Сарена будет вдохновлена в среду, 23 ноября 2016 года, в Time for MAX типичным рецептом Гронингена: яичным шариком. Она придает ему итальянский оттенок и делает Arancini al burro (аранчини с ветчиной и моцареллой). Ниже вы найдете рецепт:
Ингредиенты (примерно на 12 штук):
- 500 г риса для ризотто
- 1, 2 литра бульона
- 1 шафрановый конверт
- 30 г сливочного масла
- 90 г сыра пекорино, тертого
- 100 г ветчины, нарезанной кубиками
- 140 г моцареллы, нарезанной кубиками
- 200 г муки
- соль
- панировочные сухари
- арахисовое масло для жарки
Подготовка:
Поместите рис для ризотто с шафраном, 1 столовой ложкой соли и бульоном в кастрюлю. Довести до кипения на медленном огне и варить, пока рис не впитает всю жидкость. Затем добавьте масло и пекорино, пока они не растают. Выложите рис на тарелку и дайте ему полностью остыть.
Смешайте ветчину и моцареллу. Возьмите в руку примерно 120 г риса, расплющите его и сделайте в нем углубление. Положите туда несколько кубиков ветчины и моцареллы и выложите вокруг них рис. Сформируйте из риса шарик руками. Плотно прижмите рис и убедитесь, что он плотно закрыт, чтобы начинка не могла выйти. Проще всего это делать влажными руками.
Муку смешать с 300 мл воды и щепоткой соли до исчезновения комочков. Обмакните аранчини в кляре, а затем в панировочных сухарях. Нагрейте арахисовое масло до 175-180 градусов. Обжарьте аранчини во фритюре в масле в течение 4–5 минут, пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекла вода, и подавайте теплыми.