Шведский стол - отличная идея, если у вас много гостей на обед. Этот тип еды позволяет гостям выстраиваться в очередь и выбирать, какие продукты они хотели бы съесть, когда они переходят от одного конца обслуживающей станции к другому. Настройка буфета не является сложной задачей, если вы сделаете это шаг за шагом и немного спланируете. Чтобы организовать фуршет, подготовьте пространство, накройте стол и разложите еду для гостей.
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка пространства
Шаг 1. Рассмотрите свой бюджет
Решите, сколько вы хотите потратить, включая еду, столовое серебро, тарелки и напитки. Затем уменьшите сумму, которую хотите потратить на 15%. Остальные 85% - это то, что вам действительно придется потратить. Дополнительные 15% дают вам дополнительные деньги на непредвиденные расходы и такие вещи, как налоги, чаевые и возможные чрезвычайные ситуации.
- Следите за своими расходами, собирая все чеки, потраченные на буфет.
- Создайте бюджетную диаграмму на листе бумаги или в компьютерной программе, такой как Excel или Microsoft Word.
Шаг 2. Начните планировать фуршет заранее
Накануне мероприятия соберите все сервированные блюда и поставьте их на стол. Прикрепите стикеры, чтобы напоминать, какая еда в какое блюдо идет.
- Заранее приготовив стол, вы не будете принимать решения и готовиться в последнюю минуту.
- Если у вас есть больше времени, подумайте о том, чтобы нарисовать схему на листе бумаги. Выберите тот, который вам больше всего нравится, а затем воссоздайте его, используя свой стол и посуду.
Шаг 3. Выберите комнату с большим потенциалом открытого пространства
Десять квадратных метров - это идеальное пространство для комфортного размещения всех гостей с местом для еды и общения. Восемь квадратных метров позволяют разместить некоторое количество сидячих мест, семь с половиной квадратных метров могут быть удобными для небольших скоплений людей, а шесть квадратных метров должны быть минимальным размером комнаты, которую вы отводите для фуршета.
Если в вашем районе несколько комнат, подумайте о том, чтобы подавать еду и напитки в одной комнате, а затем расположить сидячие места в другой комнате
Шаг 4. Поставьте стол в центре комнаты для лучшего потока
Очистите комнату, которую вы планируете использовать для своего мероприятия, включая весь беспорядок, мебель и украшения. Поставьте сервировочный стол в центре комнаты, а затем поставьте по бокам дополнительные столы для таких вещей, как тарелки, столовое серебро и чашки. Это позволит гостям получить доступ к еде с обеих сторон фуршета и обеспечит быстрое движение очереди.
- На восьмифутовом столе будет достаточно еды для двадцати-тридцати человек. Вам нужно будет собрать несколько столов вместе, если у вас будет больше людей, чем это.
- Убедитесь, что у вас есть набор сервировочных ложек и щипцов для каждого блюда - по одной с каждой стороны стола.
Шаг 5. Составьте отдельный стол для напитков
Размещая стол с напитками подальше от стола с едой, вы даете вашим гостям возможность выбрать еду и поставить тарелки перед тем, как налить напиток.
- Это сводит к минимуму возможность разливов. Это еще один способ убедиться, что ваши гости могут легко перемещаться по очереди.
- Рассмотрите возможность создания отдельных столов для алкогольных и безалкогольных напитков.
- Воду следует подавать к собственному столу. В зависимости от того, сколько у вас гостей, вы можете захотеть провести несколько презентаций. Таким образом, ваши гости не будут стоять в очереди.
Шаг 6. Спланируйте транспортный поток
Обозначьте вход и выход в буфет. Вы можете сделать это, просто сообщив людям об этом, когда они подходят к столу, или сделав жесты на каждом конце стола. Оставьте достаточно места перед столом и по бокам на тот случай, если люди решат ненадолго остановиться. Это снижает вероятность скученности.
- Держите продукты как можно дальше друг от друга. Например, держите десерт подальше от первого блюда.
- Если у вас будут вегетарианские и / или веганские блюда, было бы неплохо держать их отдельно от невегетарианских и невеганских столов.
- Подумайте о том, чтобы выделить для закусок стол поменьше. Вы можете поставить его даже ближе к столу с вином или шампанским.
Счет
0 / 0
Часть 1 Викторина
Как наиболее эффективно позаботиться о том, чтобы ваш стол накануне фуршета был правильно накрыт?
Готовьте блюда в том порядке, в котором они появятся на вашем столе.
Попробуйте снова! Возможно, будет невозможно готовить продукты в том порядке, в котором они появляются. Например, если в вашем буфете будут булочки, возможно, вам придется испечь их за пару дней до мероприятия, даже если они будут последним блюдом на столе. Выберите другой ответ!
Нарисуйте карту идеального фуршета.
Не обязательно! Хотя составление карты фуршета - хороший способ его спланировать, это не самый быстрый способ. Вы можете нарисовать карту стола за неделю или две до мероприятия, а затем использовать другую стратегию, чтобы организовать питание за день или два до шведского стола. Есть лучший вариант!
Разложите сервировочные блюда накануне вечером и пометьте каждое блюдо наклейками с продуктами, которые должны быть в нем.
Абсолютно! Использование стикеров - это простой способ убедиться, что еда идет туда, куда вы хотите. Вы даже можете использовать стикеры, чтобы указать, где следует размещать такие аксессуары, как салфетки, посуда и чашки. Читайте еще один вопрос викторины.
Если вы спешите, вам не нужно беспокоиться о том, как вы будете расставлять еду на фуршете.
Неа! Даже если у вас мало времени, важно подумать о правильном порядке еды на вашем шведском столе, прежде чем настраивать. Расположение каждого блюда в правильной последовательности гарантирует, что у всех будет лучший и организованный опыт. Выберите другой ответ!
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 2 из 3: Настройка стола
Шаг 1. Вспомните все трудности, с которыми вы столкнулись во время прошлых фуршетов
Подумайте, что вас раздражало или что было трудным в последний раз, когда вы ходили в буфет. Подумайте, что бы вы хотели во время фуршета, и спланируйте свой стол исходя из этой идеи. Например:
- Если вы хотите, чтобы у вас было место, чтобы на мгновение поставить тарелку, оставьте достаточно места на фуршете, чтобы люди могли это сделать.
- Если вы хотите, чтобы у вас была возможность сначала попробовать еду, оставьте зубочистки или маленькие ложки рядом с посудой для ваших гостей, чтобы они могли попробовать еду.
- Если у вас возникли проблемы с мусором, подумайте о том, чтобы установить больше мусорных баков и сделать их более заметными, чтобы гости могли легко их заметить.
Шаг 2. Хорошей презентации
Подумайте, какие тарелки, чашки, утварь, тару и скатерть вы бы хотели использовать для своего стола. Вам не обязательно использовать тонкий фарфор, но стол будет более аппетитным, если он будет красиво оформлен. Можно использовать столовое серебро, тарелки и чашки, если они новые и чистые. Не кладите еду в жирные картонные коробки. Вместо этого используйте пластиковые или металлические емкости. Также вам понадобится скатерть. Дорогая скатерть потенциально испортится из-за беспорядка, но ищите ту, которая добавит радости столу.
- Размещая все на столе, выберите цвет или тему. Это сблизит внешний вид стола и сделает блюдо более привлекательным.
- Иногда, когда дело доходит до украшений, лучше меньше, да лучше. Вместо того, чтобы выбирать много цветов и узоров, придерживайтесь одного или двух однотонных цветов.
- Многие заведения общественного питания предлагают такие вещи, как тарелки, чашки и столовое серебро. В местах проката столов и стульев иногда есть скатерти, которые вы также можете взять напрокат.
Шаг 3. Поместите тарелки в начало линии
Ваши гости не смогут получить доступ к еде, если предварительно не приготовят тарелки. Если вы планируете мероприятие с большим количеством людей, рекомендуется устроить фуршет из двух или трех стопок тарелок примерно по десять тарелок в каждой. Однако не стоит складывать тарелки слишком высоко, иначе они могут опрокинуться.
- Обязательно кладите приправы рядом с едой, к которой они относятся.
- Если у вас есть отдельные столы для таких вещей, как закуски и десерты, вам также нужно будет добавить столы для тарелок рядом с ними.
Шаг 4. Поставьте столовое серебро в конец стола
Завершите стол посудой и салфетками. Распространенная ошибка, которую допускают многие ведущие при планировании мероприятия, - ставить посуду и салфетки перед столом. Может быть сложно удерживать ножи, вилки, ложки и постельное белье вместе с тарелкой, пока ваши гости пытаются обслужить себя.
Убедитесь, что вы поставили все виды столового серебра, которые могут понадобиться. Например, не забудьте ложки, если будет суп
Шаг 5. Сделайте этикетки
Заранее подготовьте этикетки для каждого блюда. Это может быть небольшой лист бумаги, стикер или картон. Наклейте этикетки рядом с каждым блюдом, как только вся еда будет разложена на столе. Это позволит гостям узнать, что это за блюдо, прежде чем положить его на тарелку, что поможет избавиться от большого количества несъеденных и выброшенных продуктов.
- Убедитесь, что этикетки написаны жирным, крупным и четким шрифтом, чтобы все гости могли легко их прочитать. Напечатанные этикетки будут более разборчивыми, чем написанные от руки.
- Если пища содержит общий аллерген, например арахис, было бы неплохо добавить предупреждающую этикетку, например: «Содержит арахис».
- Если вы знаете, что некоторые из ваших гостей вегетарианцы или веганы, было бы неплохо упомянуть, какие блюда содержат мясо или молочные продукты.
Счет
0 / 0
Часть 2 Викторина
Что вы можете сделать, чтобы ваши гости получили больше удовольствия от "шведского стола"?
Ставьте столовое серебро в конце буфета, а не в начале.
Закрывать! Этот ход избавляет гостей от необходимости маневрировать через буфет со столовым серебром и тарелкой в руках. Однако это не единственный способ сделать буфет лучше. Угадай еще раз!
Добавьте дополнительное место для гостей, чтобы они могли ставить тарелки, пока они несут еду.
Почти! Если ваши гости могут поставить свои тарелки, пока они пробуют еду или ложкой еду на тарелки, вам, вероятно, будет меньше уборки и меньше стресса для них. Однако это только один из многих способов улучшить впечатление от шведского стола. Угадай еще раз!
Разместите этикетки перед выбранными вами блюдами с информацией об их ингредиентах.
Вы не ошиблись, но есть ответ лучше! Если ваши гости владеют этой информацией, они с большей вероятностью будут пробовать новые продукты и с меньшей вероятностью будут беспокоиться об аллергии или пищевых предпочтениях. Однако есть и другие способы помочь вашим гостям получить наилучшие впечатления от шведского стола. Угадай еще раз!
Поставьте несколько стопок тарелок в начале очереди для буфета.
Почти! Если у вас много посетителей для буфета, подумайте о том, чтобы сделать много маленьких стопок тарелок вместо того, чтобы создавать высокую башню, которая может упасть и вызвать волнение. Однако это не единственный способ убедиться, что вы готовите самый лучший буфет! Выберите другой ответ!
Все вышеперечисленное.
Абсолютно! Все предыдущие ответы - отличный способ убедиться, что вашим гостям понравится "шведский стол". Подумайте, когда вы в последний раз были в буфете: были ли другие вещи, которые вас раздражали или которые вы сочли полезными? Если да, не забудьте соответствующим образом изменить детали своего мероприятия! Читайте еще один вопрос викторины.
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 3 из 3: выкладывание еды
Шаг 1. Обеспечьте сбалансированное питание
Планируйте еду с салатом, белком, овощами, крахмалом, углеводами и десертом, если только вы не устраиваете коктейльную вечеринку. Питание "шведский стол" может казаться рассредоточенным и неравномерным. Иногда бывает слишком много закусок, гарниров или основных тарелок. Планирование сбалансированного питания поможет вам избежать этой проблемы. Если вы устраиваете коктейльную вечеринку, можно подавать только разнообразные закуски и десерты.
- Вы редко ошибетесь, включив поднос с овощами и фруктами.
- Обязательно выберите вегетарианский или веганский вариант.
Шаг 2. Планируйте питание в соответствии с сезоном
Тип еды, которую мы едим, часто меняется в зависимости от времени года. Летом утомительно есть плотную пищу с картофелем и мясом. Зимой легкий салат и нежирная рыба могут показаться слишком легкими.
- Фрукты с большим содержанием воды, например арбуз, отлично подходят для летнего шведского стола.
- Богатые продукты, такие как сырное картофельное пюре, подходят для зимних блюд.
Шаг 3. Выберите от шести до восьми предметов
Вы не хотите, чтобы у вас было слишком мало или слишком много предметов на выбор. Слишком мало блюд может оставить некоторых гостей без еды или выбора, если им не понравится все, что вы подали. Слишком много вариантов может привести к тому, что очередь из-за слишком большого количества остатков пищи будет выглядеть более запутанной. Шесть-восемь предметов - хорошее количество, чтобы дать каждому достаточно выбора. Размер порции зависит от количества людей, которых вы ожидаете.
- Вы можете разослать список идей для блюд и попросить обратную связь за неделю или две до фуршета.
- Обязательно имейте разнообразную еду. Не берите шесть или восемь полностью мясных продуктов. Включите также блюда с овощами и зерновыми.
- Если вы будете подавать мясо, попробуйте выбрать два разных блюда, например, курицу и рыбу, а не два блюда из курицы.
Шаг 4. Выровняйте блюда по температуре
Первой остановкой в продуктовой линейке должны быть горячие продукты. Вы хотите, чтобы гости сначала добрались до них, прежде чем они слишком остынут. Таким образом, ваши гости не будут обедать холодными основными блюдами, когда займут свои места. Холодные продукты должны быть в конце стола. По возможности лучше выбирать комнатную температуру.
Поставьте посуду для протирания, чтобы продукты оставались горячими, и тарелки со льдом, чтобы еда оставалась холодной
Шаг 5. Стратегически расставьте еду
Поместите самую дешевую и наиболее полезную еду в начало стола. Самые дорогие и дефицитные продукты поставьте в конец стола. Это хорошая идея, потому что еда в начале стола обычно идет быстрее всего.
- Рассмотрите возможность смены продуктов во время шведского стола. Если морковь съедается недостаточно, замените ее едой, которая идет быстро.
- Некоторые продукты становятся неаппетитными, чем дольше они сидят. Например, если салат начинает выглядеть слизистым или запеканка застывает, выключите его!
- Попробуйте добавить немного разнообразия, если вы обслуживаете несколько столов со шведским столом.
Шаг 6. Добавьте украшения
После того, как стол установлен, добавьте украшения, чтобы усилить привлекательность стола. Не выбирайте ничего, что будет мешать или блокировать людей. Большие свечи на подсвечниках могут быть не очень хорошей идеей, но размещение небольших лент или бантов вокруг стола никому не помешает.
- Если у вас праздничный фуршет, выберите украшения, соответствующие этому празднику. Украшения ко Дню Святого Патрика могут быть зелеными, белыми и золотыми. Фуршет Четвертого июля может быть оформлен в красном, белом и синем цветах.
- Если вам действительно нужны свечи, подумайте о светодиодных свечах или свечах на батарейках. Они служат дольше, и вам не нужно беспокоиться о возгорании.
- Не стоит слишком увлекаться украшениями. Лучше россыпь конфетти, чем большие украшения и фигурки, занимающие слишком много места.
- Если вы хотите иметь эффектное украшение, подумайте о том, чтобы поставить его на стол, который не будет посещаться, например на стол для торта или стол с напитками.
Счет
0 / 0
Часть 3 Викторина
Какая еда должна быть первой на вашем фуршете?
Холодная еда.
Не совсем! Лучше начинать свой буфет с горячего блюда. Положите холодную пищу на лед, а горячую - на натирающую посуду, чтобы как можно дольше поддерживать ее при правильной температуре. Попробуйте снова…
Еда комнатной температуры.
Не совсем! Продукты комнатной температуры должны идти к середине или концу буфета. Эти блюда легко перемещать, потому что они не нуждаются в дополнительном контроле температуры, поэтому не бойтесь менять их в зависимости от предпочтений ваших гостей. Попробуйте другой ответ…
Еда, которой вы питаетесь больше всего.
Да! Гости обычно берут большую часть того блюда, которое ставят в начале шведского стола, поэтому начните с еды, которой у вас больше всего. Например, если у вас много лазаньи и только небольшая тарелка жареного цыпленка, сначала положите лазанью. Читайте еще один вопрос викторины.
Еда, которой у вас меньше всего.
Неа! Эта еда должна идти ближе к концу. Если вы заметили, что люди едят много одной еды и не очень много другой, не стесняйтесь перемещать посуду по мере продвижения фуршета. Попробуйте снова…
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Образцы меню супа, сэндвича и салата "шведский стол"
Суповое меню "шведский стол"
Сэндвич-фуршетное меню
Салатное меню
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Планируйте свое меню с учетом ваших гостей, выбирая продукты, которые легко подавать и которые легко есть, стоя или сидя, и которые не требуют много работы.
- Оберните посуду салфеткой, чтобы гости не уронили столовое серебро. Для дополнительного декоративного акцента перевяжите салфетку яркой лентой.
- Для шведского стола на улице поставьте свечи, чтобы отогнать насекомых. При необходимости накройте стол или пищу крышкой.
Предупреждения
- Храните острые предметы в недоступном для детей месте. Не держите ножи у края стола, где люди могут случайно порезаться.
- По возможности уточняйте у гостей, прежде чем выбирать меню. У некоторых гостей может быть серьезная аллергия на определенные продукты. Если вы не можете проверить это, предупредите гостей о возможной аллергии и спросите, есть ли у кого-нибудь аллергия, прежде чем начинать трапезу. Храните продукты, которые часто вызывают аллергию, такие как орехи, молочные продукты и моллюски, на секции стола подальше от основных блюд. Или поставьте небольшой столик рядом с основным столом, где эти продукты хранятся в отдельных закрытых контейнерах.