Как и в случае с яблоками и многими другими фруктами, мякоть банана реагирует с кислородом и становится коричневой при разрезании фрукта. Хотя вкус не меняется, товарный вид может измениться, особенно если вы добавляете бананы в фруктовый салат или десертное блюдо. К счастью, несколько простых приемов помогут сохранить свежесть бананов. Простейший? Лимонный сок.
Шаги
Метод 1 из 2: использование фруктового сока
Шаг 1. Купите фруктовый сок или выжмите его самостоятельно
Есть несколько фруктовых соков, которые предотвращают потемнение ломтиков банана. Можно использовать свежевыжатый сок или покупные сорта - неважно. См. Наше руководство по приготовлению сока, если вы хотите приготовить его самостоятельно. В любом случае, вам не нужно много - полстакана или около того достаточно для одного или двух бананов.
- Лимонный сок - самый известный сок, используемый для предотвращения коричневого цвета фруктов. Он работает с бананами так же хорошо, как и с яблоками. Однако есть много других соков, которые хорошо работают, в том числе:
- Лаймовый сок
- апельсиновый сок
- Консервированный ананасовый сок
- Консервированный или свежий грейпфрутовый сок
- яблочный сок
Шаг 2. Смочите нарезанные бананы соком
Для этого можно сбрызнуть ломтики соком или окунуть ломтики в сок. Вы также можете погрузить ломтики в сок и оставить их там на несколько минут, чтобы они впитали немного сока. Это может помочь сохранить свежий вид, но может повлиять на их вкус немного сильнее, чем обычно.
- Еще один быстрый способ покрыть бананы - положить их в герметичный пластиковый пакет с соком и осторожно перевернуть несколько раз.
- Чтобы свести к минимуму любые изменения вкуса бананов, используйте сок умеренно или поместите его в распылитель и разбрызгайте им по ломтикам.
Шаг 3. Используйте или храните бананы
После того, как бананы вымочены во фруктовом соке, они потемнеют гораздо дольше. Если вы едите сырые ломтики или готовите пирог, фруктовые кебабы, парфе или фруктовый салат, вы можете быть уверены, что ваши бананы будут выглядеть свежими до конца еды. Их должно хватить даже на несколько часов без охлаждения в пластиковом контейнере - идеально для упакованных ланчей.
Даже с фруктовым соком кусочки банана лучше всего есть в тот же день. Холодные температуры в холодильнике могут сделать кожуру коричневой, но если вы не против, фрукты должны оставаться свежими. Если вы охлаждаете ломтики, обязательно поместите их в герметичный контейнер, в котором должно быть как можно меньше воздуха
Шаг 4. Оживите обесцвеченные ломтики банана ананасовым или грейпфрутовым соком
Если кусочки банана уже подрумянились, еще не все потеряно. Вы можете осветлить обесцвеченные ломтики банана, погрузив их в консервированный ананасовый сок или сок грейпфрута на 10-15 минут. Они не совсем вернутся к своему первоначальному бледно-желтому цвету, но будут выглядеть свежее и вкуснее.
подсказки
- Если ваши бананы слишком коричневые, чтобы их спасти, используйте их в блюдах, цвет которых не имеет значения (например, банановый хлеб или замороженные бананы в шоколаде).
- Сохранение свежести бананов до нарезки - это отдельная проблема, требующая собственных решений. В нашем руководстве по хранению бананов вы найдете множество полезных советов.
- Храните нарезанные фрукты не более 24 часов.