Гевар - простой и вкусный десерт, популярный во всей Индии. Эту еду часто можно увидеть на фестивалях в сезон дождей, таких как Тидж и Ракша Бандхан. Оно круглой формы и сладкое на вкус. Чтобы приготовить это лакомство для себя, вам нужно подготовить ингредиенты, поджарить гевар и добавить последний штрих, добавив немного сахарного сиропа.
Ингредиенты
Геварское тесто
- 1½ стакана простой муки (майда)
- 1 столовая ложка аррорута или кукурузного крахмала
- ½ стакана топленого топленого масла (топленого масла), охлажденного
- ½ стакана молока
Сахарный сироп
- 1½ стакана сахара
- 1 стакан воды
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Смешайте молоко и топленое масло в миске
Начните с разделения каждого из этих ингредиентов, затем добавьте топленое масло (топленое масло) и молоко в миску и тщательно взбейте. Взбивайте смесь, пока она не станет однородной, а два ингредиента не разделятся.
Использование миксера или блендера поможет вам сэкономить время и силы при смешивании топленого масла и молока. Однако будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго, так как это может привести к расслоению топленого масла
Шаг 2. Добавьте в смесь маранту, муку и воду
Используйте венчик, чтобы добавлять аррорут в смесь топленого масла и молока, понемногу, пока аррорут не перестанет, затем проделайте то же самое с мукой. После этого добавляйте к смеси около 2 стаканов воды, или пока тесто не приобретет консистенцию покрытия.
- «Консистенция покрытия» означает, что тесто можно легко вылить или сбрызнуть, чтобы покрыть его.
- На этом этапе ваша смесь должна иметь консистенцию несколько жидкого теста. Хорошо перемешайте / взбейте, чтобы удалить комочки.
- Если у вас нет аррорута, кукурузный крахмал подойдет как заменитель.
- Следите за тем, чтобы эти ингредиенты не перемешивали слишком сильно. Это может привести к разделению воды и топленого масла.
Шаг 3. При необходимости отрегулируйте консистенцию теста
В большинстве случаев 2 стакана воды обеспечат идеальную консистенцию для теста гевар. Однако в особенно сухом или влажном климате из-за уровня влажности воздуха может потребоваться отрегулировать количество воды, добавляемой в тесто.
- Сухая среда украдет влагу из теста. Если вы живете в засушливом или полузасушливом регионе, возможно, вам понадобится добавить в жидкое тесто больше воды.
- Влажная среда, такая как джунгли или многие тропические экваториальные регионы, добавит влаге вашему тесту. В этих регионах вам может потребоваться меньше воды, чем обычно.
Шаг 4. Раскрасьте тесто для гевара, если хотите
Из простого теста гевара получается жареное тесто от золотистого до кремового цвета. Однако на этом этапе приготовления ингредиентов вы можете добавить пищевой краситель, чтобы придать тесту гевар веселый цвет. Немного пищевого красителя имеет большое значение! Добавляйте пищевые красители умеренно. С этого момента тесто следует хранить в прохладном месте вдали от источников тепла.
- Если у вас несколько разных чаш для смешивания, вы можете разделить тесто между двумя или более чашами и затем добавить в каждую краситель разного цвета. Таким образом, из одной партии теста можно приготовить тесто гевар разных цветов.
- Тщательно перемешайте пищевой краситель с жидким тестом венчиком, чтобы цвет не распределился по всему маслу.
Шаг 5. Подготовьте станцию для жарки
Форма для гевара - это форма с одним или несколькими кольцами, которая формирует форму вашего теста при нагревании в топленом масле. По этой причине глубокие сосуды с плоским дном, такие как скороварка, идеально подходят для жарки теста гевар. Чтобы подготовить форму и емкость для жарки, вам следует:
- Поместите форму в емкость для жарки. Если у вас нет скороварки, вы также можете использовать карахи, вок с плоским дном или кастрюлю.
- Налейте топленое масло в емкость для жарки, пока оно не покроет примерно формы. Если вы переполнили сосуд, возможно, вам придется слить немного топленого масла.
- Нагрейте топленое масло до высокой температуры. Используйте сильный огонь на плите, чтобы нагреть топленое масло в сосуде.
- Если у вас нет форм для гвара, вы можете использовать все дно сосуда для жарки, чтобы приготовить один большой гевар за раз. В этом случае высота топленого масла должна быть около 2½ дюймов (6,35 см).
Шаг 6. Проверьте температуру топленого масла, добавив тесто
Через несколько минут проверьте температуру топленого масла. Вы можете сделать это, сбрызнув или капнув немного жидкого теста в нагретое топленое масло. Если тесто опускается в топленое масло, а затем сразу же всплывает на поверхность топленого масла, значит, у вашего топленого масла правильная температура.
Часть 2 из 3: Жарить тесто Гевар
Шаг 1. Вылейте тесто в нагретое топленое масло
Теперь, когда топленое масло в вашей посуде для жарки имеет нужную температуру, можно жарить. Капайте жидкое тесто на одну ложку в центр формы (форм) по ложке за раз. При этом вам следует:
- Обратите внимание, как жидкое тесто стекает в нагретое топленое масло, затем поднимается на поверхность и растекается, принимая форму вашей формы.
- Посмотрите, как пена накапливается на поверхности топленого масла. Если у вас одна форма, вам, возможно, придется подождать 1-2 минуты, пока пена не начнет пузыриться, прежде чем добавлять еще тесто.
- Чередуйте кольца форм с несколькими кольцами, чтобы, пока пена оседала в одном кольце, вы добавляли жидкое тесто в новое кольцо и так далее. Таким образом, вы можете вернуться к первому кольцу, к которому вы добавили тесто, после всех остальных для следующего раунда теста.
- Добавьте в формы несколько ложек теста. Чем больше теста вы добавите, тем гевар будет геваром. Тонкие хрустящие гевары можно приготовить всего из нескольких ложек.
Шаг 2. Обжарьте тесто до коричневого цвета
Когда пена осядет, и вы добавите ложки жидкого теста в нагретое топленое масло, вы также должны заметить, что тесто поджаривается, когда оно готовится в топленом масле. Когда тесто станет золотисто-коричневого цвета, удалите гевар из топленого масла с помощью щипцов или деревянной шпажки.
- Свежий из топленого масла гевар может быть довольно маслянистым и маслянистым. Возможно, вы захотите поглотить часть этого, положив гевар на бумажное полотенце или папиросную бумагу.
- Верхняя часть жидкого теста, скорее всего, будет готовиться медленнее, чем остальная часть. Для равномерной жарки налейте горячее топленое масло поверх жидкого теста. После 2 или 3 половников топленое масло в основном должно быть обжарено.
Шаг 3. Готовьте гевар, пока не закончится тесто
Во время этого процесса вам может потребоваться добавить немного топленого масла в емкость для жарки, чтобы продолжать готовить гевар на надлежащей ¾ высоте формы. Когда вы вынимаете готовое тесто из сосуда, добавляйте еще тесто, чтобы продолжать готовить гевар так же, как и раньше.
В зависимости от размера гевара, который вы делаете, из него может получиться до 25 маленьких геваров или примерно 15 больших геваров
Шаг 4. Перед очисткой дайте жарящимся компонентам остыть
Продолжительное приготовление при высокой температуре сделает ваше топленое масло очень горячим. Вам нужно дать ему остыть, прежде чем выбросить топленое масло.
- Топленое масло, используемое для жарки, можно повторно использовать для других кулинарных проектов, но оно больше не будет чистым и может повлиять на результат этих кулинарных проектов.
- Гхи может накапливаться в ваших трубах и вызывать закупорку. По этой причине вам следует выбрасывать использованное топленое масло, которое вы не используете повторно, вместо того, чтобы смывать его в канализацию.
Часть 3 из 3: приготовление соуса из сахарного сиропа
Шаг 1. Добавьте воду и сахар в сотейник или кастрюлю
Добавьте сахар и воду в кастрюлю или кастрюлю небольшого или среднего размера и доведите содержимое до кипения. Достигнув кипения, убавьте огонь до минимума и тушите.
Пока вы нагреваете сахар и воду, вам следует время от времени помешивать смесь деревянной ложкой, черпаком или другим кухонным инструментом
Шаг 2. Нагрейте смесь 5-6 минут
Когда смесь нагреется, сахар и вода должны смешаться, образуя сиропообразную консистенцию. Примерно через пять минут вы должны проверить смесь на консистенцию. Чтобы проверить свою последовательность, вам следует:
- Возьмите ложкой и сбрызните немного смеси на запасную тарелку. Дайте ему остыть в течение нескольких секунд.
- Пощупайте смесь пальцами. Если он липкий и образует липкую нить, ваш сироп готов.
Шаг 3. Снимите смесь с огня и покройте гевар
Выключи огонь. Теперь ваш сахарный сироп готов к употреблению в геварах. Возможно, вам придется время от времени нагревать смесь, чтобы она не расслаивалась или не затвердевала. Обмакните жареный гевар в сироп, чтобы закончить это восхитительное угощение.
- Избыток масла из нагретого топленого масла может привести к тому, что сахарный сироп неравномерно покроет гевар. Чтобы предотвратить это, вы можете промокнуть жареный гевар бумажным полотенцем перед тем, как окунуть его в соус.
- Ваш гевар следует окунуть в сахарный сироп вскоре после обжарки. Слейте лишний сироп, и тогда ваш гевар готов к употреблению.