Функциональное питание - это продукты питания, улучшающие качество жизни, благотворно влияющие на наше здоровье и самочувствие, а также снижающие риск заболеваний. Делится на пробиотические, пребиотические и обогащенные. Так что выбирайте продукты, которые принесут пользу вашему здоровью.
Первоначальное определение «функциональных пищевых продуктов» было разработано в Японии в рамках программы FOSHU. Она определила его какпища, которая на основании документально подтвержденных данных о существовании доказательств связи между пищей или ее ингредиентами и здоровьем может оказывать благотворное влияние на здоровье. Международный совет по информации о пищевых продуктах (IFIC) определяет функциональные продукты питания как продукты питания, приносящие пользу для здоровья помимо питательных (питательных) преимуществ. Согласно Консенсусу по научной концепции функциональных пищевых продуктов, который стал результатом работы Европейской комиссии «Науки о функциональном питании в Европе» (FUFOSE), пища может считаться функциональной, если она имеет научно доказанные преимущества для здоровья по сравнению с питательным эффектом и в его состав входят ингредиенты, улучшающие одну или несколько функций человеческого организма, положительно влияющие на здоровье и самочувствие и/или снижающие риск заболевания.
Что такое функциональное питание
Согласно Европейскому консенсусу по научной концепции функционального питания, он должен обладать следующими свойствами:
- он остается обычным продуктом питания (то есть включает в себя продукты, предназначенные для общего, повседневного употребления) и входит в состав обычного рациона, т.е. его нельзя назначать в виде таблеток, драже, капсул и т.п.
- должен иметь, кроме натуральных ингредиентов, повышенную концентрацию присутствующего в нем действующего вещества или добавление такого действующего вещества, не содержащегося в самом корме,
- должен оказывать научно доказанное благотворное влияние на здоровье организма сверх питательного эффекта, возникающего в результате потребления такой пищи в количествах, характерных для данной пищи
- может улучшить самочувствие и здоровье или снизить риск заболеваний, улучшая качество жизни
- должен иметь соответствующие заявления о питании и пользе для здоровья, основанные на научных исследованиях с использованием соответствующих биомаркеров, характерных для конкретного процесса трансформации и функции органа.
Важно
- В Европе существует несколько видов таких этикеток. В Польше наиболее часто используемой системой является GDA (рекомендуемая суточная доза), информирующая о количестве энергии и некоторых выбранных питательных веществах, которые здоровый человек должен потреблять в течение дня. Это добровольная инициатива производителей продуктов питания, призванная предоставить потребителю необходимые знания для принятия обоснованных решений.
- В настоящее время структуры ЕС находятся в процессе внедрения системы регулирования использования т.н. Заявления о питании и пользе для здоровья, сделанные на еде.
Продукты с добавлением фитостеролов
К функциональным продуктам относятся продукты с добавлением фитостеролов, т.е. соединений, снижающих всасываниехолестерина из пищеварительного тракта. Они используются у людей с гиперхолестеринемией. В Польше это маргарины или йогурты с их добавлением.
Пробиотическая пища
Следующая группа - пробиотические продукты. Одно определение описывает пробиотик как «препарат или продукт, содержащий достаточное количество жизнеспособных, определенных микроорганизмов, которые изменяют микрофлору в определенных сегментах организма-хозяина и, таким образом, оказывают благотворное влияние на его здоровье». Живые бактерии вводят в отдельные пищевые продукты (особенно молочные продукты) в таком виде и количестве, чтобы они выживали в верхних отделах желудочно-кишечного тракта (особенно при наличии кислого желудочного содержимого и желчи в двенадцатиперстной кишке), а затем временно оседали и проявляли активность. в тонкой или толстой кишке.
Пребиотические продукты
Пребиотики, с другой стороны, представляют собой ингредиенты, присутствующие или вводимые в пищу для стимуляции развития полезной микрофлоры толстого кишечника. Пищевые волокна также оказывают положительное влияние на снижение уровня холестерина в крови и положительно влияют на поддержание соответствующих значений уровня сахара в крови у людей с диабетом. Растворимая клетчатка в основном используется во фруктовых напитках, а нерастворимая клетчатка используется в напитках для завтрака, чтобы помочь вам чувствовать себя сытым. К продуктам, обогащенным клетчаткой, относятся, например: йогурты с добавлением злаков, черный хлеб с добавлением отрубей.
Обогащенные продукты
Другая группа функциональных продуктов - обогащенные продукты. Его потребление важно для обеспечения достаточного количества витаминов и минералов в ежедневном рационе и, таким образом, снижения риска заболеваний, возникающих в результате их дефицита. Пищу можно обогащать препаратами отдельных витаминов, смесями соответственно подобранных витаминов, витаминно-минеральными смесями. Из-за полезного значения омега-3 жирных кислот для здоровья их стали добавлять в различные продукты: спреды, молоко, йогурты, морсы, сухие завтраки, хлеб, салатные масла, майонез и другие.