Самое раннее зарегистрированное появление супа датируется 6000 годом до нашей эры. Суп - одно из самых простых блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. После небольшого вдохновения он также может быть признан одним из самых вкусных. Вообще говоря, супы можно разделить на две категории: прозрачные супы (например, бульоны и консоме) и густые супы (например, пюре, бисквиты и велуте). Несмотря на то, что существует бесчисленное множество конкретных рецептов, большинство супов готовятся по аналогичным процессам и правилам. Лучше всего то, что готовя суп дома, вы будете абсолютно уверены в его вкусе!
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление прозрачного супа
Шаг 1. Составьте план супа
Если у вас раньше не было опыта приготовления домашних супов, рекомендуется использовать прозрачные супы как способ изучить основы, поскольку они предлагают больше места для простоты. Прежде чем начать, вам нужно выяснить, какой суп вы хотите приготовить. Это сытный овощной суп? Богатый минералами костный бульон? Хорошее представление о том, куда идти на раннем этапе, избавит вас от стресса и догадок в дальнейшем.
Шаг 2. Соберите ингредиенты
Хотя это ни в коем случае не исчерпывающий список рекомендуемых ингредиентов для домашнего супа, это хорошее место для начала.
- Картофель, горох, фасоль и морковь отлично подойдут, если вы хотите приготовить сытный бульон. Другие овощи, такие как крупно нарезанный сельдерей, помидоры и кукуруза, могут придать супу более насыщенный вкус.
- Ароматические вещества, такие как лук и чеснок, очень рекомендуются из-за их вкуса. Чем меньше вы их нарежете, тем лучше их вкус скажется на остальной части бульона.
- Лапша отлично подходит для супов (например, куриного супа с лапшой), поскольку она, как правило, отражает вкус бульона. Они являются особенно эффективным дополнением к супу, в котором в остальном отсутствует твердое вещество.
- Если вы хотите, чтобы в суп было мясо, убедитесь, что оно предварительно приготовлено и хранится небольшими кусочками. Вы также должны убедиться, что этот тип мяса дополняет ваш бульон.
- Если вы используете фасоль, обязательно замочите ее в воде. Это обеспечит более равномерное приготовление вместе с другими ингредиентами.
Шаг 3. Готовим суповой бульон
Есть несколько способов сделать это. Хотя это зависит от типа супа, который вы хотите приготовить, один из рекомендуемых методов - приготовить бульон, тушив суповые кости в кастрюле с водой на ночь. Это позволит извлечь из костей минералы и аромат, и ваш суп станет сытной и питательной основой. Куриные и говяжьи кости являются стандартным выбором для супов, хотя разные кости имеют свой индивидуальный вкус.
- В качестве вегетарианской альтернативы добавьте мелко нарезанные овощи в кастрюлю с водой и дайте ей покипеть, чтобы получился отличный овощной бульон для супа. Если вы экономны, вы можете использовать небольшие неиспользованные остатки прошлых вегетарианских рецептов для приготовления бульона. Добавьте их в холодную воду и продолжайте кипеть, чтобы убедиться, что все ароматы овощей раскрываются.
- Некоторые диетологи рекомендуют варить кости до 12-48 часов. Сообщается, что этот более длительный процесс «разрушает кости, высвобождает питательные вещества и минералы и облегчает переваривание богатого питательными веществами коллагена, желатина и глюкозамина».
- Бычий хвост также можно использовать как хорошую альтернативу костям.
- Если у вас нет костей или мяса, чтобы взять его, вы можете попросить местного мясника запасные кости, чтобы пополнить запасы супа.
- Если вы хотите пропустить этот шаг, вы можете купить готовый бульон в местном продуктовом магазине.
Шаг 4. Добавьте нужные специи в бульон, пока он кипит
Опять же, есть несколько способов эффективно приправить суп. Столовая ложка морской соли, чайная ложка перца и пучок петрушки - все это универсальные способы добавить цедру в половину кастрюли супа.
Попробуйте добавить в бульон одну или две куриные ножки, пока он кипит. Это может показаться не привлекательным, но куриная ножка придаст супу студенистую консистенцию, что некоторым может показаться приятным
Шаг 5. Начните добавлять ингредиенты, как только бульон достаточно закипит
Если вы приготовили бульон из суповых косточек, удалите их черпаком. Нарежьте овощи, если вы еще этого не сделали. Если вы используете рекомендованные ингредиенты, картофель и морковь следует нарезать достаточно маленькими кусочками, чтобы они могли стать мягкими внутри супа. Добавьте ингредиенты в порядке убывания от наибольшего к наименьшему (например: начиная с кусочков картофеля и мяса, постепенно переходя к гороху и кукурузе). В идеале, работа по этому процессу даст всем вашим ингредиентам возможность готовиться относительно равномерно.
Шаг 6. Дайте настояться не менее получаса или пока самые крупные овощи не станут мягкими
Регулярно перемешивайте для достижения оптимальной консистенции. Периодически пробуйте бульон в процессе приготовления. Если вам кажется, что чего-то не хватает, добавьте немного соли и перца - это простой способ оживить суп.
Шаг 7. Подавайте и наслаждайтесь
Разлейте суп по мискам с помощью половника. Приготовление домашнего супа может оказаться длительным испытанием, если принять во внимание закипание бульона в течение ночи, но, если приложить немного удачи и усилий, вы обнаружите, что домашний суп может быть одним из самых сытных блюд.
Шаг 8. Храните лишние порции в морозильной камере
Прозрачные супы - одно из самых подходящих для замораживания блюд! Положите в морозилку все, что вы не будете есть в ближайшие 1-2 дня, и суп будет долго оставаться свежим.
подсказки
- Приготовление супа большими партиями - это очень экономичный способ приготовить еду в течение недели.
- Как и другие общие рецепты, приготовление домашнего супа может быть больше искусством, чем наукой. Не расстраивайтесь, если ваша первая партия окажется менее вкусной, чем вы ожидали. Трудно ошибиться в рекомендуемых ингредиентах, но в случае, если ваш суп менее чем удовлетворителен, все, что вы узнали на этот раз, поможет сделать ваш второй суп намного лучше.
- Дайте себе конструктивную критику. Попробовав свою первоначальную смесь, подумайте, чего в супе может быть слишком много или слишком мало; таким образом, чтобы приготовить следующую партию, нужно будет много гадать!
- Хотя особенности будут зависеть от того, насколько насыщен ваш суп, рекомендуемый размер порции составляет около 350 миллилитров (12 жидких унций) (или 1 1/3 чашки).
- Тысячи конкретных рецептов супов доступны в Интернете. По крайней мере, поиск некоторых из них может стать источником вдохновения для вашего собственного блюда!