Специально ко Дню Короля Сандра Исбранди готовит различные вкусные закуски с праздничным и апельсиновым оттенком: аргентинское авокадо с чимичурри, апельсиновый тыквенный хумус с черной чечевичной икрой и веселый оранжево-копченый лосось и яйца-пашот.
Кростини
Ингредиенты:
- багет
- оливковое масло
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Багет нарезать тонкими ломтиками. Смажьте слегка оливковым маслом. Запекайте в духовке до золотистого цвета около 10 минут. По желанию можно натереть теплый багет зубчиком чеснока.
Авокадо с чимичурри
Ингредиенты:
- 15 кростини
- 2 спелых авокадо
- 2 ст. лимонный сок
- 2 ст. Красный винный уксус
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- ½ ч. л. хлопьев чили
- 60 мл оливкового масла
- пучок свежей плоской петрушки
- пучок свежего кориандра
- ½ ч. л. соль
Способ приготовления:
Для чимичурри смешайте в миске лимонный сок, уксус, соль, хлопья чили, чеснок и орегано. Добавить масло и свежую зелень. Вмешайте кубики авокадо в чимичурри. Посыпьте кростини кубиками авокадо. По желанию украсить тонко нарезанным апельсиновым болгарским перцем.
Тыквенный хумус с икрой из черной чечевицы
Ингредиенты:
15 кростини
100 гр чечевицы белуги
500 гр тыквы (мэг или мускатная тыква)
2 ст. тахини
200 гр нута (банка)
сок 1 лимона
2 зубчика чеснока
1 ч. л. порошок тмина
нюхать кайенский перец
кленовый сироп
Способ приготовления:
Отварите чечевицу белуги до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Разогрейте духовку до 220 градусов. Тыкву разрезать пополам, удалить семена и крупно нарезать. Выложите на застеленный пергаментом противень и сбрызните оливковым маслом, кленовым сиропом, солью и перцем. Выпекать от 30 до 40 минут. Вы можете проверить это, проткнув его вилкой. Поместите нут в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Слейте воду и добавьте тыкву, тахини, лимонный сок, чеснок, кайенский перец и тмин. Пюрировать до однородности. Дайте остыть. Посыпьте кростини тыквенным хумусом и украсьте чечевичной икрой.
Кростини с копченым лососем и вареными перепелиными яйцами
Ингредиенты:
15 кростини
15 перепелиных яиц
100 гр копченого лосося
лимонный майонез
нейтральный или белый винный уксус
щепотка соли
Способ приготовления:
Налейте слой (± 1 см) нейтрального или белого винного уксуса в плоскую емкость. Разбейте все 15 перепелиных яиц, указанных выше. Уксус создает небольшой защитный слой. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и солью. Убавьте огонь и осторожно вылейте все содержимое емкости в воду. Не с большой высоты, а как можно ближе к поверхности воды, иначе желтки все равно разобьются. Пусть варится 2 минуты. Выньте их из кастрюли и используйте сразу или в миске с холодной водой для последующего использования. Вы можете разогреть яйца, поместив их в миску с теплой водой на несколько минут. Вы можете легко приготовить лимонный майонез, смешав лимонный сок с майонезом. Посыпьте кростини ломтиком копченого лосося, лимонным майонезом и перепелиным яйцом.