Бузина начинает цвести, пришло время сиропа из бузины. Так как сиропы должны быть сделаны примерно таким же образом, я решил попробовать и сироп из лемонграсса, в саду его все равно полно.
Я познакомил вас с бузиной по новому методу, потому что на прошлой неделе мы выпивали в гостях у подруги, и она была настолько вкусной, что я подумал, что возьму ее рецепт. Еще Сильви сказала, что если я делаю напиток из лемонграсса, то стоит добавить и другие травы, она привыкла к мяте и шалфею. Если это так, я также добавил две веточки лаванды. Последний уже точно стал взрослым сиропом, вкус лемонграсса гораздо менее заметен, чем мяты и шалфея.
Первый шаг - сахарный сироп
Прежде чем мы начнем собирать растения, нам нужно сделать сахарный сироп. Для меня это выглядело так, будто я рассчитал полкг сахара на литр воды и прокипятил их вместе, но есть люди, которые работают по методу 1:1, но я также знаю человека, который добавляет только 25 дкг сахара в литр воды.
Я вскипятила воду и медленно посыпала сахаром, постоянно помешивая. Я перемешивал, пока он не растаял, затем несколько минут кипятил. Когда у меня было это, я накрыл его и отложил в сторону, чтобы он остыл. В этом рецепте важно, чтобы сахарный сироп был действительно холодным при добавлении цветов, иначе позже он может начать бродить, вызывая диарею. Когда он остыл до комнатной температуры, я поставил его в холодильник еще на час или два.
Цветы бузины
Ищите не вшивые кусты, желательно с места, где нет большого автомобильного движения, а собирать лучше с более высоких, менее пыльных веток. При сборе бузины стоит обратить внимание на то, чтобы стряхивать с пластин как можно меньше пыльцы. Другими словами, мы не рвем, а аккуратно режем ножницами. Конечно, для этого нужно три руки, одной вы дергаете за ветку, другой срезаете цветок, а третьей держите чашу. В отсутствие помощи я попытался расположиться так, чтобы срезанные цветы падали в горшок.
Тот, кто беспокоится, может тщательно вымыть цветочные тарелки, но это также уберет часть аромата. Признаюсь, я не стираю. После ковыряния я обычно откладываю его на некоторое время в сторону, чтобы если попадется мелкий жучок, то он смог выползти наружу.
Травы
В отличие от бузины, я тщательно вымыла срезанные травы, встряхнула их и разложила на кухонном столе, чтобы они немного подсохли. Лемонграсс лучше всего собирать до того, как он зацветет.
А серп
2 литра воды
1 кг сахара (у меня половина была тростникового сахара, из-за чего он стал темнее)
Для бузины: 1 лимон с необработанной кожурой, вымытый, нарезанный кубиками, 1 лайм, таким же образом Для бузины: 1 большая миска цветов бузины, примерно 20-25 пластин, отрезанных от толстого зеленого стебля
Для лемонграсса: хороший большой пучок лемонграсса, 2 хороших веточки мяты, 3 листа шалфея, 2 веточки лаванды
Если у вас есть ингредиенты, вы можете сделать сироп. Я взяла сахарный сироп надвое и продолжила параллельно отсюда. Я не стала делить пополам, бузины оказалось намного больше, чем лемонграсса.
1. Я вдавила бузину/травы в холодный сахарный сироп. Вам нужно столько трав, чтобы заполнить почти весь сироп. Я добавила промытую, необработанную кожуру (органическую) лимона и лайма в сироп бузины. Я смешала, накрыла и поставила обратно в холодильник.
2. Сироп будет иметь аромат даже после 1 дня заваривания (бузина более интенсивна, чем зеленая пряность), но лучше оставить его на два дня. Если вы терпеливы, он может стоять 3-4 дня, перемешивайте его один раз в день.
3. Когда они почувствуют, что он достаточно влажный, его можно процедить. Его нужно пропустить через очень-очень плотное сито или через чистую ткань без моющего средства или кондиционера для белья. Бумажный чайный фильтр также подходит для небольших количеств.
4. Если приготовлено немного, можно есть сразу, готово, можно поставить в бутылку в холодильник.
5. Если сделали много и собираются убрать, прокипятить, процедить, дать покипеть несколько минут (скажем, 8-10), разлить в стерильные бутыли (стерильная бутылка, стерильная крышка, стерильный половник, стерильная воронка).), после герметизации перевернуть на несколько минут вверх дном, а потом укутать кучей одеял.
Его часть стоит приберечь, потому что скоро будут конфеты из бузины, но к тому моменту, когда клубника-малина станет действительно хорошей и доступной, бузина уже зацветет, так что сироп останется.