Лимонная паста может быть полезна для приготовления пищи в течение всего года, даже если у лимонов не закончилось плодоношение. Этот рецепт появился в 1600-х годах, поэтому он был несколько обновлен, чтобы отразить реалии блендеров и электрических духовок!
Ингредиенты
- 1/2 дюжины лимонов с толстой кожицей
- 2 фунта сахара = 12 чашек
Шаги
Шаг 1. Разрезать лимоны пополам
Шаг 2. Положите их в кастрюлю с кипящей водой и отварите до готовности
Шаг 3. Снимите с огня и дайте остыть
Шаг 4. Смешайте их, чтобы получилась паста
Процедите лишнюю жидкость или мякоть (см. «Советы» ниже по использованию ступки и пестика на этом этапе).
Шаг 5. Добавьте в пасту сахар
Шаг 6. Раскатайте на противне, выстланном бумагой для выпечки
Шаг 7. Поставить в духовку на очень слабый огонь на несколько часов до высыхания
Часто переворачивайте. Если вы выберете сушку на солнце, это займет несколько дней, и ее также следует часто переворачивать. Берегите высыхающую на солнце лимонную пасту от насекомых.
Шаг 8. Поместите в герметичный контейнер для хранения
Срок хранения - до одного года.