Прежде всего, спасибо за теплый прием и многочисленные комментарии в прошлом. Судя по комментариям, в верхней части списка желаний были домашние закуски, которые можно есть младенцам и малышам, так что теперь я пытаюсь выполнить эти пожелания.
Рецепты сейчас в основном из соленых закусок, первая - без молока, яиц и сои. Сырную улитку также можно приготовить с другими начинками в безмолочном варианте.
Гриссини и улитки на основе дрожжевого теста, также пеку такое для пиццы и домашнего хлеба.
Гриссини
50 дкг муки
1 пакетик (7 грамм) сухих дрожжей
соль (мы использовали две чайные ложки)
2 столовые ложки масла
2,8-3 дл теплой воды (чтобы тесто не прилипало)
Я делаю макароны из ингредиентов с помощью кухонного комбайна. Для начала рекомендую добавить 280 мл воды, т.к. большего мне пока и не нужно, но это тоже зависит от качества муки. Машиной замешиваю тесто до тех пор, пока оно хорошо не вздуется, хорошо, когда оно отделяется от стенки чаши, не прилипает и собирается в комок. Накрываю и даю удвоиться. Когда проснется, отформатирую.
Есть два варианта этого: или я отрываю его и использую ладонь ок. 10 см в длину, ок. Я раскатываю его в палочки толщиной в один сантиметр, либо раскатываю все тесто, разрезаю его на полоски в один сантиметр и скатываю их ладонью, чтобы получить цилиндрическую форму.
Для детей постарше должно быть весело, вы можете вовлечь их. С 20-месячным ребенком пробовать не стоит, потому что он будет есть только сырую пасту.
В разогретой до 250 градусов духовке ок. Выпекается за 8 минут, но надо смотреть, потому что может быть готово раньше. Перед выпечкой можно посыпать кунжутом, семенами льна, тертым сыром, немолотым маком, зеленью, которую можно добавить в тесто, и так далее.
Натуральная версия хороша для самых маленьких - особенно против зубной боли - специи можно использовать для более крупных.
Стоит сделать от половины до трети теста, а остальное использовать по следующему рецепту (не забудьте вдвое уменьшить количество масла на треть).
Старая сырная улитка
паста гриссини
10 дкг топленого масла
тертый сыр
Замесить и замесить тесто, как описано выше, разрыхлить, пока оно не увеличится вдвое. Когда оно поднялось, я его замешиваю и тонко раскатываю на посыпанной мукой поверхности, как будто готовлю пиццу. Всю поверхность теста, оставляя по краям по 2-2 сантиметра, промазываю сливочным маслом, посыпаю тертым сыром, а затем сворачиваю в рогалик. Когда палочка готова, нарезаю ее ломтиками толщиной два-три сантиметра, сверху придавливаю небольшой горкой сыра, укладываю на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекаю в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.
Если не хотите заморачиваться с замешиванием теста, можно сделать его из готового сырого теста для пиццы или, может быть, слоеного теста
Вы можете смешать с маслом нарезанную свежую зелень, ветчину, оливки, немного тертого или прессованного чеснока по своему вкусу.
Безмолочная версия: улитка также вкусна, если ее тонко намазать томатным соусом, приправленным чесноком оливковым маслом или соусом песто, приготовленным без сыра (можно также посыпать овощным сыром, хотя я не очень знаком с этим тема).
Соленое овсяное печенье
20 дкг овсянки
25 дкг тёртого сыра
5 столовых ложек муки
3 столовые ложки сметаны
2 яйца
1/3 пачки разрыхлителя
соль
тимьян (или другие травы) Складываю ингредиенты в миску и формирую из них тесто. (Необходимо немного соли из-за сыра.) Я заворачиваю его в пищевую пленку и оставляю в холодильнике на час или два. Разогреваю духовку до 200 градусов. Я застилаю большой противень бумагой для выпечки, мокрыми руками формирую из теста шарики размером с грецкий орех и расплющиваю их вилкой на противне. Печенье ок. Я испеку его за 15 минут.
Печенье на завтрак
Это называется так, потому что я довольно предосудительным образом предпочитаю есть это - или другое сладкое - с утренним кофе.
10 дкг муки
¼ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
12, 5 дкг мягкого сливочного масла
15 дкг (коричневого) сахара
одно яйцо
одна кофейная ложка экстракт ванили
5 дкг крупно нарезанных ядер грецких орехов
5 дкг измельченного темного шоколада17, 5 дкг овсяных хлопьев (вариант с более мелкой и мягкой сеткой)
Я разогреваю духовку до 180-160 градусов с вентилятором и выстилаю два противня бумагой для выпечки. Смешиваю муку, разрыхлитель, соду и соль. С помощью кухонного комбайна я смешиваю масло с яйцами, сахаром и ванилью до кремообразного состояния, затем добавляю мучную смесь и, наконец, добавляю орехи, шоколад и овсянку. Отщипываю от массы шарики размером с грецкий орех, выкладываю на противень, затем руками/вилкой придавливаю до нужной формы. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета в течение 8-10 минут. Не нужно паниковать, за все это время кекс еще не затвердел, но по мере остывания он затвердеет.
Откажитесь от орехов до двухлетнего возраста, скажем, добавьте немного нарезанных сухофруктов, например, абрикосов. Кстати, ничего крупного добавлять не надо, получится обычное овсяное печенье. Одну-две столовые ложки муки можно заменить несладким какао-порошком.
Кроме того, просьба указывать ваши пожелания в комментариях. Всем приятной выпечки и приятного аппетита.
Жужи готовит