Ру - это приготовленная смесь муки и жира определенного типа. Вы можете использовать жир, сливочное масло, жир или другие виды жира. Ру используется в качестве основы и загустителя для супов гамбо и других супов, которым нужна густая консистенция и богатый аромат. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить ру.
Ингредиенты
- 1 стакан муки
- 1 стакан жира (например, свинина или курица, сливочное масло, жир или масло)
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление ру
Шаг 1. Выберите жир, который хотите использовать
Жир, который вы используете для приготовления заправки, сильно влияет на его вкус. Использование капель бекона создает дымную соленую основу для приготовленного вами блюда. Сливочное масло добавляет жирности, а масло шортенинга и другие масла имеют более легкий вкус. Используйте жир, рекомендованный в рецепте, который вы используете, или, если он не указан, рассмотрите следующие варианты:
- Используйте бекон или свинину, чтобы приготовить заправку, которую вы будете использовать для гамбо или другого блюда, которое будет иметь дымные элементы, такие как колбаса.
- Используйте сливочное масло, чтобы приготовить соус, который вы будете использовать для кремового супа, например, для похлебки. Это также хороший выбор, если вы готовите ру для макарон с сыром.
- Шортенинг является хорошей основой для более легких блюд из запеканки, так как он не обладает сильным ароматом.
подсказки
- Если вы видите какие-то черные крапинки на руше, это означает, что он подгорел. Вы можете начать все сначала, иначе это может показаться забавным.
- Ру обычно довольно безвкусный. Чем он темнее, тем больше у него дымный привкус.
- Если ру начинает дымиться, он горит. Вы должны заметить изменение консистенции, как только оно начнет подгорать, поскольку оно начнет очень быстро затвердевать и прилипнет к сковороде. Не готовьте его до цвета темного шоколада.
- Если ваш суп / соус выглядит слишком густым, добавьте в суп пару стаканов воды или бульона, чтобы разбавить его.
Предупреждения
- Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, не используйте металлическую посуду для перемешивания заправки. Он поцарапает антипригарное покрытие и испортит вашу сковороду.
- Будьте очень осторожны, чтобы не получить горячий соус. Он оставит ожоги третьей степени и будет держаться, пока не остынет.