Картофельная запеканка - классический гарнир с множеством возможных вариаций. Например, Potato Dauphinoise - один из старейших известных рецептов запекания из картофеля, в котором используется кремовая основа. Стандартная картофельная выпечка не основана на кремовой основе, поэтому в итоге получается более хрустящая запеканка. Узнав, как приготовить базовую картофельную запеканку, вы сможете экспериментировать с множеством различных вариантов.
Ингредиенты
Картофельная запеканка
- ¼ стакана (55 г) сливочного масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана (25 г) универсальной муки
- 2⅓ стакана (555 миллилитров) молока
- 2 стакана (200 г) тертого сыра Чеддер
- 2,65 фунта (1,2 кг) очищенного и тонко нарезанного картофеля
На 4 порции
Запеканка из пикантного картофеля
- 4 больших запеченных картофеля
- ¼ стакана (55 г) сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка (10 граммов) лука, натертого или нарезанного кубиками
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- ⅛ чайная ложка перца
- 1 стакан (100 г) тертого сыра Чеддер
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
На 6-8 порций
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление запеканки из картофеля
Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и слегка смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки объемом 2,5 литра
Для этого можно использовать сливочное масло, масло или антипригарный кулинарный спрей.
Шаг 2. Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне
Сначала нарежьте масло небольшими кубиками, затем переложите его в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту и увеличьте огонь до среднего. Подождите, пока масло растает, время от времени помешивая.
Шаг 3. Добавьте муку, затем варите около 2 минут или пока она не начнет пузыриться
Во время готовки постоянно помешивайте масло и муку, чтобы не пригорать.
Шаг 4. Снимите кастрюлю с плиты, затем медленно добавьте молоко
Помешивайте соус, пока вы заливаете молоко, чтобы оно растворилось.
Шаг 5. Готовьте смесь на среднем огне, пока она не закипит
После того, как вы добавили молоко, снова поставьте кастрюлю на плиту и снова установите средний огонь. Варить соус до кипения. Часто помешивайте.
Шаг 6. Добавьте 1½ стакана (150 г) сыра
Снимите кастрюлю с плиты и добавьте часть сыра. Обязательно время от времени очищайте дно сковороды, чтобы все перемешалось равномерно. Оставшиеся ½ стакана (50 граммов) сыра отложите на потом.
Шаг 7. Выложите треть картофеля на дно блюда
Если вы еще этого не сделали, вымойте и почистите картофель, а затем нарежьте его как можно тоньше. Распределите треть их по дну блюда, слегка перекрывая края.
Шаг 8. Приправить картофель солью и перцем, затем полить его третью сырного соуса
Повторите слои картофеля, соли, перца и соуса еще два раза.
Шаг 9. Сверху посыпать оставшимся сыром
Распределите его как можно более равномерно поверх картофеля. Когда сыр запекается, сверху он образует расплавленный слой с хрустящей корочкой.
Шаг 10. Запекать картофель без крышки 1 час
Они готовы, когда станут нежными и золотистыми. Если верхняя часть картофеля начала подгорать, накройте форму алюминиевой фольгой; это позволит картофелю продолжать запекаться, не обгоревшись.
Шаг 11. Дайте картофелю немного остыть перед подачей на стол
Это блюдо большого размера для любого мясного блюда. Их также легко транспортировать, что делает их идеальными для пикников, обедов и вечеринок.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Поэкспериментируйте с разными приправами. Практически все, что будет вкусным для картофеля, обязательно будет вкусным и для картофельной запеканки. Попробуйте чеснок или бекон!
- Картофельную запеканку нужно не просто подавать на ужин. Из него может получиться отличный обед и сытный завтрак.
- Нет или не любите чеддер? Попробуйте другой сыр с острым вкусом, например, Пармезан или Монтерей Джек.