На каждой кухне вы найдете разделочную доску. Этот незаменимый инструмент на кухне доступен во всех формах и размерах, например, они сделаны из разных материалов, часто из пластика или дерева. Но есть много разногласий по поводу того, какой материал более гигиеничен. Мы узнаем это для вас.
Рассадник бактерий
Часто считается, что деревянные разделочные доски намного менее гигиеничны, чем пластиковые. Долгое время даже специалисты считали, что деревянной разделочной доски лучше избегать на кухне. Это потому, что древесина будет рассадником бактерий, особенно если вы будете резать на ней мясо. Но исследования американского ученого 2006 года и более поздние исследования голландского Вагенингенского университета показывают, что это неверно.
Плюсы и минусы
“Недостаток древесины в том, что микроорганизмам легче остаться и выжить, но они, по-видимому, в значительной степени поглощаются древесиной, а это означает, что перенос, например, в чистый кусок мяса маленький. Пластик тверже, бактерии остаются на поверхности и в канавках, что облегчает перенос», - говорит Райкельт Боймер, микробиолог из Вагенингенского университета, новостному веб-сайту Nu.nl.
Уборка важнее всего
Но если пластик не более устойчив к бактериям, чем древесина, как можно использовать разделочную доску гигиенично? Боймер поясняет: «Пластик на дереве, самое главное - это и остается очистка доски. Пластик легче чистить, но и деревянная разделочная доска достаточно чистая под проточной водой с добавлением небольшого количества моющего средства или в посудомоечной машине».
Болезнетворные бактерии
Правильная очистка разделочной доски не гарантирует, что впоследствии на ней не останется бактерий. Но и это практически невозможно, особенно если учесть, что чистая столешница уже содержит от 10 до 100 бактерий на квадратный сантиметр. К счастью, в основном это домашние садовые и кухонные бактерии, которые обычно не вызывают заболеваний.
Если на разделочную доску все-таки попали патогенные бактерии, важно, чтобы они не размножались. Вот почему неразумно, например, нарезать на одной разделочной доске сначала сырую курицу, а потом овощи. Но если вы будете чистить разделочную доску, деревянную или пластиковую, в промежутках, но достаточно часто, вы можете использовать свою разделочную доску для разных продуктов, по словам Боймера.
Дайте полке хорошо высохнуть
Но также важно правильно делать это при чистке. Очень важно, чтобы доска могла хорошо высохнуть, и сушки одним кухонным полотенцем недостаточно. «Поверхность остается несколько влажной. Поэтому не позволяйте доске сохнуть на прилавке, а кладите ее на бок», - объясняет Боймер. Складывать сразу после стирки тоже не лучшая идея. В слоях влаги между досками растет так много бактерий, что в конечном итоге доска становится еще грязнее, чем до очистки.
С точки зрения гигиены не имеет значения, используете ли вы деревянную или пластиковую разделочную доску. В основном правильная очистка обеспечивает гигиеничность использования полки.