Ключевой белок, обнаруженный в нездоровой пище, может объяснить, почему из-за арахиса внезапно так много детей попали в больницу.
Современные дети могут быть более склонны к пищевой аллергии, потому что их рацион содержит больше переработанной нездоровой пищи, чем когда-либо прежде, показывают новые исследования. Выводы, представленные на 52-м ежегодном собрании Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания, впервые связывают рост детской пищевой аллергии, особенно заметный в Соединенных Штатах, с продуктами, содержащими то, на что ссылаются ученые. как «конечные продукты передового гликирования» или КПГ. Это означает нездоровую пищу, все, от «Сникерса» до «Читос» и обедов в микроволновке.
«На данный момент существующие гипотезы и модели пищевой аллергии неадекватно объясняют резкий рост, наблюдаемый в последние годы, поэтому недостающим звеном могут быть диетические КПГ», - соавтор исследования доктор Роберто Берни Канани., профессор детской гастроэнтерологии Неаполитанского университета, говорится в заявлении.
Пищевая аллергия неуклонно растет во всем мире, достигая в некоторых странах уровня распространенности до 10 процентов. Это подвергает детей опасности. В Соединенном Королевстве с 1990 года число госпитализаций по поводу пищевой аллергии увеличилось на 500%. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в период с 1997 по 2011 год заболеваемость пищевой аллергией у американских детей выросла на поразительные 50%.
Ученые уже давно полны решимости разгадать тайну всплеска аллергии. Теории, появившиеся в прошлом, в основном указывали на раннее воздействие определенных продуктов и бактерий. Новая теория, которую продвигают Канани и его коллеги, заключается в том, что распространенность аллергии может быть больше связана с резким увеличением потребления обработанных пищевых продуктов. Более половины потребляемых американцами калорий в настоящее время поступает из обработанных пищевых продуктов, содержащих КПГ, белки или липиды которых уже связаны с диабетом, атеросклерозом, хроническим заболеванием почек и болезнью Альцгеймера, в основном содержащиеся в сахаре, обработанных пищевых продуктах, продуктах, приготовленных в микроволновой печи, и некоторых жареных или жареных мясных продуктах..
Чтобы проверить связь между ВОЗРАСТОМ и пищевой аллергией, исследователи изучили данные о 61 ребенке в возрасте от 6 до 12 лет, которые представляли три группы: дети с пищевой аллергией, дети с респираторной аллергией и детей, не страдающих аллергией, в качестве контрольной группы. Результаты показали сильную корреляцию между потреблением КПГ и пищевой аллергией. У детей с пищевой аллергией также был более высокий уровень КПГ по сравнению с детьми с респираторной аллергией и детьми без аллергии. Сейчас ученые выдвигают гипотезу о том, что КПГ могут напрямую вызывать пищевую аллергию, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать эту теорию.
«Наше исследование, безусловно, поддерживает эту гипотезу, теперь нам нужны дальнейшие исследования, чтобы подтвердить ее», - добавил Канани. «Если эта связь подтвердится, это укрепит доводы национальных правительств в отношении усиления мер общественного здравоохранения по ограничению потребления нездоровой пищи детьми».
Тем временем нездоровая пища останется повсеместным искушением. Таким образом, в настоящее время ощущается неотложность этой работы. Вполне возможно, что аллергии можно будет избежать, если и когда исследователи смогут представить более полные результаты. Изабель Проаньо, директор по политике и коммуникациям Европейской федерации ассоциаций пациентов с аллергией и заболеваниями дыхательных путей, уже заявила, что новое исследование требует срочной дальнейшей работы.
«Медицинские работники и пациенты не имеют всей важной информации, чтобы справиться с болезнью, которая резко влияет на качество их жизни, и пробелы в промышленной обработке пищевых продуктов и маркировке не помогут им», - сказал Проаньо.«Мы призываем органы общественного здравоохранения обеспечить лучшую профилактику и лечение пищевой аллергии».