Пищеварительная система человека, которая развилась в соответствии с диетой наших пещерных предков, не эволюционировала, чтобы компенсировать наши радикально отличающиеся современные диеты и образ жизни. Не пора ли вернуться к основам?
В чем основная идея?
Пищеварительная система человека развивалась более 2,5 миллионов лет с одной простой основной функцией: максимизировать наши шансы на выживание.
Но потом человечество перепрыгнуло через кривую - мы изобрели сельское хозяйство. Благодаря переработке зерна в хлеб, а также одомашниванию и, в конечном итоге, индустриализации производства продуктов питания, мы вскоре стали потреблять больше различных типов жиров и сахаров, чем это было возможно для наших пещерных предков.
Приверженцы так называемой палеолитической диеты считают, что за 10 000 лет или около того с момента изобретения сельского хозяйства пищеварительная система человека все еще не адаптировалась к этим новым продуктам питания. В ответ они ограничивают потребление пищи продуктами, которые были доступны нашим древним предкам, чтобы имитировать то, что, по их мнению, является естественным состоянием человечества.
Почему это революционно?
Гастоэнтеролог Уолтер Л. Фогтлин опубликовал книгу «Диета каменного века» в 1975 году, став одним из первых современных сторонников этого диетического подхода, возвращающего к основам. С тех пор его идея получила широкую научную поддержку.
В прошлом году д-р Стаффан Линдеберг с медицинского факультета Лундского университета в Швеции опубликовал статью, связывающую сегодняшнюю современную диету со многими из того, что он называет «западными болезнями», включая ишемическую болезнь сердца, инсульт, диабет, деменция, застойная сердечная недостаточность, ожирение, высокое кровяное давление и акне. Основываясь на своем исследовании изолированного племени китава недалеко от Папуа-Новой Гвинеи, которое питается исключительно овощами, фруктами, рыбой и кокосами, выводы Линдеберга продемонстрировали резкое сокращение некоторых «западных болезней»; другие не существовали. Его рецепт: палеодиета.
Пещерные люди, сидящие на диете, различаются по своей строгости, но большинство согласны с запретом на зерно, бобовые и рафинированный сахар. Типичные ингредиенты пещерного человека включают мясо, птицу, рыбу, моллюсков, субпродукты, яйца, насекомых, овощи, фрукты, коренья, тыкву, грибы, орехи (не арахис!), травы и специи. Но приготовление этих ингредиентов - это то, чем делятся лагеря: от полностью приготовленных и приправленных блюд до сырых кусков говядины травяного откорма, которые едят голыми руками.
Почему вас это должно волновать?
Мы живем дольше и продуктивнее, чем когда-либо прежде, так что какая разница, согласны мы с природой или нет, спросите вы. Однако статистика показывает, что хронические заболевания и ожирение, особенно в западных странах, таких как Соединенные Штаты, находятся на подъеме. Как бы вы ни интерпретировали цифры (как это делает каждый диетолог), в диете пещерного человека есть что-то обезоруживающе простое и заманчивое.