Ингредиенты:
Для грубых (на 4 персоны):
- 5 стеблей сельдерея
- 5 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 1 огурец
- 12 помидоров черри
Для сметанного соуса:
- 250 миллилитров сметаны
- 2 столовые ложки майонеза
- 25 грамм сыра пармезан
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соуса из хрена
Для соуса из садовых трав:
- полпучка петрушки
- полупучок дракона
- полпучка зеленого лука
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 4 столовые ложки красного винного уксуса
- 250 мл оливкового масла Для трески (севиче):
- 400 граммов трески
Для кисло-сладкого лука:
- 50 грамм сахара
- 50 миллилитров воды
- 2 веточки тимьяна
- 50 мл уксуса
- 1 красный выключен
Для основного подхода:
- 2 веточки майорана
- 1 лайм
- 50 миллилитров оливкового масла
Установлен:
- 4 Картофель Ла Ратт
- оливковое масло
- 100 г орехов макадамиоа
- 1 радиккио
Подготовка:
Из грубых ошибок:
Очистите и нарежьте сельдерей и морковь полосками шириной примерно 5 сантиметров. Разрежьте перец вдоль пополам, удалите семена и нарежьте перец и огурец полосками шириной около 5 сантиметров.
Для сметанного соуса смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите.
Для соуса из садовых трав возьмите петрушку и эстрагон и мелко нарежьте зелень. Размешайте горчицу с уксусом и постепенно добавляйте масло. Добавьте травы и приправьте солью и перцем. Разложите овощи по тарелкам и подавайте с соусами.
Из трески:
Для кисло-сладкого из сахара доведите до кипения воду, тимьян и уксус. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте лук к кисло-сладкому и дайте ему остыть.
Для заправки из майорана возьмите майоран и измельчите вместе с соком лайма и маслом в заправку.
Нарежьте треску ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите ломтики на тарелку. Сверху выложите заправку из майорана и оставьте мариноваться на 5 минут. Вставьте ломтики картофеля между треской вместе с кисло-сладким луком. Посыпать орехами макадамия и радиккио.