5 способов приготовить моллюсков

Моллюски - это популярный вид моллюсков, которые можно приготовить множеством простых методов. Если вам интересно узнать, как готовить на пару, во фритюре, на сковороде, на гриле или запекать следующую партию моллюсков, продолжайте читать.

Ингредиенты

На 3-4 порции

Приготовление на пару

• 4 фунта (1800 г) свежих моллюсков
• 1 стакан (250 мл) белого вина
• 4 чайные ложки (20 мл) измельченного чеснока
• 4 столовые ложки (60 мл) сливочного масла

Фритюр

• 4 фунта (1800 г) свежих очищенных моллюсков
• 1/2 стакана (125 мл) молока
• 1/2 стакана (125 мл) холодной воды
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
• 3/4 стакана (175 мл) желтой кукурузной муки мелкого помола
• 1/3 стакана (80 мл) универсальной муки
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) лукового порошка
• Растительное масло

Жарка на сковороде

• 4 фунта (1800 г) свежих очищенных моллюсков
• 4 столовые ложки (60 мл) сливочного или растительного масла

Гриль

• 4 фунта (1800 г) свежих моллюсков
• Топленое масло (по желанию)
• Дольки лимона (по желанию)

Выпечка

• 3 фунта (1350 г) свежих моллюсков
• 1 стакан (250 мл) кукурузной муки
• 2 столовые ложки (30 мл) соли
• 3 стакана (750 мл) панировочных сухарей
• 1/2 стакана (125 мл) тертого пармезана
• 2 лимона, цедры и сок
• 1 столовая ложка (15 мл) нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки (30 мл) песто
• 1/2 стакана (125 мл) нарезанных свежих листьев петрушки
• 1/2 стакана (125 мл) оливкового масла
• 115 г топленого или несоленого сливочного масла

Шаги

Метод 1 из 5: приготовление на пару

Шаг 1. В большой кастрюле растопить сливочное масло

Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло.

Когда масло растает, наклоните сковороду так, чтобы покрылось все дно

Шаг 2. Готовим чеснок

Добавьте измельченный чеснок и готовьте, часто помешивая термостойкой лопаткой, пока чеснок не станет светло-коричневого или коричневого цвета.

Не позволяйте чесноку почернеть и пригореть. Если чеснок подгорел, выбросьте его и очистите сковороду от масла, прежде чем начинать заново

Шаг 3. Добавьте моллюсков в кастрюлю

Вылейте один слой моллюсков на дно кастрюли и перемешивайте, пока моллюски не покроются чесночным маслом.

• Готовить моллюсков нужно будет порциями. Не складывайте моллюсков в сковороде друг на друга, так как это затруднит открытие моллюсков на нижнем слое.

  

• Перемешивание и покрытие моллюсков помогает обеспечить равномерное распределение тепла.

  

Шаг 4. Добавьте вино

Добавьте примерно 1/4 стакана (60 мл) белого вина на дюжину моллюсков.

Вино придает моллюскам аромат, но, что более важно, создает пар, необходимый для приготовления мяса и открытия раковин. Это также снижает жар в сковороде

Шаг 5. Накрыть крышкой и варить

Дайте моллюскам вариться примерно 4 минуты, прежде чем снимать крышку. Моллюски готовы, как только они откроются.

• Моллюски открываются только тогда, когда они полностью приготовлены.

  

• Если моллюски не открылись, удалите их и продолжайте готовить неоткрытые моллюски еще 1-2 минуты. Если моллюски по-прежнему не открываются, выбросьте их, так как они могут оказаться плохими.

  

• Избегайте переваривания моллюсков, так как это сделает их жесткими.

  

Шаг 6. Подавать теплым

Переложите моллюсков на сервировочное блюдо и сразу же наслаждайтесь.

При открытии моллюски выделяют сок моллюска. Вы можете подавать сок из этих моллюсков с моллюсками, а также с макаронами или свежим хлебом

подсказки

• Используйте только закрытые перед приготовлением моллюски. Не используйте треснувшие, сломанные или поврежденные моллюски.
• Перед приготовлением моллюсков очистите их. Выдержите 20 минут в пресной воде. После того, как они впитаются, вытащите их из воды, а не откачивайте через дуршлаг. Потрите моллюсков твердой щеткой, чтобы удалить любые частицы песка или мусора.