Есть овощи, которые повреждаются при высокотемпературной термической обработке. Тогда они теряют свой вкус и, прежде всего, свои оздоровительные свойства. Вот 7 распространенных овощей, которые каждый должен есть в сыром виде.
Только сырые, необработанные продукты являютсясокровищницей ценных питательных веществ, таких как витамины, минералы, микро- и макроэлементы. Некоторое время назад была даже мода на сыроедение, т.е.сыроедение(анг. raw foo d), которое по разным причинам предполагает употребление только сырых продуктов. Но хотя употребление в пищу сырой рыбы или яиц сопряжено с риском заражения опасными бактериями (например, сальмонеллой или круглыми червями), употребление определенныхсырых продуктов на самом деле полезно для нашего здоровья
Какие продукты следует есть сырыми?
1. Все соленья
Силос известен как натуральный пробиотик, поскольку он содержит молочнокислые бактерии, важные для нашей бактериальной флоры. Они также являются естественным богатством витамина С, магния, калия, железа и кальция, а также пищевых волокон. При термической обработке они, к сожалению, теряют как полезные бактерии, так и витамины и микроэлементы. Вот почему соленые огурцы лучше всего есть сырыми, например, в составе салатов.
Читайте также: Маринованные лимоны - солнце, запертое в банке
2. Брокколи
Брокколи - один из самых полезных овощей в мире. Благодаря содержанию сульфорафана, сильного антиоксиданта, этот овощ защищает от рака, язвы желудка (сульфорафан уничтожает бактерии Helicobacter pylori, присутствующие в нашем кишечнике), анемии и диабета. Содержание витаминов B2 и C также полезно для нашего зрения.
Учеными доказано, что нагревание брокколи при высоких температурах разрушает мирозиназу - фермент, который необходим для производства сульфорафана, именно поэтому мы должны есть этот овощ преимущественно в сыром виде.
3. Цветная капуста
Цветная капуста, после брокколи, относится к группе растительных продуктов с самым сильным противораковым потенциалом. И так же, как и брокколи, ее стоит есть сырой, например, в составе салатов. Тогда в нем сохраняется большая часть питательных веществ: кальций, железо, магний, фосфор и калий, витамин С, В6, фолиевая кислота, а также антиоксидант сульфорафан, препятствующий развитию рака.
Цветную капусту следует есть людям, подверженным риску язвенной болезни желудка (она обладает бактериостатическими свойствами), борющимся с ревматоидным артритом, а также диабетикам.
Читайте также: Замариновать цветную капусту - как это сделать?
4. Кабачки
Не все знают, что кабачки можно есть сырыми. А жаль, ведь свежие кабачки вкусны и очень полезны. Более того, педиатры рекомендуют его шестимесячным малышам. Цуккини легко усваивается и в нем не накапливаются тяжелые металлы. Это богатство калия, железа и магния, а также витаминов С, К, РР, В1 и бета-каротина. Последний ингредиент, то есть провитамин А, обеспечивает правильное функционирование зрения, укрепляет иммунитет, поддерживает лечение акне и задерживает появление морщин.
Сырые кабачки можно есть как овощную пасту или добавлять в соусы.
5. Корень петрушки
Кто любит вареный корень петрушки? Неудивительно, потому что это пресно и ничем не примечательно. Между тем этот овощ, подаваемый в сыром виде, содержит много флавоноидов (то есть антиоксидантов, защищающих от многих опасных заболеваний), слизистых веществ, поддерживающих пищеварение, сахарных соединений и минеральных солей. Кроме того, корень петрушки также обладает мочегонными и ветрогонными свойствами, также его рекомендуют людям, страдающим камнями в почках, поскольку он способствует уменьшению отложений в почках и предохраняет от приступа почечной колики.
Интересно, что сырая петрушка также содержит эфирные масла с психоактивным эффектом, сравнимым с марихуаной.
6. Свекла
Сырая свекла содержит много ценных питательных веществ, таких как железо, магний, калий, кальций, медь, хлор и цинк.
Они также являются сокровищницей фолиевой кислоты, которой в сырой свекле на 30 процентов больше, чем в вареной. Однако самым ценным ингредиентом свеклы являетсябетанин - мощный антиоксидант, который защищает нас от рака, поддерживает наш иммунитет и предотвращает старение организма, а также борется с изжогой и снижает артериальное давление.
Полезные соединения, содержащиеся в свекле, растворимы в воде, поэтому свеклу лучше есть сырой, например, в виде свежевыжатого свекольного сока.
7. Кале
Листья капусты - это сокровищница белков, клетчатки и витаминов, особенно витаминов С и К, а также минеральных солей, особенно кальция и калия. В капусте, как и в брокколи, также много сульфорафана - антиоксиданта, обладающего сильным противораковым действием. Однако для того, чтобы он сохранил свои полезные для здоровья свойства, его нельзя нагревать. Вот почему капусту лучше всего есть сырой, например, в свежих коктейлях или вместо салата в бутербродах. Молодые листья капусты особенно вкусны.