Пищеварительная система маленьких детей работает не так, как у взрослых, даже после годовалого возраста. Мясо, завернутое в мех, жареное на масле, соленая мясная нарезка, сладкие начинки только вредят ребенку. Пришло время развеять заблуждения и дать вам много практических советов для кухни вашего ребенка.
Многие думают, что как только у ребенка выросли зубы и он может правильно жевать, он может спокойно есть то, что едят другие члены семьи. Если вы выбираете полезные ингредиенты, это действительно может быть решено, конечно, только если вы обратите внимание на способ приготовления пищи.
1. Жареное мясо по-разному
Пищеварительная система маленьких детей работает не так, как у взрослых, даже после годовалого возраста. При постепенном введении прикорма детский организм еще привыкает к новой пище. Чтобы не обременять себя тяжелыми блюдами, которые вы (в основном) часто едите, не стоит отказываться и от вкусных закусок. Достаточно привычные ингредиенты приготовить немного по-другому.
В шубе, обжаренной в большом количестве масла, слишком много жира, а пережаренные и пригоревшие части, образующиеся в процессе приготовления, трудно перевариваются маленькими детьми (да и не обязательно есть это каждое воскресенье). Так что только потому, что куриный укус имеет форму фигурки животного, это не обязательно означает, что еда подходит для детей. Вы можете сделать котлеты на пару из нежирных частей мяса, так что у вашего ребенка не будет проблем с едой, даже если его жевательная техника еще не совершенна. То же самое касается запеканок, овощных блюд и тефтелей. Вы также можете улучшить вкус и усвояемость различных видов мяса, если предварительно их замаринуете. Для этого может подойти вымачивание в чесночном молоке, но для этой цели можно приготовить и дома различные смеси специй.
Совет от Эдриенн Виндиш, диетолога
2. Забудьте об жарке
Овощи в основном потребляются в виде овощей молодыми и пожилыми, но не имеет значения, как вы готовите из них наши блюда. Можно посыпать тушеные овощи, например, панировочными сухарями, обжаренными на сливочном масле. Если вы готовите овощи, приготовленные с помощью традиционного сгущения, вместо обжаривания приготовьте их в ступке (с молоком, йогуртом или кулинарным соком) или посыпая (мукой). Также можно загустить овощи картошкой, так готовятся первые овощи. Если вы решили загустить мукой, приготовьте, например, тыквенное рагу на кефире. Он имеет более низкое содержание жира, чем сметанный или жареный вариант. Если пища абсолютно требует обжаривания стир-фрай, вы также можете попробовать диетическое обжаривание стир-фрай. Для этого подсушите муку и только потом добавьте масло, так пища будет легче усваиваться. Супы варите обильно, по возможности с большим количеством овощей, без обжаривания! Вы также можете пюрировать тушеные овощи с детским напитком на молочной основе, чтобы получилось овощное пюре.
3. Кальций и витамин D из холодильника
Конечно, рекомендуются натуральные ароматизаторы молочных продуктов, так как вы можете легко обогатить йогурт в домашних условиях фруктами и злаками, таким образом, вы сэкономите много сахара и других добавок. В результате получается питательный и полезный перекус. Поскольку в возрасте от 1 года до 3 лет также очень важно достаточное потребление белка и потребление продуктов, богатых кальцием, сыр, творог, кефир и другие продукты являются обязательными элементами питания детей раннего возраста. Усвоение кальция не очень хорошее, на его утилизацию влияет множество факторов. Это включает чрезмерное потребление белков и жиров, чрезмерное потребление фосфора, то есть слишком частое употребление колы, какао и кофе с цикорием. Низкое потребление витамина D также препятствует усвоению кальция. Упражнения, достаточное потребление витамина D (воздействие солнечного света также необходимо) и лактоза (молочный сахар) помогают. С точки зрения усвоения кальция, одним из наиболее подходящих напитков для детей в возрасте 1-3 лет является детский напиток на молочной основе, так как он содержит витамин D и лактозу, которые помогают усваивать кальций, и содержит почти на 40% меньше фосфора, чем коровье молоко.
4. Остановить соль
Внутренний опрос показал, что дети в возрасте от 1 до 3 лет потребляют в 3-4 раза больше рекомендуемого количества натрия. Взрослые не являются исключением, мы также потребляем в несколько раз больше рекомендуемого количества, поэтому потребление соли должно быть уменьшено в рационе всех возрастных групп. Добавляя меньше соли в пищу, она все равно может быть вкусной. С помощью нескольких приемов вы сможете привнести в свою повседневную жизнь множество новых вкусов и ароматов. Наилучшего эффекта можно добиться со свежими травами, но если у вас нет к ним доступа, подойдут и сушеные. Вы также можете приправить свою еду кислым фруктовым или томатным соусом, но запекание (например, с чесноком, базиликом, тимьяном) и закатывание (например, с сыром, черносливом, вялеными помидорами) также является отличным ароматизатором. Любовь к соленому - тоже дело привычки, поэтому, если постепенно уменьшать количество добавляемой соли, синдром отмены не будет резким, и вся семья сможет заново открыть для себя натуральный вкус пищи.
Пряности за и против
Избегайте: острого перца, чили, хрена, слишком большого количества перца, кайенского перца
Рекомендуется: сладкий перец, укроп, петрушка, зелень сельдерея, зеленый лук, базилик, майоран, лавровый лист, фенхель, тимьян, железная трава, корица, гвоздика, душистый перец, ваниль, и т.д..
5. Ветчина, колбаса и многое другое
Мясные продукты могут содержать много соли, поэтому нужно обратить особое внимание на то, сколько именно этой группы продуктов употребляет ваш ребенок. Салями, копченые колбасы, полуфабрикаты из соленой рыбы, жирное мясо и печеночные кремы следует избегать у маленьких детей, так как, помимо высокого содержания натрия, они также трудно перевариваются (из-за большого количества специй и жиров). Если вы выбираете мясное ассорти, выбирайте продукты с низким содержанием жира, например, ветчину из куриной грудки. Домашний мясной или печеночный паштет или даже рыбный крем можно приготовить самостоятельно. Конечно, вы также можете приготовить различные жирные растительные кремы, например крем из баклажанов.
6. сладкая жизнь
Если вы делаете торт, то все же стоит выбрать фруктовый рецепт. Вместо сахарно-масляной начинки используйте йогуртовый или творожный крем. Смело пробуйте цельнозерновую муку, обогатите тесто овсянкой и молотыми семечками. Торты, приготовленные таким образом, более питательны, благодаря более высокому содержанию клетчатки, содержащиеся в них (простые) сахара усваиваются медленнее, что приводит к снижению уровня сахара в крови. В любом случае, нужно соблюдать меру: есть сладкое в качестве десерта, как завершающее блюдо основного приема пищи, один-два раза в неделю, и не чаще класть на стол ребенка!
Рецепты для детского животика от диетолога Эдриенн Виндиш:
Брокколи по-польски (на 4 персоны)
80 dkg брокколи (ок. 2 шт.); 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, 4 столовые ложки панировочных сухарей, соль
Соцветия брокколи отварить на пару или в слегка подсоленной воде. Когда он станет мягким, посыпьте его панировочными сухарями, обжаренными на сливочном масле.
Тыква на кефире
Ингредиенты на 4 персоны: 1 кг тыквы, 4-5 столовых ложек муки (желательно цельнозерновой), 1 пачка кефира, 1 пачка укропа, соль, лук
Тыкву поставить вариться в нужном количестве воды, добавить половину нарезанного укропа. По вкусу можно добавить нарезанный красный лук или толченый чеснок. Тем временем приготовить кляр, то есть вмешать муку в кефир, пока не будет комочков. Когда тыква станет полумягкой, добавьте эту кефирную смесь, постоянно помешивая. Приправить небольшим количеством соли и оставшимся укропом и варить до готовности.
Сливки с тунцом
Ингредиенты на 2-3 персоны: 1 консервированный тунец, 2 дкг сливочного масла, чайная ложка горчицы, сок половинки лимона, 1 столовая ложка сметаны, шпинат
Это один из самых простых в приготовлении паштетов. Высушенную рыбу измельчить миксером со сливочным маслом, зеленым луком или любой зеленью. При желании можно приправить лимоном или сметаной. Подавайте с хрустящим черным хлебом, помидорами или некоторыми сезонными овощами. Вы можете сэкономить время, если приготовите несколько порций паштета одновременно, ведь крем можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Пудинг с детским напитком на молочной основе
К 1 упаковке порошка для пудинга, не требующего варки, добавить 500 мл детского напитка на молочной основе. Подготовьте сезонные фрукты в небольших пиалах, залейте их готовым пудингом. Храните в холодильнике до использования.
Использованный источник: Диетические советы Адриенн Виндиш в информационном бюллетене Венгерской ассоциации педиатров