Нарезанная кубиками говядина - прекрасное дополнение ко многим вкусным блюдам. От тушеного мяса и супов до пиццы и эмпанада, он может добавить дозу белка и ароматизатора в различные культурные продукты. Когда дело доходит до приготовления говядины, обжаривание и тушение являются наиболее распространенными методами. Первый предполагает быстрое приготовление мяса снаружи, а второй - так же быстро, но с целью полностью приготовить мясо. Метод, который вы используете, зависит от того, как вы любите говядину и как вы хотите, чтобы блюдо получилось.
Ингредиенты
Обжаривание нарезанной кубиками говядины
- 1/2 фунта стейка из вырезки без костей или предварительно нарезанных говяжьих наконечников
- 4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 столовая ложка (15 мл) универсальной муки
- 1 столовая ложка (15 мл) соли
- 1 столовая ложка (15 мл) перца
- 4 чайные ложки (20 мл) оливкового масла, разделенных
- 1 к 1⁄2 столовая ложка (14,8-7,4 мл) измельченного розмарина
- 2⁄3 чашка (160 мл) белого сухого вина
Обжигающая говядина, нарезанная кубиками
- 450 г стейка из вырезки (с минимальным грилем) или предварительно нарезанные говяжьи наконечники
- 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
- Кошерная соль
- Перец черный молотый
- Масло
Шаги
Метод 1 из 2: обжаривание нарезанной кубиками говядины
Шаг 1. Удалите жир с мяса
Срежьте с говядины лишний жир с помощью кухонного ножа. Поместите нож между жиром и мясом. При обрезке жира держите его туго и почти параллельно разделочной доске для большей точности. Используйте чистые, плавные движения и начните с верхней части стейка.
Шаг 2. Нарезать мясо кубиками
Нарежьте стейк на полоски шириной менее 2,5 см. Отсюда вы можете начать нарезать их на мелкие кусочки говядины. Вы можете пропустить этот шаг, если купили предварительно нарезанные наконечники для говядины.
Удалите все большие куски жира, хрящей или серебристой мембраны, которые вы пропустили на шаге 1
Шаг 3. Смешайте нарезанную кубиками говядину с мукой, солью и перцем в миске среднего размера
Добавьте кусочки стейка, нарезанные кубиками, и перемешайте мясо, пока оно не будет покрыто со всех сторон.
Если ваши вкусовые рецепторы предпочитают маринованную говядину, добавьте выбранные вами ингредиенты в неглубокую тарелку и положите туда мясо. Накройте его и оставьте на 2 часа или на ночь. Общие ингредиенты включают масло, уксус, имбирь, лук, чеснок и соус Вустершир
Шаг 4. Нагрейте масло на сковороде и готовьте говядину порциями
Нагрейте 1 и 1/2 столовые ложки (22,5 грамма) масла в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте кусочки в масле по 2 или 3 порции примерно по 2 минуты на партию. Будьте осторожны, не проливайте на себя масло и не переполняйте сковороду.
Шаг 5. Убедитесь, что мясо приготовлено правильно
Используйте лопатку или пищевой термометр, чтобы убедиться, что кусочки говядины хорошо прожарены. Добавьте 1 и 1/2 столовые ложки (22,5 грамма) масла по мере необходимости, пока они не перестанут быть розовыми снаружи и готовыми внутри. Когда закончите, переложите их на тарелку.
Температура прикуса должна быть 125 градусов F (52 C) для самых редких и 160 градусов F (71 C) для средних. Средне-редкий может быть удален при 130 градусах F (54 C) и средний при 140 градусах F (60 C)
Шаг 6. Приготовьте приправу
Готовьте чеснок и розмарин в оставшемся масле на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут или до золотистого цвета. Добавьте вино и по 1 и 1/2 столовые ложки (22,5 грамма) соли и перца. Соскребите коричневые кусочки, пока смесь не уменьшится вдвое.
Шаг 7. Разогрейте нарезанную кубиками говядину
Добавьте нарезанные кубиками говяжьи кусочки в сковороду с новой приправой. Осторожно переместите их, пока они не прогреются. Если вы не уверены, вставьте термометр и убедитесь, что температура не ниже 135 градусов F (57 C).
Шаг 8. Соедините говядину с любимыми гарнирами
Часто используются свежие тушеные овощи, салаты и печеный картофель. Вы также можете использовать свои укусы в качестве протеина для других основных блюд, таких как тушеное мясо, паста или пицца.
подсказки
Нарежьте кусочки говядины примерно на одинаковый размер, чтобы они равномерно прожарились
Предупреждения
- Держите ручку сковороды лицом к плите, чтобы она не упала на пол.
- Никогда не проливайте воду на огонь или горячее масло.
- В целях безопасности всегда проверяйте, чтобы внутренняя температура вашей говядины была не менее 135 градусов F (57 C) перед едой.
- При использовании горячего масла не подпускайте домашних животных и детей. Обращайтесь с кастрюлями с прихватками и всегда следите за процессом готовки.