковиной. Вылейте воду и макароны через дуршлаг или ситечко.
Шаг 6. Налейте пасту в холодную воду и отложите в сторону
После того, как вы слили пасту, поместите ее в ситечко и на несколько секунд подержите под холодной водой. Это предотвратит приготовление пасты и ее мягкость. Встряхните ситечко, чтобы избавиться от лишней воды, затем отложите макароны в сторону.
Часть 2 из 3: Приготовление соуса
Шаг 1. Нагрейте 1 стакан (240 миллилитров) молока в кастрюле на среднем огне
Остальное молоко вы добавите позже.
Шаг 2. Смешайте ½ стакана (120 миллилитров) молока с 2 столовыми ложками муки
В отдельной чашке взбейте оставшееся молоко с мукой. Продолжайте взбивать, пока не останется комочков.
Шаг 3. Когда молоко начнет кипеть, всыпать муку с молоком
Подождите, пока при нагревании молока не начнут образовываться завитки пара. Когда это произойдет, влейте муку-молоко и перемешайте венчиком.
Шаг 4. Продолжайте взбивать, пока молоко не загустеет
Вам нужна густая кремообразная консистенция. Это займет от 3 до 4 минут.
Шаг 5. Убавьте огонь до минимума и добавьте 2-3 стакана (200-300 г) тертого сыра
Вы можете использовать любой тертый сыр, который вам нравится. Чеддер, Колби и Монтерей Джек - популярные ароматы. Если вы используете твердый сыр, например романо или пармезан, убедитесь, что он мелко натерт. Это поможет ему лучше растаять.
Шаг 6. Смешайте сыр, затем добавьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки измельченной горчицы
Для большего аромата добавьте немного перца, чесночного порошка или сушеных трав (например, орегано или базилика).
Шаг 7. Продолжайте помешивать, пока сыр не растает, а соус не станет гладким и кремообразным
На этом этапе вы можете попробовать соус и, при необходимости, внести коррективы.
Шаг 8. Снимите соус с огня
Теперь вы готовы добавить его в пасту.
Часть 3 из 3: Собираем все вместе
Шаг 1. Выложите макароны в большую сервировочную посуду
Выберите миску, которая немного больше, чем вы думаете. Это значительно упростит смешивание пасты и соуса. Это поможет предотвратить вылетание кусочков пасты.
Шаг 2. Добавьте половину сырного соуса
Остальной соус вы добавите позже. Легче добавлять небольшое количество соуса за раз.
Шаг 3. Перемешайте оба ингредиента, пока паста не покроется равномерным слоем
Используйте большую ложку или лопатку. Попробуйте использовать перекатывающее движение, перемещая пасту снизу вверх.
Шаг 4. Добавьте остаток соуса и продолжайте помешивать, пока паста не покроется равномерным слоем
Используйте то же вращательное движение, что и раньше, когда вы зачерпывали макароны снизу вверх.
Шаг 5. Рассмотрите возможность добавления некоторых дополнений
На этом этапе вы можете добавить некоторые добавки, чтобы придать пасте особый аромат. Все, что вы решите добавить, уже должно быть приготовлено и нарезано небольшими кусочками (или меньше). Вот несколько идей для популярных надстроек:
- Бекон или ветчина
- Брокколи
- Цветная капуста
- Грибы и лук
- Горох и морковь
- Перец
Шаг 6. Немедленно подавайте сырную пасту
Такое блюдо лучше всего подавать теплым. Чем дольше он будет сидеть, тем жирнее и жирнее станет.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Если разогретые остатки слишком сухие, добавьте немного молока.
- Храните остатки еды в холодильнике. Их хватит на неделю.
- Разогрейте остатки в микроволновой печи.
- Чтобы сэкономить время, готовьте соус во время приготовления пасты.