Есть что-то невероятно приятное в том, чтобы открыть банку с клубничным вареньем в разгар зимы и попробовать это летнее добро. Когда ты сам готовишь джем, это приносит еще большее удовлетворение. Прокрутите вниз до шага 1, чтобы узнать, как приготовить вкусное клубничное варенье, чтобы наслаждаться им в любое время, когда вам захочется.
Ингредиенты
- 10 стаканов цельной клубники или 6 стаканов измельченной клубники
- 4 стакана сахара
- 1 упаковка пектина
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление джема
Шаг 1. Вымойте ягоды
После того, как вы выбрали ягоды, которые собираетесь использовать - независимо от того, собрали ли вы их сами или купили в магазине - поместите их в дуршлаг и охладите над ними, перемешивая ягоды и тщательно ополаскивая. Вы не хотите, чтобы бактерии, которые могли быть на ягодах, оставались в вашем варенье.
Вы также можете использовать замороженную клубнику, если у вас нет свежей клубники
Шаг 2. Удалите ботву и раздавите клубнику
Ножом или ложкой срежьте или зачерпните стебли и листья с верхушки ягод. Ваша цель - удалить остатки зеленого цвета. Когда все ягоды будут очищены, перелейте ягоды в большую миску. Раздавите ягоды большой деревянной ложкой, чтобы они превратились в комковатую кашицу. Измельчение ягод высвобождает небольшое количество пектина, которое они содержат в природе.
- После измельчения у вас должно получиться около шести чашек измельченных ягод.
- Вы также можете нарезать клубнику на четвертинки, а не измельчать ее.
Шаг 3. Смешайте ¼ стакана сахара с полутора пакетами сушеного пектина
Пектин - это то, что делает варенье густым - он естественным образом содержится во фруктах, а большая часть покупного пектина поступает из яблок. Смешайте сахар и пектин. Перелейте измельченную клубнику в большую кастрюлю и добавьте пектино-сахарную смесь.
Если вы не хотите использовать пектин, вам придется использовать в своем рецепте около семи чашек сахара. Ваше варенье может быть немного более жидким, чем обычное варенье
Шаг 4. Включите плиту на средний или сильный огонь
Перемешайте ягоды и смесь пектина. Продолжайте время от времени помешивать, чтобы он не подгорел, пока закипает. Когда смесь закипит, добавьте оставшийся сахар (около четырех стаканов) и перемешайте.
Шаг 5. Прокипятите смесь в течение одной минуты
Как только смесь закипит в течение минуты, снимите ее с огня. Снимите пену, образовавшуюся на поверхности смеси для варенья. Пена - это просто варенье, наполненное воздухом, поэтому вы можете оставить его на смеси, если хотите - это безвредно.
Снимите пену и переложите ее в миску, если вы хотите использовать ее позже. Вы действительно можете восстановить пену, превратив ее в варенье, которое можно сразу использовать
Шаг 6. Проверьте, не загустеет ли варенье
Оставьте ложку на несколько минут в ледяной воде. Когда ложка остынет, зачерпните ложку «сока» джема - жидкой части джема - и дайте ему остыть на ложке до комнатной температуры. Когда он станет комнатной температуры, проверьте его консистенцию. Если он сильно загустел, можно идти.
Если он все еще довольно водянистый, добавьте упаковки пектина и снова доведите смесь до кипения еще на минуту
Часть 2 из 3: Стерилизация банок
Шаг 1. Стерилизуйте банки
Важно следить за тем, чтобы ваши банки были очень чистыми, потому что, если они содержат какие-либо бактерии, эти бактерии могут испортить ваше варенье, пока оно находится в кладовой. Вы можете положить банки в посудомоечную машину, чтобы стерилизовать их. Даже лучше, если в вашей посудомоечной машине есть цикл «дезинфекции». Держите банки в посудомоечной машине в режиме «горячей сушки» до тех пор, пока они вам не понадобятся. Убедитесь, что они остаются горячими, чтобы не разбиться, когда вы наливаете в них горячее варенье.
Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете мыть банки горячей мыльной водой. Отмыв их, промойте горячей водой и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Оставьте их в горячей (но не кипящей) воде, пока вы не будете готовы их использовать
Шаг 2. Доведите кастрюлю с водой до сильного огня
Вода должна быть очень горячей, но не кипящей. Как только он нагреется до этого уровня, опустите крышки банок в кипящую воду. Это продезинфицирует крышки, что так же важно, как и дезинфекция банок. Представьте, что вы открываете банку с вареньем посреди зимы как особенное угощение и обнаруживаете, что варенье испортилось совсем. Было бы очень обидно.
Шаг 3. Извлеките крышки, когда будете готовы их использовать
Вынимайте крышки из воды с особой осторожностью - они будут очень горячими. Используйте щипцы или «магнитный подъемник для банок», чтобы безопасно вынуть крышки. Приобрести магнитный подъемник можно в любом магазине кухонных принадлежностей или в Интернете.
Часть 3 из 3: Консервирование джема
Шаг 1. Вылейте варенье по банкам
Заполните банки примерно на четверть дюйма от верха каждой банки. Убедитесь, что вы стерли пролитое варенье по бокам или вокруг горловины банки. Закройте каждую банку крышкой, наденьте кольцо на крышку и затяните до тех пор, пока вы не сможете больше ее затягивать.
Шаг 2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой
В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы, когда банки были помещены в воду, над банками все еще оставалось около двух дюймов воды. Положите на дно кастрюли тряпку, чтобы, когда вы ставите банки, они не звенели о дно кастрюли.
Если он у вас есть, используйте консервный автомат для остальной части этой части. Доведите воду в консервном банке до кипения. Когда вы помещаете банки в консервную банку, убедитесь, что над банками будет не менее одного-двух дюймов воды
Шаг 3. Поместите банки в кастрюлю
Независимо от того, используете ли вы обычную кастрюлю или консервную машину, вам нужно дать банкам закипеть примерно 10 минут. Однако высота, на которой вы будете варить варенье, повлияет на то, как долго вам нужно обрабатывать банки. Следуйте этим основным временам обработки:
- От 0 до 1000 футов (от 0,0 до 304,8 м): кипятите банки в течение пяти минут.
- От 1 001 до 6 000 футов (от 305,1 до 1 828,8 м): кипятите банки в течение 10 минут.
- Выше 6000 футов (1828,8 м): кипятите банки в течение 15 минут.
Шаг 4. Вынуть банки из кипящей воды
Используйте щипцы, чтобы вытащить банки из воды, не обжечься. Поставьте банки в прохладное место без сквозняков, чтобы они остыли на ночь. На следующий день снимите кольца или ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте (заставляя вас разбивать стеклянные банки, чтобы получить вкусное варенье).
Шаг 5. Убедитесь, что ваши крышки плотно закрыты
Прежде чем убрать варенье в кладовку, убедитесь, что крышки плотно закрыты, чтобы вы не открывали банку только для того, чтобы обнаружить, что варенье испортилось. Нажмите на центр крышки. Если центр не двигается, все готово. Если он издает хлопок и центр поднимается и опускается, крышка не закрыта должным образом. Вам нужно будет охладить варенье и использовать его.
Шаг 6. Готово
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Вы можете добавить четыре столовые ложки лимонного сока, чтобы повысить кислотность варенья, что, в свою очередь, ускорит его загустение.
- Если вы планируете сразу же использовать варенье, закрывать банки не нужно. Вместо этого просто поставьте банки в холодильник и наслаждайтесь.