Пико де галло - мексиканский соус. Основа состоит из нарезанных помидоров, зеленого перца и лука. Если вы хотите пико де гальо поострее, вы можете добавить перец. Для свежести можно добавить немного лайма. Сандра подает пико де гальо с авокадо и бобовыми энчиладас.
Ингредиенты:
- оливковое масло
- 2 красная луковица
- 2 чайные ложки порошка тмина
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 банка черной фасоли (400 грамм)
- 500 миллилитров пассаты
- перец и соль
- 4-6 тортильи
- 40 г чеддера
- 2 помидора
- 1 красный перец
- 0, 25 пучков кориандра
- 1 авокадо
- 1 лайм
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Разогрейте в сковороде немного масла. Очистите и нарежьте лук и обжарьте половину луковицы около 2 минут. Добавьте порошок тмина и паприки и жарьте около 1 минуты. Хорошо промойте фасоль, добавьте половину пассаты и дайте покипеть около 2 минут. Приправить солью и перцем.
Распределите начинку по лепешкам и сверните их. Поместите их в форму для запекания и полейте оставшейся пассатой. Натереть сыр и разделить на него. Выпекайте около 10 минут до золотистого цвета.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Разрежьте красный перец пополам, удалите семена и нарежьте перец очень тонкими полосками. Измельчите кориандр. Нарежьте авокадо кубиками. Смешайте оставшийся нарезанный лук с помидорами, красным перцем, кориандром и авокадо в миске. Сверху выдавите лимон. Приправить солью и перцем.
Разложите энчиладас по тарелкам и подавайте с пико де галло из авокадо.