Вы, наверное, знаете это. Перезрелые бананы, но вы не знаете, что с ними делать. По словам Мунира, выбрасывать их стыдно, а для выпечки они идеальны. Например, можно испечь банановый хлеб или торт. Мунир готовит блинчики с карамелизированными яблоками и орехами.
Ингредиенты:
Для фитинга:
- 4 спелых банана
- 4 яйца
- 200 мл молока
- 500 грамм муки
- 7 грамм разрыхлителя
- по вкусу сахарный песок
- щепотка соли
- немного сливочного масла (для выпечки)
Для карамелизированных яблок:
- 4 яблока
- 3 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка порошка корицы
Для карамелизированных орехов:
- 400 грамм смеси орехов (несоленых)
- 4 столовые ложки сахара
Для карамелизированных бананов:
- 2 твердых банана
- 4 столовые ложки сахара
Для украшения:
- черника
- сахарная пудра
- медовый
Способ приготовления:
Из фитинга:
- Смешать все «сухие ингредиенты» (муку, сахар, соль и разрыхлитель) вместе
- Спелые бананы очень мелко разомните и взбейте с яйцами
- Смешайте молоко с банановой смесью, влейте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто
- При желании добавьте муку, чтобы загустить тесто, или размягчите его молоком. Поскольку каждый банан имеет разный вес, каждый рецепт немного отличается. Тесто должно быть немного гуще, чем обычное тесто для блинов
- Растопить на сковороде немного сливочного масла и выложить на разогретую сковороду немного теста (в зависимости от желаемого размера)
- Обжаривайте блинчики примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и держите в тепле в предварительно разогретой до 80°C духовке.
Из карамелизированных яблок:
- Нарежьте яблоки одинаковой формы (без кожуры и без сердцевины/семян)
- Разогрейте мед на сковороде, добавьте нарезанные яблоки и обжарьте на слабом огне
- Регулярно помешивайте яблоки, пока мед карамелизуется
- Когда яблоки станут карамелизированными до золотистого цвета, посыпьте их порошком корицы и подавайте теплыми с блинчиками
Из карамелизированных орехов:
- Растопить сахар в кастрюле и, когда сахар станет золотисто-коричневым, добавить смешанные несоленые орехи и подогреть орехи на медленном огне
- Регулярно перемешивайте ноты, чтобы карамель оседала низко вокруг нот
- Когда орехи сразу же закарамелизуются до золотистой корочки, сразу же выложите их на бумагу для выпечки и разделите их, чтобы они могли «затвердеть» отдельно друг от друга.
- Когда орехи немного остынут, карамель затвердеет, можно добавлять орехи в блинчики
Из карамелизированных бананов:
- Нарежьте бананы диагональными ломтиками толщиной около 1 сантиметра
- Растопить сахар на сковороде и, когда сахар станет золотисто-коричневого цвета, добавить нарезанные бананы и обжарить бананы в карамели по 1 минуте с каждой стороны
- Перевернуть ломтики банана и обжарить 1 минуту в карамели
- Выньте карамелизированные ломтики банана из сковороды и сразу же подавайте с блинчиками