Сварить яйцо может почти каждый. Яйцо, кипящую воду и в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы оно было твердым или мягким, установите время приготовления. Но чтобы получить действительно идеальное яйцо, нужно что-то еще. Дырка в яичной скорлупе. Но как это сделать, не разбив яйцо, и в чем преимущество такой дырки?
Горячая или холодная вода
Короче говоря, есть 2 способа сварить яйцо. В холодной или теплой воде. Преимущество варки яиц в холодной воде в том, что скорлупа меньше трескается. Ведь яйцо может «привыкнуть» к повышению температуры. Минус в том, что за кастрюлей приходится следить, ведь когда вода закипит, пора ставить будильник. Если сварить яйца в теплой воде, можно сразу ставить будильник. Недостатком является то, что скорлупа чаще трескается из-за разницы температур.
Время
Помимо температуры воды и размера яйца, время, в течение которого яйцо находится в воде, определяет, насколько твердым или мягким оно становится. Ниже приведен обзор времени в холодной и теплой воде. Время для холодной воды отсчитывается с момента закипания воды.
В холодной воде:
- Мягкая, 3 минуты
- Полумягкий: от 4 до 5 минут
- Сложно: 7 минут
В горячей воде:
- Мягкий, от 3 до 4 минут
- Полумягкий, от 5 до 7 минут
- Сложно, 8 минут
Пингуем дырку в яйце
Но как сделать так, чтобы яйцо не разбилось на сковороде? Проделав в нем дырку. Иногда это так просто. Отверстие служит нескольким целям. Вы укалываете его в нижней, несколько более плоской стороне яйца. С этой стороны в яйце есть воздушный карман. При изменении температуры этот воздушный карман расширяется, в результате чего яйцо лопается. Отверстие в нем позволяет воздуху выходить и предотвращает разрушение скорлупы. У этой дыры есть еще одна функция. Потому что, ополаскивая яйцо холодной водой в конце времени приготовления, часть воды попадает в яйцо, которое всасывается. Это, в свою очередь, заставляет его отрываться от скорлупы. Чтобы вам было проще, в продаже есть специальные отмычки для яиц, но можно использовать и кончик острого ножа.