Розмарин - популярная трава Средиземноморья, которая часто используется в итальянской и французской кухне. Трава пряная и теплая, и ее часто сочетают с жирными сортами мяса, такими как баранина, с кислыми лимонами и даже со сладкими блюдами. Ключ к использованию розмарина в кулинарии - это мелко нарезать его, потому что в противном случае иглы могут быть довольно жесткими. Розмарин является фаворитом в пикантных приготовленных блюдах, выпечке и даже добавляется в десерты.
Шаги
Часть 1 из 3: мытье и измельчение розмарина для приготовления
Шаг 1. Промойте розмарин
Отложите пучок розмарина на дуршлаг и залейте его проточной водой. Вы также можете потереть веточки руками под водой, чтобы очистить сад от грязи или другого мусора. Переложите промытый розмарин на кухонное полотенце и промокните насухо.
Шаг 2. Обрежьте отдельные веточки
С помощью острых ножниц или ножа срежьте отдельные веточки розмарина из пучка. Удалите веточки внизу, где они растут из большего пучка. Вы также можете обрезать и выбросить любые большие куски стебля без иголок.
Стебли розмарина ароматные, но древесные, жесткие и их не так приятно есть
Шаг 3. Оставьте веточки нетронутыми для украшения и ароматизации
Полные веточки розмарина отлично подходят для завершения, украшения и придания аромата некоторым блюдам. Вы можете добавить веточки после приготовления, чтобы закончить блюдо, или приготовить жаркое, супы и другие блюда с полными веточками розмарина.
Как и лавровый лист, веточки розмарина, приготовленные вместе с продуктами, обычно удаляются перед подачей на стол
Шаг 4. Снимите иглы
Сожмите кончик веточки розмарина и другой рукой оберните пальцами стебель чуть ниже кончика. Слегка надавите и проведите пальцами по стеблю, чтобы снять иглы. Переложите иглы на разделочную доску и выбросьте стебли.
- Вместо того, чтобы выбрасывать стебли, вы также можете повесить его для просушки и хранить, чтобы использовать в качестве вертела для овощей и мяса, которые вы хотите приготовить на гриле.
- Если вы хотите включить розмарин прямо в свои рецепты, лучше использовать отдельные иглы, а не целую веточку.
Шаг 5. Нарежьте иглы кубиками
Острым ножом порубите иглы розмарина, пока они не станут очень мелкими. Иглы розмарина могут быть довольно жесткими, даже когда они приготовлены, и это облегчит их употребление в пищу. Счет
0 / 0
Часть 1 Викторина
Почему нельзя есть стебли розмарина?
Потому что они очень крутые.
Верный! При желании есть стебли розмарина совершенно безопасно, и они имеют такой же вкус, как и иголки. Однако их жесткая древесная текстура делает их невкусными. Читайте еще один вопрос викторины.
Потому что у них нет вкуса.
Попробуйте снова! На самом деле стебли розмарина имеют такой же аромат, как и иголки. Но есть еще один факт, из-за которого они не подходят для еды. Выберите другой ответ!
Потому что они ядовиты.
Неа! Не волнуйтесь; Никакая часть розмарина не ядовита для человека. Если вы случайно положили в пищу стебель розмарина, это может быть неприятно, но от этого не станет плохо. Выберите другой ответ!
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 2 из 3: Добавление розмарина в кулинарию и выпечку
Шаг 1. Приготовьте хлеб с пряностями и выпечку
Свежий и нарезанный кубиками розмарин - популярная трава, добавляющая аромат и пряность к пикантной выпечке и хлебобулочным изделиям. Некоторые из наиболее распространенных сочетаний розмарина включают:
- Свежий хлеб с розмарином и, в частности, фокачча
- Домашние крекеры с розмарином
- Булочки с розмарином и зеленью
- Свежая паста с розмарином или ньокки
Шаг 2. Готовим с рыбой и мясом
Вы можете добавлять розмарин в любое мясо, включая курицу, баранину, рыбу, моллюсков, индейку, свинину и говядину. Вы можете фаршировать мясо целыми веточками розмарина, запекать мясо веточками или использовать нарезанный кубиками розмарин для придания аромата. Чтобы приготовить универсальную смесь для любого жареного, тушеного, жареного, жареного или жареного мяса, смешайте:
- 1 столовая ложка (7 г) молотого черного перца
- 1 столовая ложка (19 г) соли
- 3 столовые ложки (9 г) нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка (3 г) сушеного розмарина
- 8 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками
Шаг 3. Добавляйте в сырные блюда
Сыр и розмарин сочетаются друг с другом, как горох в стручке, и есть много способов приправить сырные блюда с помощью этой травы. Добавляйте розмарин в различные блюда, посыпав готовый продукт 1-3 чайными ложками (от 1 до 3 г) нарезанной кубиками травы. Хорошие сочетания включают:
- Макароны с сыром
- Домашние запеченные сырные палочки
- Пицца
- Палочки из моцареллы
- Бутерброды с сыром
- Сырное фондю
Шаг 4. Обжарить с ним овощи
Жареные овощи - еще один отличный способ использовать целые веточки розмарина для придания аромата блюду. Смешайте на сковороде нарезанный картофель, морковь, пастернак и другие овощи, сбрызнув маслом, добавив немного свежего лимонного сока и одну или две веточки свежего розмарина. Жарьте овощи в течение 35-40 минут в духовке с температурой 400 F (204 C) до мягкости и золотистого цвета.
К другим хорошим овощам для жарки относятся сладкий картофель, корень сельдерея, кабачки, перец, спаржа и баклажаны
Шаг 5. Поднимите свои картофельные дольки на новый уровень
Пожалуй, одно из самых распространенных сочетаний еды и трав - это картофель и розмарин. Вы можете добавлять розмарин в любой вид картофеля, в том числе в жареный картофель, в картофельное пюре или даже посыпать зубчатым картофелем. Чтобы приготовить картофель фри или дольки розмарина:
- Вымойте и потрите три красновато-коричневых картофеля.
- Картофель нарезать дольками или картофель фри
- Приправить картофель 2 столовыми ложками (30 мл) масла, посолить и поперчить.
- Выпекайте дольки в духовке при 475 F (246 C) от 30 до 35 минут, дважды переворачивая во время приготовления.
- Приправить нарезанным кубиками розмарина, рубленым чесноком, а также солью и перцем.
Шаг 6. Взбейте шербет из розмарина и лимона
Сорбет - это замороженный десерт из фруктового сока и сахара, и когда вы готовите собственный домашний сорбет, вы можете использовать любой сок, который вам нравится, и добавлять любые дополнительные ароматы, какие захотите. Лимонный сорбет - идеальный десерт для добавления розмарина, потому что лимон и розмарин так часто сочетаются в других блюдах.
Чтобы сделать лимонно-розмариновый сорбет лимонно-розмариновым сорбетом, добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку (1 г) нарезанного кубиками розмарина, когда будете делать простой сироп
Счет
0 / 0
Часть 2 Викторина
Подходит ли розмарин к сладкой или соленой выпечке?
Только сладкие.
Попробуйте снова! В целом розмарин плохо сочетается со сладкими ароматами. Сладости со вкусом лимона - редкое исключение, но обычно не следует добавлять розмарин в сладкую выпечку. Нажмите на другой ответ, чтобы найти правильный…
Только пикантные.
Отлично! Розмарин лучше всего сочетается с пикантными ароматами, а не со сладкими. В результате он хорошо подходит для пикантной выпечки, такой как хлеб и крекеры, но не особенно подходит для печенья или пирожных. Читайте еще один вопрос викторины.
И сладкие, и соленые.
Не совсем! Некоторые травы, например мята, подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Однако розмарин не так универсален и, как правило, лучше сочетается с одним типом выпечки. Попробуйте другой ответ…
Ни сладких, ни соленых.
Неа! Вы можете использовать розмарин для отличного эффекта в выпечке, если она правильного сорта. Розмарин лучше подходит для одного типа, чем для другого. Выберите другой ответ!
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 3 из 3: поиск других применений розмарина
Шаг 1. Заварите чай
Чай с розмарином - это согревающий и вкусный чай, который можно приготовить всего из двух простых ингредиентов: воды и розмарина. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле на плите. Положите веточку свежего розмарина в чайник и залейте кипятком. Дайте чаю настояться 3-5 минут.
- Вы также можете добавить в чай дольку лимона.
- Вы также можете перелить чай с розмарином комнатной температуры в герметичный контейнер и охладить его в холодильнике, чтобы пить холодным. Перед хранением удалите розмарин и выпейте чай в течение нескольких дней после заваривания.
Шаг 2. Влить масло
Чтобы наполнить масло ароматическими веществами розмарина, смешайте ½ (118 мл) оливкового масла в кастрюле с тремя веточками свежего розмарина. Нагрейте масло на слабом огне около пяти минут, пока оно не достигнет 180 F (82 C). Снимите масло с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Перелейте остывшее масло и розмарин в герметичный контейнер и храните в холодильнике до месяца.
Вы можете использовать масло розмарина вместо обычного масла для приготовления, жарки и заправки салатов
Шаг 3. Сделайте масло с розмарином
Масло с травами - прекрасный способ насладиться свежими травами и специями, и вы можете приготовить собственное масло из розмарина для различных целей. Вот некоторые из лучших способов использования масла розмарина:
- Намазывать его на тост
- В качестве соуса к жареной рыбе или мясу
- На печеном или жареном картофеле
- Смешивается с горячим рисом, макаронами или овощами.
Шаг 4. Сделайте соль с розмарином
Соль розмарина отлично подходит для придания аромата любому блюду. Чтобы приготовить соль розмарина, смешайте ¼ стакана (75 г) крупной соли и 1 чайную ложку (1 г) сушеного розмарина в кухонном комбайне. Взбейте смесь, чтобы полностью смешать соль и розмарин. Перелейте смесь в герметичный контейнер и дайте постоять сутки.
- Используйте соль розмарина вместо обычной, чтобы приправлять любые продукты, такие как супы, тушеные блюда, салаты, мясо, овощи, попкорн и многое другое.
- Для достижения наилучших результатов используйте соль в течение года.
- Вы также можете добавить в соль цедру лимона, лайма или апельсина.
Шаг 5. Приправьте лимонад
Поскольку лимон и розмарин так хорошо сочетаются друг с другом, неудивительно, что вы даже можете добавить розмарин в свой лимонад или любимые лимонные коктейли. После приготовления лимонада добавьте в кувшин две-три веточки свежего розмарина и дайте розмарину раствориться в лимонаде в течение нескольких часов перед подачей на стол. Счет
0 / 0
Часть 3 Викторина
Что вам нужно, кроме воды и розмарина, для приготовления чая с розмарином?
Сахар
Не совсем! Если вы считаете, что ваш чай с розмарином слишком пикантный, вы можете добавить немного сахара, чтобы подсластить его. Но традиционно в чай с розмарином не входит сахар. Выберите другой ответ!
Лимон
Не обязательно! Розмарин и лимон хорошо сочетаются друг с другом, поэтому добавление лимона в чай с розмарином может быть прекрасным. Однако вам не обязательно иметь под рукой лимон, чтобы приготовить чай с розмарином. Есть лучший вариант!
Чайные листья
Не совсем! Когда вы завариваете чай с розмарином, растение, которое вы замачиваете, - это сам розмарин. Добавлять чайные листья в напиток не нужно. Нажмите на другой ответ, чтобы найти правильный…
Ничего такого
Верно! В простейшем случае чай с розмарином состоит только из розмарина и воды. Вы, конечно, можете добавить другие ароматы, если хотите, но двухкомпонентный чай сам по себе очень согревает. Читайте еще один вопрос викторины.
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!