Отмечая пять лет со дня публикации Grain Brain, Дэвид Перлмуттер удваивает свои предупреждения.
Ключевые выводы
- Переиздание книги Дэвида Перлмуттера «Зерновой мозг» продолжает борьбу доктора против высокоуглеводных диет.
- Перлмуттер считает, что избыток углеводов и глютена может привести к беспокойству, депрессии и болезни Альцгеймера.
- Пять десятилетий исследований здоровья мозга и микробиома подтверждают аргумент Перлмуттера.
Устойчивое развитие и профилактика противоречат здравому смыслу биологии человека, что, вероятно, объясняет, почему мы публикуем в Твиттере сообщения против изменения климата со смартфонов, которые сами способствуют изменению климата. Является ли это лицемерием, если мы не знаем всех механизмов, стоящих за нашей глупостью? При созерцании более широкой картины, безусловно, каждое животное оставляет планетарный отпечаток. Некоторые просто больше других.
Мы мыслим годами, а не поколениями, столетиями или эпохами. Более того, мы думаем секундами. Тот факт, что эти секунды складываются в часы (и так далее), часто ускользает от нас в данный момент. Мы не созданы для того, чтобы учитывать эпохи, даже если наше воображение их развлекает.
Таким образом, мы создаем свою жизнь благодаря сочетанию генов и окружающей среды; как только мы привыкаем к определенному способу, мы считаем его «правильным» в основном потому, что это то, что нам известно. Однако это не означает, что мы осведомлены обо всех основаниях или потенциальных последствиях наших решений. Чем ближе мы к объекту, тем труднее его увидеть.
Это относится как к внутренним условиям, так и к внешним реалиям. Например, ряд обстоятельств привел к нынешней эпидемии ожирения, поистине беспокойной и нелогичной болезни для животного, которое на протяжении большей части четверти миллиона лет было скрытным и сильным, сознательным и здоровым, тесно связанным с окружение на каждом шагу.
«Зерновой мозг»: как выбор пищи может определить судьбу вашего мозга
Мы должны были оставаться в курсе того, что нас окружает. Будучи сравнительно медлительным и слабым по сравнению с другими млекопитающими, homo sapiens были средними хищниками: мы охотились и охотились на нас. Наше восхождение на вершину - относительно новое явление. Судя по всему, мы растрачиваем наш трон во всех отношениях.
Эволюция подарила нам прямохождение, что дало нам выносливость сердечно-сосудистой системы, неизвестную в мире животных; противопоставленные большие пальцы для создания элегантных инструментов; и воображение, которое позволяет нам использовать эти инструменты. Предвидение - это наш особый навык: мы можем видеть десятилетия вперед и внедрять изменения, необходимые для достижения наших целей.
Что заставляет задуматься, почему мы такие ужасные едоки. Мы буквально потребляем хлам, к которому не притронется ни одно другое животное. Та же самая химия, которая позволила нам бороться с, казалось бы, непреодолимыми болезнями, привела к созданию продуктов питания, продуктов, продаваемых для потребления, в которых нет настоящей пищи. Или «пища» с высоким содержанием углеводов и сахара, разрушающая наш микробиом, которая, как мы постоянно обнаруживаем, играет гораздо большую роль в нашем эмоциональном и психическом здоровье, чем предполагалось ранее..
Невролог Дэвид Перлмуттер, вероятно, не знал, какое влияние его книга «Зерновой мозг» окажет на нацию. Его крестовый поход против глютена одновременно поддерживался и порицался. Тем не менее, за пять лет, прошедших с момента его выпуска, на стороне Перлмуттера оказалось значительное количество ученых. Недавно он встретился с CBS, чтобы обсудить расширенное издание Grain Brain, в котором утверждается, что высокое содержание углеводов приводит к воспалению мозга, что может привести к тревоге, депрессии и посттравматическому стрессу.
Сегмент странно начался с цитаты из сахарного лобби - не совсем то, к кому вы бы обратились за беспристрастным комментарием. Хотя Перлмуттер рассказал об этом странном инциденте в своем блоге, недавно он повторил свое мнение об избытке углеводов, заявив, что это «диета, которая посылает очень плохие сигналы нашему геному, который затем экспрессирует гены, усиливающие воспаление, которые ухудшают нашу способность гасить антиоксиданты, что ставит под угрозу наша способность к детоксикации.”
Перлмуттер напоминает нам, что нам нужны углеводы, особенно клетчатка. Знание того, какие углеводы есть, отличается от того, чтобы полностью их избегать. Как недавно написал Перлмуттер в журнале Men’s He alth, помимо глютена следует избегать сахара и продуктов с высоким гликемическим индексом:
В отчете The Lancet за 2018 год, в котором приняли участие 18 стран на пяти континентах, риск смерти во время исследования у людей с самым высоким потреблением углеводов увеличился на 28 процентов, в то время как он снизился на 23 процента в те, кто ел больше всего жирного. Что же касается конкретно мозга, то ошеломляющий отчет в журнале Diabetalogia показывает поразительную корреляцию A1c, маркера среднего уровня сахара в крови, с деменцией.
Великая сила Перлмуттера заключается в признании взаимозависимости жизни, причинных воздействий, которые мы часто не учитываем. Эмоции иногда рассматриваются как эфемерные состояния, а не как продукт биохимии. Это проблема: все, что мы едим, оказывает эмоциональное воздействие, потому что все продукты влияют на нашу внутреннюю химию. Нетрудно понять, что на депрессию и тревогу, состояния, при которых наша химия и равновесие выводятся из равновесия или истощаются, влияет пища, которую мы едим.
Кетогенные диеты, как было показано, уменьшают воспаление головного мозга, которое, как утверждает Перлмуттер, является «краеугольным камнем механизма, связанного с прогрессирующим разрушением, которое происходит в мозге с возрастом, а также с болезнью Альцгеймера». Старение само по себе увеличивает количество воспалительных химических веществ; добавьте к этому процессу отягчающие продукты, и, очевидно, мы будем страдать от последствий. Мы умом оплачиваем стоимость наших талий.
Профилактика и устойчивое развитие должны оставаться в центре внимания с таким количеством вариантов питания (и пищевых продуктов) и таким большим количеством циркулирующей дезинформации о питании. Во время нашего эволюционного восхождения мы сделали слишком много неверных выборов, а затем застряли, веря, что это именно то, чем является жизнь. По оценкам CDC, до 40 процентов ежегодных смертей можно предотвратить, изменив образ жизни, включая диету. Лучшее питание - не такая уж высокая цена. Нам просто нужно принимать более разумные решения о том, что попадает в рот.