Ингредиенты:
- 2 чайные ложки семян кориандра
- 4 стручка кардамона, слегка помятых
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 2 листа лайма
- 2 ушибленных стебля лемонграсса
- 5 см кусочек свежего корня имбиря
- 400 миллилитров куриного бульона
- 200 миллилитров консервированного кокосового молока
- тертая цедра и сок 1 лайма
К фрикаделькам:
- 1 маленькая луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 2 зубчика чеснока, очищенных тонкими ломтиками
- 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
- 500 грамм говяжьего фарша
- 75 грамм свежих панировочных сухарей
- 3-4 столовые ложки молока
- Масло для жарки
Подготовка:
Обжарить лук и чеснок с солью и перцем на сковороде с раскаленным маслом около 5 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Через минуту или две добавьте хлопья чили.
Поместите говяжий фарш в большую миску, добавьте соль и перец. В другой миске смочите панировочные сухари молоком. Добавьте соль и перец и тщательно вмешайте смесь панировочных сухарей и лука в говяжий фарш. Влажными руками сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Выложите их на слегка смазанную маслом тарелку или блюдо и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Обжарьте фрикадельки на чистой сковороде с маслом в течение 4-5 минут, регулярно переворачивая, до румяной корочки. Добавьте кориандр, кардамон, куркуму, корицу, лист лимона, лемонграсс и имбирь. Прогрейте, помешивая, до появления аромата. Добавьте бульон и кокосовое молоко и доведите до слабого кипения. Вкус и сезон. Осторожно варите на медленном огне в течение 8–12 минут, пока соус не станет ароматным и не загустеет, а фрикадельки не будут готовы.