Ровно 5 лет назад на этой неделе легендарные слова «Habemus Papam» звучат над площадью Святого Петра, и Папа Франциск вступает в должность. Еще одна причина, по которой Сарена Солари испечет нам любимое печенье Папы: альфахорес.
Ингредиенты:
Для файлов cookie
- 200 грамм муки
- 100 грамм кукурузной муки
- 75 грамм сахарной пудры
- 100 грамм соленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1 органическое яйцо
- 1 желток органического яйца
- Терка для кокоса 50 грамм
- масло для смазывания
Дульсе де лече:
- 1 литр цельного молока
- 300 грамм сахара
- стручок ванили
- 1 чайная ложка меда
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
Способ приготовления:
Из файлов cookie:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Просейте муку, кукурузный крахмал и сахарную пудру и выложите все в миску. Добавьте нарезанное кубиками масло, целое яйцо и желток. Месить до образования мягкого теста. Если это не помогает, добавьте немного молока.
Дать тесту отдохнуть 15 минут, а затем разделить на 4 равные части.
Смажьте лист бумаги для выпечки сливочным маслом. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной 3 миллиметра. Теперь вырежьте формочками печенье и выложите на бумагу для выпечки.
Выпекайте печенье примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Дайте им остыть, а затем оставьте на несколько часов.
Дульсе де лече:
Влейте молоко и сахар в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний или сильный огонь и перемешайте венчиком, пока сахар не растворится.
Затем соскребите костный мозг со стручка ванили и положите его в молоко вместе со стручком. Добавьте мед и разрыхлитель. Продолжайте помешивать и убавьте огонь, как только смесь закипит. Затем варить на медленном огне еще час-полтора. Молоко медленно меняет цвет и становится коричневым.
Если образовалась кремообразная масса, но еще не затвердела, выключите огонь и удалите стручок ванили. Имейте в виду, что дульсе де лече будет продолжать застывать даже после того, как вы выключите огонь. Разлейте сливки по небольшим мискам и дайте им остыть в холодильнике.
Нанесите дульсе де лече на печенье и положите сверху еще одно печенье. Приготовьте альфахоры, обваляв их в кокосовой стружке.
Хотите приготовить дульсе де лече простым способом?
Возьмите 1 банку сгущенки. Поместите банку в кастрюлю с большим количеством воды и доведите до кипения. Кипятите воду с банкой в течение примерно 3 часов. Убедитесь, что банка остается погруженной в воду, при необходимости долейте немного воды. Через 3 часа достаньте банку из воды и дайте остыть.