Раковина, также называемая щенком, - это разновидность морской улитки. В отличие от устриц, морских гребешков и других двустворчатых моллюсков, раковины имеют цельные раковины, которые не открываются и не закрываются. Хотя его бывает сложно найти в магазинах, это относительно недорогой морепродукт. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить и приготовить раковину.
Шаги
Шаг 1. Выберите раковины
- Раковины должны быть белыми с розовым и оранжевым.
- Не покупайте раковины, которые кажутся серыми.
- Раковины не должны издавать рыбный запах.
Шаг 2. Подготовить раковину к варке
- Если вы сами собрали ракушки, вам нужно будет вынуть мясо из скорлупы. Если раковину трудно удалить, просверлите небольшое отверстие в верхней части раковины, чтобы нарушить всасывание, и тогда будет довольно легко вытащить раковину из основного отверстия раковины.
- Вымойте раковину в несколько смен воды.
- Используйте в пищу только мышцы раковин. Чтобы мясо было безопасным, пищеварительную железу необходимо удалить.
- Перед тем, как приготовить ракушки, необходимо удалить крышку. Жаберная крышка представляет собой оболочку, похожую на раковину, которая защищает раковину и помогает при передвижении. Отрежьте ножом.
- Если вы не используете предварительно приготовленное мясо ракушек, замочите ракушки в соленой воде на несколько часов.
- Срежьте с раковин темные куски кожи.
- Сделайте мягкую форму раковины, ударив ее молотком, пока она не станет гладкой и желаемой толщины. В этом может не быть необходимости, если вы выберете более длительный метод приготовления раковин.
Шаг 3. Готовим ракушки
- Химически «приготовьте» сырую раковину в севиче, замочив ее на несколько минут в соке лайма с ароматизатором, который вам нравится. Красный лук, перец чили и кинза - традиционные приправы.
- Обваляйте ракушки, обмакивая сначала во взбитое яйцо, а затем в муку. Жарьте во фритюре моллюски в панировке, пока мякоть не станет готовой. Время приготовления зависит от размера используемых вами кусков мяса.
- Варите конши в рагу или супах в течение 1 часа.
- Готовьте на пару раковины около 5 минут. Раковину на пару часто подают с уксусом.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Раковины могут заменить моллюсков в большинстве рецептов.
- Раковину следует готовить очень недолго (как при жарке) или очень долго (как при тушении в тушеном мясе). Промежуточное время приготовления приведет к образованию жесткой ракушки.
- Раковины иногда продаются частично предварительно приготовленными. На приготовление предварительно приготовленных раковин потребуется меньше времени, чем на свежие. Знайте, какой тип раковины вы используете.
Предупреждения
- Перед приготовлением убедитесь, что пищеварительная железа раковины удалена. Пищеварительная железа раковины содержит токсины.
- Многие разновидности моллюсков находятся под защитой. Убедитесь, что вы едите моллюсков, добыча которых в вашем районе запрещена. Старайтесь покупать раковины у надежных поставщиков, которые используют экологически безопасные методы сбора урожая и собирают только взрослых раковин.