Очистка осьминога - это первый шаг к приготовлению изысканных блюд из морепродуктов в собственном доме. Хотя вы можете купить предварительно очищенных замороженных осьминогов, некоторые свежие осьминоги продаются без очистки. Очистка осьминога включает удаление внутренних органов, кожи и клюва, оставляя щупальца и тело для приготовления пищи.
Шаги
Часть 1 из 3: Чистка головы
Шаг 1. Отрежьте голову, если вы не собираетесь ее использовать
Прорежьте плотную прямую линию чуть ниже глаз через плоть. Лучше всего подойдет острый нож или кухонные ножницы.
Шаг 2. Избавьтесь от внутренних органов, если хотите сохранить голову
Разрежьте мембрану головы у основания, чтобы создать структуру карманного типа с мякотью. Карман выверните наизнанку, обнажив внутренности и внутренние органы. Вытяните все внутренности руками и прорежьте все мембраны.
- К внутренним органам относятся желудочный мешок размером с косточку авокадо, трубчатую структуру и множество рыхлых мембран. Когда все внутренности удалены, голова будет пустой и будет выглядеть как шляпа.
- У вас останется пустая структура карманного типа. Чтобы продолжить, переверните его в нужное русло.
Шаг 3. Отсоедините глаза
Сожмите плоть вокруг глаз и аккуратно срежьте их. Можно использовать кухонные ножницы или острый нож.
От глаз избавляются в большинстве рецептов. Однако некоторым нравится есть жареные глаза
Шаг 4. Снимаем кожицу
С помощью ножа сделайте небольшой разрез на наружной мембране. Затем вы можете легко очистить кожу пальцами.
Часть 2 из 3: Удаление клюва
Шаг 1. Разведите щупальца, чтобы найти клюв
Клюв находится среди начала щупалец. Он черный и похож на птичий клюв.
Клюв используется осьминогом для хищничества, и по структуре он похож на ноготь. Он твердый, мускулистый и несъедобный; не то, что вы хотите найти в своем блюде
Шаг 2. Обрежьте основание клюва
С помощью ножа для очистки овощей сделайте полный круговой надрез вокруг клюва. Это позволит ему чисто выдвинуться.
Шаг 3. Вытолкните клюв наружу
Сильно надавите на мягкую поверхность клюва большими пальцами. Это вытолкнет его на другую сторону, чтобы его можно было утилизировать.
Часть 3 из 3: полоскание осьминога
Шаг 1. Подержите осьминога под холодной проточной водой
Если голова все еще прикреплена, сначала выверните ее наизнанку, чтобы убедиться, что все оставшиеся внутренности смыты. Затем поверните голову вправо, чтобы смыть внешнюю поверхность.
Когда вы ополаскиваете осьминога, лучше поставить в раковину большое ведро, так как процесс может стать скользким
Шаг 2. Промыть глазницы
Промойте каждую пустую розетку под холодной водой. Это гарантирует, что все оставшиеся незакрепленные детали будут удалены.
Шаг 3. Промойте щупальца
Подержите каждое щупальце под проточной водой по очереди. Уделите особое внимание присоскам на щупальцах, убедитесь, что они тщательно промыты водой.