Конъюгированная линолевая кислота CLA в основном содержится в продуктах животного происхождения – молоке, молочных продуктах и мясе жвачных животных. Это одно из наиболее изученных биоактивных соединений, обладающее многочисленными оздоровительными эффектами: противораковое, антиатеросклерозное, уменьшение жировых отложений, улучшение функционирования иммунной системы и повышение чувствительности к инсулину. Содержание CLA в пищевых продуктах зависит от многих факторов, ключевое значение имеет способ содержания животных. Чтобы увеличить долю этих кислот в рационе, выбирайте продукты из традиционных небольших ферм.
CLA(конъюгированная линолевая кислота, конъюгированная линолевая кислота) – жирная кислота животного происхождения, которая в своей цепи содержит 18 атомов углерода. атомов и 2 сопряженных двойных связи. Сопряжение означает, что двойные связи атомов углерода разделены только одной одинарной связью. Это редкое свойство в природе и считается уникальной кислотой CLA, которая обладает рядом полезных для здоровья эффектов.
Относится к группе трансжиров, но его не следует отождествлять с очень вредными гидрогенизированными растительными жирами. Транс-конфигурация CLA образуется естественным образом и не оказывает негативного воздействия.
CLA (конъюгированная линолевая кислота) - формула. Как это делается?
Существуют десятки различных изомеров CLA, но наиболее распространенными являются 2. Наиболее распространенные разновидности содержат двойную связь на 9-м и 11-м атомах углерода или на 10-м и 12-м атомах углерода цепи, и это направленность научных исследований на влияние на здоровье.
Преобладающей кислотой CLA является изомер цис-9, транс-11 (руеновая кислота, руменовая кислота), на долю которого приходится 80-90% всех изомеров CLA в мясе и молоке, и второй по распространенности транс-изомер. 10, цис -12 - 10-20%.
Линолевая кислота CLA в основном вырабатывается жвачными животными. Некоторые из них образуются в пищеварительном тракте (особенно в рубце) в присутствии соответствующих симбиотических бактерий, напр. Butyryvibrio fibrisolvens.
Однако они в основном вырабатываются в тканях полигастричных животных и включаются в жир, содержащийся в их молоке, мышцах (невидимый жир) и между мышцами (видимый жир). У животных с одним желудком CLA синтезируется, но на гораздо более низком уровне.
Эта кислота также обнаруживается в жировой ткани человека и грудном молоке. Предположительно, он не только поступает с пищей, но и в той или иной степени вырабатывается в организме.
CLA (конъюгированная линолевая кислота) – встречаемость. Каковы источники CLA?
Основными источниками конъюгированной линолевой кислоты являются мясо и молочный жир жвачных животных: коров, овец, коз, а также косули и кенгуру. Овечье молоко характеризуется самым высоким содержанием цис-9, транс-11 изомера CLA среди молока, но из-за малодоступности продуктов из него не является значительным источником CLA.
CLA присутствует в рационе в основном за счет потребления коровьего молока и продуктов его переработки (70% CLA поступает с пищей) и говядины (25%). Среднее потребление CLA с пищей составляет от 0,5 до 1,5 г в день, что намного меньше рекомендуемой здоровой дозы около 3 г в день.
Доза CLA, оказывающая положительное влияние на здоровье, составляет около 3 г в день.
Наиболее ценной является продукция от коров, выращенных традиционными способами и выпасаемых на пастбищах в весенне-летний период. В рыбьем и птичьем жире концентрация конъюгированной линолевой кислоты значительно ниже, а в растительных маслах ее почти нет.
Молочнокислые бактерии способны вырабатывать CLA, поэтому количество этой кислоты может увеличиваться в кисломолочных продуктах, например, в йогурте и кефире.
| Содержание жирных кислот CLA в пищевых продуктах [мг/г жира] | |
| Говядина | 4, 3 |
| Свинина | 0, 6 |
| Телятина | 2, 7 |
| Ягненок | 5, 6 |
| Птица | 0, 9 |
| Лосось | 0, 3 |
| Форель | 0, 5 |
| Креветки | 0, 6 |
| Сыр Чеддер | 3, 6 |
| Творог | 4, 5 |
| Сыр Пармезан | 3, 0 |
| Сыр Грана Падано | 9, 47 |
| УВТ-молоко | 5, 5 |
| Сливочное масло | 4, 7 |
| Йогурт | 4, 8 |
| Яичный желток | 0, 6 |
| Кукурузное масло | 0, 2 |
| Арахисовое масло | 0, 2 |
| Оливковое масло | 0, 2 |
Содержание жирных кислот CLA в мясных и молочных продуктах зависит от многих факторов. То, как выращивают и кормят скот, имеет решающее значение, но не менее важна и порода. Жир животных, выращиваемых традиционно, т.е. выпасаемых летом на пастбищах и кормящихся комбикормами зимой, значительно богаче CLA, чем у животных, которых кормят фуражом круглый год.
Содержание CLA в продуктах сильно зависит от сезона. Летом она даже в два раза выше, чем зимой. В результате анализа проб, взятых у коров, выращиваемых традиционно в небольших хозяйствах Люблинского воеводства, и коров, выращиваемых современным способом в Великопольском воеводстве, установлено, что концентрация CLA в молочном жире у коров, выращиваемых традиционно в летний период составляла 10 мг/г, а зимой 5,1 мг/г, а у современных коров: 5,3 мг/г летом и 4,2 мг/г зимой.
На содержание CLA в жире жвачных можно влиять путем модификации их корма, в результате чего концентрация этой кислоты увеличивается в 3-5 раз. Для этого добавляют масла и масличные культуры, богатые линолевой кислотой, а также рыбий жир, богатый омега-3 кислотами.
| Содержание жирных кислот CLA в польских пищевых продуктах, полученных от современных коров [мг/г жира] | ||
| Сыр | 2, 4 | |
| Сыр с голубой плесенью | 1, 9 | |
| Голубой сыр | 2, 4 | |
| Козий сыр | 2, 26 | |
| Творог | 3, 0 | |
| Оскипек | 1, 68 | |
| лето | зима | |
| Сливочное масло | 2, 65 | 1, 51 |
| Сыр | 1, 21 - 2, 40 | 0, 51 - 1, 1 |
Польские молочные продукты часто характеризуются более низким содержанием CLA, чем, например, итальянские и португальские. Это связано с очень большим сокращением естественного выпаса животных и слишком низкой долей кормов с лугов.
Около 90% молочной продукции производится на современных фермах. С другой стороны, жир коров традиционного разведения даже в 3-5 раз богаче CLA.
CLA (конъюгированная линолевая кислота) - свойства. Влияние на здоровье
Научная общественность проявляет большой интерес к свойствам конъюгированной линолевой кислоты, о ней то и дело появляются новые публикации. Исследования CLA восходят к 1970-м годам, когда М. В. Париза, профессор Университета Висконсин-Мэдисон, выделила из свежего и жареного говяжьего фарша соединение, которое ингибирует развитие эпидермального рака у мышей.
В последующие годы он определил и назвал его. В настоящее время CLA является одним из наиболее изученных биоактивных веществ, и ему приписывают широкий спектр действия.
Подавление роста опухоли с помощью CLA
Противораковый эффект цис-9, транс-11 изомера CLA был подтвержден на многих животных моделях, а также на людях. Клинические эксперименты, проведенные на людях, не всегда давали четкие результаты, что может быть связано с принимаемой дозой CLA, типом опухоли, возрастом испытуемых и т. д., однако предполагается, что эта взаимосвязь важна в профилактике и лечении. некоторых видов рака и предотвращения метастазирования.
Эпидемиологические исследования, проведенные в Финляндии, показали взаимосвязь между потреблением молока (источника CLA) и снижением заболеваемости раком молочной железы среди женщин. Исследования in vitro подтверждают очень высокий противораковый эффект при лейкемии, меланоме, раке молочной железы, раке молочной железы, колоректальном раке, раке предстательной железы, раке яичников и полости рта.
CLA одобрена Национальной академией наук США как единственная жирная кислота с противораковой активностью у животных.
Париза, обобщая годы своих исследований и опыт других ученых, предположил, что влияние CLA на развитие рака может быть следующим:
- прямым вмешательством в процесс канцерогенеза,
- косвенно за счет уменьшения жировых отложений,
- подавляя кахексию (состояние сильного истощения), которая сопровождает многие виды рака на поздних стадиях.
Во многих исследованиях кислоты CLA оказывают более сильное влияние на ингибирование канцерогенеза, чем токоферолы и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 кислоты, известные своей антиоксидантной активностью.
Антиатеросклеротическое действие CLA
Результаты многих исследователей свидетельствуют об антиатеросклеротическом эффекте CLA. Эта кислота способствует повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП и снижению триглицеридов. Он также уменьшает окисление холестерина и его концентрацию в крови и снижает артериальное давление.
Эти свойства проявляют только цис-9 и транс-11 изомеры. Изомер транс-10, цис-12 негативно влияет на липидный профиль – ухудшает соотношение ЛПВП к ЛПНП. Исследования на людях неубедительны, возможно, из-за использования различных изомеров конъюгированной линолевой кислоты.
Тем не менее, модели на животных показали уменьшение атеросклеротических бляшек в результате приема CLA. Важно, что гиполипидемический эффект рубцовой кислоты проявляется уже при низких уровнях в рационе (около 0,6 г/день). Антиатеросклеротический эффект CLA, вероятно, особенно связан с его сильным антиоксидантным действием, поскольку уровень холестерина сам по себе не является единственным или основным фактором риска атеросклероза.
Влияние CLA на жировые отложения
Транс-10, цис-12 изомер CLA-кислоты отвечает за изменение доли жира в организме, и это единственный изомер, способный уменьшать жировые отложения. В клинических испытаниях с 2000 года было показано, что CLA в дозе 3,4 г в день в течение 12 недель вызывает значительное уменьшение жировых отложений у людей с ожирением. Потеря веса происходит за счет нескольких механизмов:
- увеличение расхода энергии организмом даже в состоянии покоя,
- снижение способности запасать триглицериды в клетках жировой ткани за счет ингибирования действия липопротеинлипазы – фермента, необходимого для запасания триглицеридов в адипоцитах,
- увеличение гибели жировых клеток (адипоцитов),
- модуляция гормонов жировой ткани и маркеров воспаления,
- увеличение β-окисления (использование жира в качестве источника энергии) в скелетных мышцах.
CLA и резистентность к инсулину
Многочисленные исследования показывают, что CLA эффективно повышает чувствительность тканей к инсулину и снижает гиперинсулинемию. В то же время опыт других авторов показывает, что применение КЛК не влияет на метаболизм инсулина и глюкозы. Различные эффекты конъюгированной линолевой кислоты могут зависеть от дозы CLA в рационе, используемого изомера, продолжительности лечения и способа доставки (с диетой или в виде добавок).
Влияние CLA на иммунную систему
CLA влияет на синтез эйкозаноидов (разновидность липидных медиаторов) и тем самым модулирует иммунную систему и предотвращает потерю иммунитета у животных. У человека благотворно влияет на некоторые аллергические и воспалительные реакции, снижает концентрацию маркеров воспаления и увеличивает количество защитных антител.
Добавка смеси 1:1 двух наиболее распространенных изомеров CLA в дозе 3 г/сут в течение 12 недель привела к снижению провоспалительных цитокинов (интерлейкина-1, фактора некроза опухоли) и увеличение противовоспалительных цитокинов.
CLA (конъюгированная линолевая кислота) - побочные эффекты и дозировка
Дозой кислоты CLA, положительно влияющей на здоровье, считается количество около 3 г в день. При этом следует отметить, что 0,6 г рубцовой кислоты в сутки уже влияет на снижение уровня холестерина в крови.
Транс-10, цис-12 изомер кислоты CLA благотворно влияет на состав тканей организма (уменьшение жировых отложений, увеличение мышечной массы), что также оказывает гиперлипидемическое действие и, таким образом, может способствовать сердечно-сосудистые заболевания. CLA, принимаемая вместе с пищей, считается безопасной, а в добавках, содержащих ее, возможно, безопасной.
Некоторые исследования показывают, что добавки CLA в высоких дозах могут вызывать ожирение печени. Среди побочных эффектов использования добавок CLA - желудочно-кишечные расстройства, диарея, тошнота и усталость.
Дети должны принимать CLA в терапевтических дозах не дольше 7 месяцев. Во время беременности и кормления грудью конъюгированная линолевая кислота, принимаемая вместе с пищей, безопасна, но данные о влиянии добавок отсутствуют. В эти периоды безопаснее их избегать.
Важно
CLA не следует принимать людям с нарушением свертываемости крови и принимающим антикоагулянты, так как кислота дополнительно снижает свертываемость. Его следует прекратить за 2 недели до планируемой операции, так как он увеличивает кровотечение.
Принимая добавки CLA, будьте осторожны и внимательно читайте этикетки. Аптечные продукты часто содержат неактивные изомеры конъюгированной линолевой кислоты. Тип изомера также должен быть выбран в соответствии с потребностями.
Из-за часто неоднозначных результатов научных исследований и предполагаемых дальнейших исследований эффектов CLA, добавки следует рассматривать и вводить разумно. Стоит увеличить потребление CLA вместе с пищевыми источниками. Для этого следует искать мясо, молоко и молочные продукты на небольших фермах, где животных выращивают традиционно и выпасают весной и летом.
Источники:
1. Коронович А. и др., Влияние изомеров конъюгированной линолевой кислоты на пролиферацию клеток рака молочной железы, Ежегодник. ПЗЖ, 2009, 60(3), 261-267
2. Janeczek W. et al., Факторы, определяющие содержание конъюгированной линолевой кислоты (CLA) в жире коровьего молока, Medicina Veterinaria, 2006, 5(1), 65-82
3. Rutkowska E. et al., Характеристики полезных для здоровья жирных кислот в молочном жире, Probl Hig Epidemiol, 2015, 96(2), 377-386
4. Жебровска А. и др., Полезные для здоровья свойства молочного жира, Wiadomości Zootechniczne, 2009, 47(2), 19-23
5. Бялек А. и др., Диены конъюгированной линолевой кислоты как потенциальный превентивный фактор в предотвращении рака молочной железы, Postępy Hig Med. Dosw, 2013, 67, 6-14
6. Ковальска М. и др., Питание коров и содержание CLA в молоке и молочных продуктах, Заводчик крупного рогатого скота, 2012, 10, http://www.portalhodowcy.pl/hodowca-bydla-archiwum/143-hodowca-bydla-10- 2012 /1416-коровье-питание-содержание-обязанностей-в-молоке-и-молочных-продуктах
7. Karwat J. et al., CLA - полезные для здоровья свойства, Общая медицина и медицинские науки, 2013, 19(4), 535-538
8. Янци А., Конъюгированная линолевая кислота цис-9, транс-11 CLA и атеросклеротические изменения, Научные статьи Морского университета Гдыни, 2012, 73, 5-15
9. Бялек А. и др., Пищевые источники и оздоровительные эффекты диенов конъюгированной линолевой кислоты (CLA), Bull. отдел ферма. ВУМ, 2009, 1, 1-12
10. Бартниковская Е., Конъюгированные диены линолевой кислоты. Часть I. Структура, формирование, присутствие в пище, Borgis - Safe Food, 2001, 1
11. Ковальска М. и др., Молочные продукты - лучшие источники CLA, Bromat. хим. Токсикология, 2013, 46(1), 1-12
12. Чекайло А. и др., Влияние диенов конъюгированной линолевой кислоты на риск образования и прогрессирования рака, Probl Hig Epidemiol, 2016, 97(3), 207-212
13.