Фитостеролы – лечебные свойства и источники возникновения

Фитостеролы – лечебные свойства и источники возникновения
Фитостеролы – лечебные свойства и источники возникновения
Anonim

Фитостерины – это растительные вещества, структура которых очень похожа на человеческий холестерин. При регулярном приеме во время диеты они помогают эффективно снизить уровень холестерина, снизить риск атеросклероза и сердечного приступа и могут даже защитить от некоторых видов рака. Источниками фитостеролов являются в первую очередь растительные масла и обогащенные продукты, такие как маргарины, йогурты, сыры, шоколад.

Фитостеролы – лечебные свойства и источники возникновения
Фитостеролы – лечебные свойства и источники возникновения

Название «фитостерин» напрямую связано с холестерином. На самом деле, потому чтофитостеролы - это соединения, очень похожие по структуре и функциям на холестерин, но встречающиеся только в растительном мире. Животные и человеческие организмы вырабатывают холестерин, а фитостеролы могут поступать только с пищей.

Они являются строительным элементом клеточных мембран растений и отвечают за укрепление их структуры. В группу фитостеролов входятстеролы, имеющие ненасыщенную связь в молекуле, а такжестанолы - со всеми насыщенными связями. Стеролы гораздо чаще встречаются в растениях.

Станолы составляют всего 10% от общего количества фитостеролов. Среди этой группы соединений идентифицировано более 40 различных веществ, но наиболее распространенными являются β-ситостерол, кампестерол и стигмастерол. Один только β-ситостерол составляет почти половину всех фитостеролов в рационе человека.

Фитостеролы и холестерин

Фитостеролы известны как пищевой компонент, который при употреблении в адекватных количествах значительно снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП. Как это произошло? Фитостеролы очень похожи по структуре на холестерин.

Благодаря этому они могут занять свое место в мицеллах, т.е. частицах, благодаря которым холестерин всасывается в кишечнике в кровоток. Таким образом, фитостеролы тормозят всасывание холестерина в пищеварительном тракте и вызывают его повышенное выведение из организма. При этом в кровоток они всасываются в очень незначительной степени.

Употребление около 1,5 г фитостеролов в день снижает всасывание холестерина на 30-40%, а 2,2 г в день - на 60%

Хотя снижение всасывания холестерина из пищи обуславливает его большую выработку в печени, концентрация этого соединения в сыворотке крови все равно явно снижается. Это благотворное влияние на уровень холестерина известно с 1950-х годов.

В то время, однако, использовались гораздо более высокие дозы фитостеролов, до 18 г в день. В настоящее время наименьшей терапевтической дозой считается 1 г в сутки. Значительное влияние фитостеролов на уровень холестерина в организме человека хорошо известно и исследовано.

Исследование влияния пищевых фитостеролов на липидный профиль крови обычно длится около 3 недель. При употреблении фитостеролов в дозе от 1 до 3 г в сутки уровень общего холестерина снижается на 5-11%, а фракция ЛПНП даже на 16%.

На основании многих исследований установлено, что прием более 3 г фитостеролов в день не влияет на дальнейшее снижение концентрации липопротеинов и это количество считается предельным. Это по-прежнему гораздо больше, чем в среднем мы получаем из нашего рациона.

В среднем ежедневно мы потребляем 20-50 мг станолов и 100-350 мг стеролов. Это означает, что для снижения уровня холестерина с помощью диеты мы должны потреблять продукты, обогащенные фитостеролами.

Исследования, проведенные Гиллингом и его коллегами, показали, что потребление маргарина, содержащего 3 г фитостеролов, снижает общий уровень холестерина на 11% и ЛПНП на 15%. Полагруто показал, что обогащенный шоколад способствовал снижению уровня холестерина на 4,7% и ЛПНП на 6%. Аналогичные положительные результаты были получены, когда испытуемым давали обогащенный фитостеролом апельсиновый сок, сыр и соевое молоко.

Более высокое снижение липопротеинов достигается при приеме фитостеролов с пищей в одной дозе в день, а не в несколько приемов пищи.

Люди с повышенным уровнем холестерина гораздо более склонны к развитию атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Основными целями лечения являются снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП и улучшение соотношения ЛПВП/ЛПНП.

Из-за своего гипохолестеринемического эффекта фитостеролы необходимы для здорового питания сердца. Они также способствуют ингибированию агрегации тромбоцитов и ограничивают образование атеросклеротических бляшек.

Растительные стеролы снижают высвобождение простагландинов, т.е. провоспалительного фактора, замедляют окисление холестерина ЛПНП и повышают жизнеспособность эндотелиальных клеток кровеносных сосудов. Все это положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Уменьшение ЛПНП на 10% снижает риск ишемической болезни сердца на 20%. Сочетая правильную диету, богатую клетчаткой, полезными жирами, овощами и фруктами с фитостеролами, вы можете снизить долю ЛПНП до 24%.

Фитостеролы и рак

Фитостеролы обладают противораковыми свойствами. Они влияют на многие процессы, которые могут привести к развитию рака. Также замечено, что они подавляют образование свободных радикалов, обладают сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Очень важной особенностью раковых клеток является их устойчивость к сигналам, программирующим гибель клеток. Фитостеролы посредством сложных процессов ингибируют пролиферацию опухоли (размножение клеток) и вызывают апоптоз, то есть гибель клеток.

Они также ингибируют метастазы. Показано, среди прочего, что β-ситостерол останавливает рост и метастазирование клеток рака молочной железы, тормозит развитие рака толстой кишки и рака предстательной железы. Трехлетнее исследование, проведенное в Уругвае, показало, что растительные стеролы снижают риск развития рака желудка.

В нескольких эпидемиологических исследованиях была изучена взаимосвязь между потреблением фитостерола с пищей и риском развития рака. Отмечено, что потребление фитостеролов у людей с диагнозом рак молочной железы, рак легких или рак желудка было значительно ниже, чем в контрольной группе здоровых людей.

Поскольку потребление фитостеролов связано с большей долей растительной пищи в рационе, вполне вероятно, что защитные противораковые свойства нельзя отнести только к фитостеролам, но также и к другим растительным соединениям.

Фитостеролы – другие свойства

• Фитостеролы могут уменьшить воспаление и ослабить сверхактивный иммунный ответ, что может быть использовано при лечении аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит и псориаз..

• Некоторые фитостеролы стимулируют секрецию инсулина. Они могут помочь предотвратить диабет II типа.

• Потребление фитостеролов уменьшает увеличение предстательной железы, облегчает затрудненное мочеиспускание, увеличивает уретральный поток и уменьшает остаточный объем мочи в мочевом пузыре после экскреции.

Фитостеролы - источники возникновения

Фитостеролы содержатся во всех растительных клетках, а их самым богатым источником являются растительные масла. Семена кунжута, зародыши пшеницы, грецкие орехи, арахис и фундук, миндаль, бобовые и злаки также богаты этими ингредиентами. Для производства стеролов используют талловое масло, которое получают из подкорковых элементов сосны.

Содержание фитостерола в некоторых продуктах растительного происхождения

Продукт Содержание фитостерола [мг/100 г]
Рисовые отруби 1190
Кукурузное масло 952
Рапсовое масло 879
Кунжутное масло 865
Подсолнечное масло 725
Соевое масло 221
Оливковое масло 176
Миндаль 143
Фасоль 76
Кукуруза 70
Пальмовое масло 49
Салат 38
Банан 16
Помидор 7

Обогащенные фитостероном продукты и добавки

Потребление фитостеролов в странах Европы не превышает 300 мг в сутки, а в Японии, где доля растительных продуктов в рационе выше – 400 мг. Однако рекомендуемая суточная доза фитостеролов, обладающая эффектом снижения уровня холестерина в крови, составляет не менее 1 г. Поэтому было сочтено необходимым обогащать пищу растительными стеролами.

Было быстро обнаружено, что станолы, образующиеся в процессе гидрирования (насыщение двойной связи), намного долговечнее стеролов и обладают более сильным эффектом снижения уровня холестерина. Благодаря технологии, разработанной в Финляндии, стало возможным добавлять в жировые продукты станолы, которые являются их лучшими носителями.

Маргарины с фитостеролами наиболее распространены на рынке, но мы также находим йогурты, молочные напитки, майонезы, выдержанные сыры, гомогенизированные сыры, мясные продукты, кондитерские изделия, мюсли, апельсиновый сок и шоколад. Первый маргарин с фитостеролами был выпущен в Финляндии в 1995 году.

Согласно постановлению Европейской комиссии от 2004 года, обогащенные продукты питания должны иметь на упаковке информацию о содержании фитостеролов в продукте и заявление о том, что нельзя употреблять более 3 г растительных стеролов в день.

В связи с тем, что растительные стеролы рекомендуются в качестве продукта для употребления в пищу, предложение добавок не очень богато. Мы можем получить фитостеролы в аптеках в виде таблеток и капсул в препаратах, адресованных людям, контролирующим уровень холестерина, и мужчинам с проблемами простаты.

Важно

Фитеостеролы - побочные эффекты избытка

Фитостеролы, употребляемые в количестве более 3 г в день, вызывают снижение уровня β-каротина, ликопина и жирорастворимых витаминов в организме человека. Вероятно, они снижают всасывание не только холестерина, но и жирорастворимых веществ. Потребление фитостеролов может снизить количество β-каротина в крови до 25%, а витамина Е на 8%, поэтому маргарины целесообразно обогащать фитостеролами жирорастворимыми витаминами.

Продукты, богатые фитостеролами, нельзя употреблять детям до 5 лет с нормальным уровнем холестерина, так как это может вызвать нарушение всасывания витаминов и слишком сильное снижение уровня холестерина, что необходимо для молодого организма.

Ссылки:

1. Копец А., Новацка Э., Пятковска Э., Лещинска Т., Характеристики и полезные для здоровья свойства растительных стеролов, Пищевые продукты. Наука. Технологии. Качество., 2011, 3(76), 5-14 2. Новак А., Фитостеролы в повседневном рационе, Достижения в фитотерапии, 2011, 1, 48-51 3. Полрольничак А., Рубиш Б., Рыбчинская М., Молекулярная обосновывает пищевые добавки с фитостеролами в аспекте онкологической заболеваемости и лечения. Проблемы биологических наук, 2007, 1-2(56), 107-114 5. Влодарек Д., Растительные стеролы - что это такое и как это работает, Пища для здоровья. Вестник медицинского сообщества, 2008, 8, 12