Куриные бедра - это довольно недорогая часть куриных окорочков, и вы можете сэкономить еще больше денег, очистив их от костей самостоятельно, вместо того, чтобы покупать ранее обваленные. Не бойтесь резать; все, что вам нужно сделать, это почти каждый раз резать в одном и том же месте. Вот как это сделать.
Шаги
Часть 1 из 2: Обвалка куриного бедра
Шаг 1. Отсоедините голень
Если голень или ножка все еще прикреплены к куриному бедру, вам нужно будет вставить режущий инструмент между соединительным суставом, чтобы разрезать его. Разрежьте оставшееся мясо в окрестностях, чтобы полностью отделить бедро и голень.
- Согните ногу, чтобы найти сустав между бедром и голенью. Попробуйте согнуться в нескольких местах, пока у вас не получится. Место, в котором сгибается куриная ножка, является суставом.
- Положите бедро кожей вниз и прорежьте этот сустав, полностью разрезав его, чтобы отделить две части.
- Если вы случайно ударились о кость, пытаясь отсоединить бедро и голень, слегка переместите нож, пока не найдете нужное место, которое должно быть довольно легко отрубить.
- По возможности, все работы должны выполняться на чистой разделочной доске. Использование чистой разделочной доски сводит к минимуму риск попадания микробов с прилавка или другой рабочей поверхности на мясо, а также снижает риск случайного повреждения прилавка лезвием режущего инструмента. Кроме того, разделочную доску легче чистить, чем кухонную стойку, что снижает риск распространения сальмонеллы или других пищевых бактерий и вирусов.
- Вы можете использовать несколько режущих инструментов. Некоторые люди считают, что лучше всего подходит нож с длинным узким лезвием, например, филейный нож. По мнению других, проще всего работать с чистыми кухонными ножницами или ножницами. В крайнем случае, вы также можете использовать простой нож для очистки овощей и фруктов.
Шаг 1. Обвалите куриные бедра большими порциями и заморозьте остатки
Покупка оптом может сэкономить ваши деньги, а если вы заранее приготовите достаточно куриных бедер, чтобы использовать их для нескольких приемов пищи, вы можете минимизировать количество времени, которое вы тратите на приготовление ужина в будние дни.
- Оберните мясо пластиковой пленкой для морозильной камеры, мясной бумагой или прочной алюминиевой фольгой. Поместите бедра в герметичные пластиковые контейнеры, пригодные для заморозки, или пластиковые закрывающиеся пакеты. Пакеты в вакуумной упаковке еще лучше.
- Храните курицу в самой холодной части морозильной камеры.
- Замораживание сырых куриных бедер при температуре 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов Цельсия) сохранит пищу в безопасности на неопределенный срок, но для обеспечения качества настоятельно рекомендуется использовать замороженные куриные бедра в течение 9 месяцев.
Шаг 2. Сохраните бедренные кости для куриного бульона
Бедренные кости и прикрепленные к ним кусочки мяса могут быть несъедобными, но они обладают сильным ароматом. Вы можете использовать этот ароматизатор, используя свои кости и обрезки для бульона, который можно использовать в супах, тушеных блюдах, подливках и других рецептах.
- Если вы хотите использовать кости для бульона, но у вас нет времени сразу после обвалки бедер, вы можете завернуть их в прочную алюминиевую фольгу или в герметичный закрывающийся пластиковый пакет, пригодный для заморозки. Сохраните кости и обрезки до 3-4 месяцев перед использованием.
-
Вы можете приготовить простой бульон, поместив остатки бедер от 2 до 4 фунтов (от 900 до 1800 г) в большую кастрюлю и заливая кости холодной водой.
- Добавьте в воду нарезанный сельдерей, лук, морковь и петрушку, а также примерно 1 чайную ложку (5 мл) соли и 1/4 чайной ложки (1,25 мл) черного перца.
- Отварить все ингредиенты.
- После того, как содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть на медленном огне без крышки в течение 4 часов или более. Снимите пену, которая образуется время от времени.
- Процедите кости и овощи и сохраните жидкий бульон.
- Этот инвентарь можно использовать сразу или сохранить на потом.
Шаг 3. Используйте куриные бедра вместо куриных грудок
Поскольку куриные бедра, как правило, остаются более влажными, чем куриные грудки, и их труднее пережарить, многие люди предпочитают их использовать вместо куриных грудок. Если у вас есть лишние куриные бедра, и у вас нет под рукой рецепта, который их требует, вы можете просто использовать мясо бедра в другом рецепте, который изначально предусматривает куриные грудки.
Обратите внимание, что при использовании куриных бедер вместо куриных грудок вам может потребоваться готовить курицу в течение более длительного периода времени, чем указано в инструкциях к исходному рецепту, поскольку мясо бедра готовится дольше, чем мясо грудки
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
Предупреждения
- Всегда тщательно очищайте после обработки сырого куриного мяса. Известно, что куриное мясо является переносчиком сальмонеллы, которая представляет значительный риск для здоровья. После того, как вы закончите готовить куриные бедра, потрите столешницы, нож и руки горячей водой с антибактериальным мылом.
- Работая с сырым куриным мясом, не прикасайтесь к чему-либо немытыми руками, так как позже вы можете забыть его очистить. Перед началом работы снимите все кольца, браслеты или часы и не открывайте шкафы или ящики во время работы с мясом.