Сабу-сябу - это японское горячее блюдо, которое состоит из тонко нарезанного мяса и свежих овощей, которые готовятся в горшочке с бульоном прямо перед тем, как их съесть. Название блюда происходит от японского звукоподражания, что означает «свист-свист», то есть звук, который издает мясо, когда его поливают в бульоне. Если вы впервые едите сябу-сябу в ресторане, возможно, вас несколько ошеломили все ингредиенты и этапы приготовления. Не волнуйтесь, хотя съесть сябу-сябу на самом деле очень просто, если вы знаете, что делать.
Шаги
Часть 1 из 3: Варить бульон на медленном огне
Шаг 1. Дождитесь, пока бульон, который подает вам подающий, закипит
Когда вы заказываете сябу-сябу вне дома, первое, что ваш официант сделает, это принесет вам большую кастрюлю с бульоном, поставит его на конфорку на столе и включит огонь, чтобы довести его до кипения. Чтобы закипеть, может потребоваться несколько минут, поэтому немного поболтайте или просмотрите меню, чтобы узнать, есть ли какие-нибудь закуски, которые вы бы хотели попробовать.
Ваш официант, вероятно, не останется, пока бульон закипит - они вернутся на кухню, хватая ваше мясо и овощи
Шаг 2. Убавьте огонь и тушите бульон, когда он закипит
Если ваш сервер не успевает вернуться вовремя, чтобы сделать это за вас, сделайте это самостоятельно и выключите горелку. При приготовлении мяса и овощей бульон должен быть кипящим, а не кипящим. Иначе все будет переварено и неприятно.
Если вы не знаете, как включить горелку, отметьте кого-нибудь в ресторане и попросите помочь вам
Шаг 3. Не пейте бульон, пока ждете мясо и овощи
Если вы это сделаете, у вас будет меньше еды, чтобы готовить еду позже, и вы можете получить странные взгляды от других людей в ресторане. Кроме того, раннее употребление бульона может изменить вкус бульона, что повлияет на вкус вашей еды.
Не волнуйтесь, у вас будет возможность насладиться всеми ароматами бульона позже, когда вы приготовите в нем еду
Часть 2 из 3: приготовление мяса и овощей
Шаг 1. Добавьте овощи в бульон и дайте им приготовиться
Овощи приготовятся дольше, чем мясо, поэтому приступайте к их приготовлению прямо сейчас. Они также придадут бульон приятный аромат во время приготовления. В отличие от мяса, вы можете бросить овощи прямо в бульон и оставить их там, пока они готовятся. Вы узнаете, что они приготовлены, когда они будут красивыми и нежными.
- Твердые овощи, такие как морковь, бок-чой, брокколи, грибы и горох, приготовятся примерно за 3-5 минут, а листовые овощи приготовятся быстрее. Если вы не знаете, сколько времени готовить, спросите у своего официанта, что они рекомендуют.
- Не стесняйтесь готовить мясо, пока ждете, пока овощи не приготовятся.
Шаг 2. Готовьте по одному куску мяса, поливая его бульоном в течение 10 секунд
Поскольку поданные вами куски мяса очень тонкие, их достаточно 10 секунд, чтобы полностью их приготовить. Не роняйте мясо в бульон, иначе оно может пережариться. Если вы случайно уронили его, используйте щипцы или половник на столе, чтобы быстро вычерпать его из бульона. Промывая кусок мяса в бульоне в течение 10 секунд, выньте его из кастрюли и дайте стечь излишкам бульона.
Если вы впервые едите сябу-сябу, вы можете быть немного обеспокоены приготовлением мяса на протяжении всего процесса. Это нормально, но все же старайтесь не оставлять его в бульоне слишком долго и не выливать его полностью в бульон в начале еды. Если мясо переварить, оно приобретет неприятный вкус и консистенцию
Шаг 3. Дайте пельменям вариться в бульоне не менее 5 минут, если вам подали
Пельмени не всегда подают с сябу-сябу, но если вам их предложат, вы захотите готовить их дольше, чем мясо и овощи, поскольку внутри у них сырая начинка. Просто опустите их в кастрюлю с бульоном, дайте им вариться не менее 5 минут, и готово!
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете готовить клецки дольше 5 минут (вы можете готовить их до 9 минут). Если вы не уверены или беспокоитесь о том, что ваши пельмени недостаточно приготовлены, посмотрите, что предлагает ваш сервер
Шаг 4. С помощью палочек или щипцов удалите овощи и остатки мяса
Когда овощи будут готовы, возьмите их палочками или щипцами, затем выньте их из бульона и дайте стечь лишнему бульону, чтобы на столе не образовался беспорядок. Если вы случайно уронили в бульон кусок мяса, быстро возьмите его палочками или щипцами, чтобы оно не пережарилось.
Часть 3 из 3: наслаждайтесь едой
Шаг 1. После приготовления обмакните мясо и овощи в предоставленные соусы
Вы можете пропустить этот шаг, но соусы, предоставляемые вашим официантом, помогут улучшить вкус вашей еды. В большинстве ресторанов сябу-сябу вам подадут 2 соуса для макания: понзу и кунжутный соус. Традиционно люди обмакивают овощи в понзу, а мясо - в кунжутный соус, но это полностью зависит от вас. Делайте то, что вам нравится больше всего.
Если вы не уверены, какой соус какой, ваш официант может вам помочь. Обычно кунжутный соус светлее и сливочнее, а понзу темнее и не такой густой
Шаг 2. Прежде чем закапывать рис, положите мясо и овощи поверх риса
Помимо мяса, овощей и соусов, официант должен дать вам тарелку риса. Не путайте это с гарниром - его нужно есть со всем остальным! Рис впитает все ароматы, стекающие с мяса и овощей, и поможет связать все вместе.
- Не думайте, что вам нужно поливать всю тарелку риса мясом и овощами, прежде чем вы сможете начать есть. Когда у вас на тарелке окажется несколько приготовленных блюд, наслаждайтесь!
- Если вы не любите рис, не стесняйтесь есть мясо и овощи отдельно.
Шаг 3. Продолжайте готовить больше мяса и овощей во время еды
Таким образом, вы не будете ждать, пока будет готово еще больше еды, после того как вы закончите свою первую тарелку. Пока вы перекусываете, добавляйте в бульон еще несколько овощей, чтобы они готовились, пока вы едите. Затем, когда вы закончите, вы можете быстро приготовить несколько кусков мяса и добавить в тарелку свежеприготовленные овощи.