Янни ван дер Хейден является не только кулинарным журналистом и членом жюри Heel Holland Bakt, но и членом Целевой группы по здоровому питанию с пожилыми людьми. В этом руководящем комитете правительства она борется за лучшее и устойчивое питание для пожилых людей. Потому что цифры очень тревожные!
Действительно ли диета так вредна для пожилых людей в нашей богатой стране?
«Да, от 15 до 30 процентов пожилых людей в Нидерландах недоедают. До 40 процентов пожилых людей, госпитализированных в больницы, страдают от недоедания. Таким образом, недоедание представляет собой огромную проблему и имеет несколько неблагоприятных последствий для здоровья и качества жизни.”
В то время как 60 процентов людей старше 65 лет на самом деле имеют избыточный вес, больше, чем в среднем по стране?
«Недоедание не обязательно означает, что вы едите слишком мало, это также неправильное питание и недополучение необходимых питательных веществ. Вы также можете недоедать, если у вас избыточный вес! Вот почему осознанность так важна. Пожилые люди являются уязвимой группой, когда речь идет о питании; у них часто снижается аппетит, ухудшается вкус, глотание становится менее легким, им больше не хочется готовить, потому что они одни, и это лишь некоторые из них. В результате пожилые люди могут есть слишком мало или в одностороннем порядке, в результате чего их жизненные силы снижаются, они становятся более восприимчивыми к болезням, но и более трудными для выздоровления. Плохое питание влияет и на психику. Если вы не получите полноценную диету, вы можете впасть в депрессию. Была даже установлена связь между плохим жеванием и слабоумием. В то время как вы часто видите, что пожилым людям в интернатах предлагают мягкую пищу!»
Чего вы боитесь?
«Что проблемы, если мы все не вмешаемся, будут становиться все больше и больше. Стареющее население только увеличивается, даже взрывообразно. Это означает, что мы, безусловно, оказываем огромное влияние на здравоохранение. Благодаря медицинским возможностям люди живут дольше, но качество жизни снижается».
Что будет делать пожилая руководящая группа, в которую вы входите?
«Мы определяем, какие положительные изменения уже произошли, пытаемся повысить осведомленность об этой проблеме, общаемся с пищевой промышленностью и стимулируем инициативы, которые улучшают питание людей. Конкретный пример? Я посещаю дома, чтобы увидеть, как увлеченные повара пытаются отучить жителей от бутылочек с пищевыми добавками. Например, предлагая больше небольших, богатых питательными веществами закусок. Затем мы пытаемся развернуть успешные проекты дальше. Между прочим, что меня больше всего потрясло до сих пор, так это то, насколько велика проблема одиночества среди пожилых людей. Я бы очень хотел, чтобы появилось больше проектов, где люди готовят и едят вместе. Тогда вы убьете двух зайцев одним выстрелом».
Дайте мне несколько простых советов по улучшению диеты
«Когда вы становитесь старше, потребность в белке увеличивается, в то время как у людей часто снижается аппетит и аппетит к мясу. Ешьте чаще селедку в промежутках, это нравится почти всем. Ешьте чаще яйца, также источник полноценных белков. Делайте овощи не гарниром, а основным блюдом, как это часто бывает в средиземноморских странах. Ешьте по сезону, природа позаботилась о том, чтобы зимой в овощах, выращенных на земле, было много витамина С».
Вы сами подаете хороший пример?
«Конечно, у меня опасная для жизни профессия, когда дело доходит до дегустации тортов. В любом случае, я пропагандирую, что люблю вкусно поесть и ни в чем себе не отказываю. Но я также знаю, что питаюсь очень здорово, то есть ем целиком и при этом получаю удовольствие от еды. Так что пока я не голоден, ха-ха».