Последний гид Мишлен был обнародован 12 декабря 2012 года, и Нидерланды получили двухзвездочный ресторан. 5 ресторанов также получат свою первую звезду, а De Librije и Restaurant De Leest сохранят свои 3 звезды.
Ресторан Tribeca в один прием двухзвездочный ресторан
В театре DeLaMar в Амстердаме голландские реставраторы получили звезды наступающего года. Недавно открывшийся ресторан Tribeca в Heeze сразу же получил 2 звезды Мишлен. «Отлично, фантастически», - отреагировал ошеломленный шеф-повар Ян Собецкий (на фото со своей семьей).«Они уже были там на 3-й день. Я едва знал, где кастрюли и сковородки», - сказал он о прибытии инспекторов. По словам Майкла Эллиса, международного директора путеводителей Мишлен, Собеки - шеф-повар, чей кулинарный стиль легко узнаваем. «Он доказал это годами в Шапо! в Блумендале, с этого года он делает это в своей собственной Трайбеке. Его приготовления сбалансированы, каждый кусочек утончен и дарит фантастические вкусовые ощущения. За короткое время он сделал Tribeca популярным адресом».
Трехзвездочные рестораны
Была надежда, что в этом году мы получим трехзвездочный ресторан в Нидерландах, но к сожалению. Тем не менее, De Librije в Зволле и ресторан De Leest в Ваассене сохранили свои 3 звезды.
Новые звезды
Кроме того, 5 ресторанов получили свою первую звезду: Bolenius в Амстердаме, Cucina del Mondo в Херлене, Mos в Амстердаме, Noble в Ден Бош и Rijks в Амстердаме. В результате в Нидерландах сейчас 106 звездных ресторанов, что на один меньше, чем в прошлом году. Помимо 2 трехзвездочных ресторанов, есть 19 ресторанов с 2 звездами и 85 с 1 звездой Мишлен. В путеводителе также перечислены 134 так называемых ресторана Bib Gourmand, которые предлагают меню на выбор менее чем за 37 евро с сезонными продуктами. Вот 18 новичков.
Реставраторы чествуют Йоопа Браахекке
Перед презентацией последнего путеводителя Мишлен по Нидерландам рестораторы почтили минутой молчания своего коллегу Йоопа Браахекке, ушедшего из жизни на прошлой неделе. Последовали овации. Тереза Бур, владелица De Librije, среди прочего, назвала его маленьким человеком и великим хозяином в своем выступлении. «Мы потеряли яркого, особенного, обаятельного, страстного и, прежде всего, очень милого человека. Иконы для всех нас больше нет». По словам Бура, Браахекке кое-что значил для многих людей в профессии. «Для нас лично и для всей кулинарии Нидерландов.”