Нарезка ветчины может показаться сложной задачей, но научиться этому не так уж и сложно. Если вы планируете подавать ветчину, вам понадобится знать правильную технику, чтобы нарезать идеальные сочные ломтики ветчины для подачи вашим гостям. Как только вы поймете процесс, достаточно легко вспомнить, что в следующий раз вы будете готовить вкусную ветчину.
Шаги
Метод 1 из 4: разделка целой ветчины
Шаг 1. Положите ветчину на разделочную доску
Возьмите большой нож и срежьте два-три ломтика с тонкой стороны ветчины, разрезая ее параллельно ее длине. Затем поверните ветчину так, чтобы она лежала на ровной поверхности, которую вы только что создали, обрезав ломтики.
- Используйте очень острый нож. Острый нож поможет вам нарезать ветчину тонкими идеальными ломтиками.
- Убедитесь, что нож достаточно длинный, чтобы разрезать ветчину по всей ширине, и используйте длинные плавные движения, чтобы легче нарезать ветчину.
Шаг 2. Используйте большую вилку, чтобы стабилизировать ветчину
Проткните верх ветчины большой вилкой и вставьте вилку как можно глубже в мясо. Если вы сразу ударились о кость, попробуйте сдвинуть вилку немного вверх или в любую сторону и вставить ее снова. Как только зубцы окажутся внутри ветчины, у вас должна быть хорошая устойчивая ручка, которую можно будет держать во время надрезов.
Шаг 3. Вырежьте хвостовик
Удерживая ветчину большой вилкой, начните нарезать ее с конца голени (который должен быть более заостренным / сужающимся, чем торец). Нарежьте ветчину тонкими вертикальными ломтиками, опуская нож до кости для максимального эффекта.
Шаг 4. Удалите дольки
Порезав ломтики, сделайте горизонтальный надрез параллельно кости. Это освободит сделанные вами срезы. Выложите эти ломтики на сервировочное блюдо. Переверните ветчину и продолжайте нарезать ломтики этим методом, пока на кости не останется мяса.
- Нарежьте только ветчину, которую нужно подавать. Оставьте остаток на кости, чтобы она оставалась теплой и сохраняла больше сочности.
- Обязательно держитесь за ветчину и любые ее обрезки. Из них можно приготовить вкусный суп.
Метод 2 из 4: вырезание половины хвостовика
Шаг 1. Положите ветчину на разделочную доску
Возьмите большой нож и отрежьте два или три ломтика со стороны ветчины, чтобы получилась ровная поверхность. Переверните ветчину так, чтобы она лежала на этой плоской поверхности.
Шаг 2. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками
Стабилизируйте ветчину большой вилкой. Начните нарезать ветчину четверть-дюймовыми ломтиками. Для облегчения нарезки используйте длинные гладкие надрезы ножом. Нарежьте эти ломтики до костей. Разрежьте кость, чтобы освободить ломтики, и выложите их на сервировочное блюдо.
Шаг 3. Переверните ветчину
После того, как все ломтики будут разрезаны с первой стороны, положите ветчину на новую плоскую сторону. Продолжайте нарезать ветчину еще ломтиками, прижимая к кости. Разрежьте кость, чтобы освободить ломтики. Когда вы закончите нарезать эти ломтики, их тоже можно подавать.
Шаг 4. Нарежьте ветчину по бокам
Отрежьте несколько тонких ломтиков с одной из оставшихся сторон ветчины. Положите ветчину на эту новую ровную поверхность и нарежьте неразрезанную сторону, начиная с узкого конца ветчины.
Шаг 5. Удалите дольки
Положив ветчину на плоское основание, сделайте надрез близко к кости. Это должно освободить ломтики; повторить разрез на двух оставшихся сторонах ветчины. Положите эти кусочки на те, которые вы уже нарезали, и все готово.
Метод 3 из 4: вырезание пополам
Шаг 1. Положите ветчину на разделочную доску
Разрежьте ветчину, разрезая как можно ближе к кости, а затем отрежьте от ветчины самый большой кусок мяса без костей. Отложите пока кусок без костей - вы нарежете его, как только закончите с остальной ветчиной.
Шаг 2. Нарежьте ветчину
Удерживая плоский конец на разделочной доске, нарежьте кусочки толщиной четверть дюйма. Они должны быть параллельны плоскому концу ветчины, чтобы ломтики были максимально нежными. Отрежьте сверху и работайте вниз. Когда вы закончите, разрежьте ветчину близко к кости, чтобы отделить ломтики.
Шаг 3. Таким же образом нарежьте другую часть ветчины без костей
После нарезки части без костей ваша ветчина полностью нарезана и готова к подаче.
Метод 4 из 4: вырезание ветчины по спирали
Шаг 1. Найдите естественные линии мышц окорока
Переверните ветчину так, чтобы разрез был вверх, чтобы увидеть естественные линии. Разрежьте по линии до кости.
Ветчина, нарезанная спиралью, бывает предварительно нарезанной, каждый ломтик примерно одинаковой толщины. Обычно требуется три основных надреза, чтобы отделить кусочки от кости
Шаг 2. Обрежьте кость, пока линия мышц не загнется вверх
Следуйте по линии до тех пор, пока нож не выйдет за внешний край, обеспечивая первую часть ломтиков.
Шаг 3. Разрежьте по следующей естественной линии мышцы
Это предоставит еще одну секцию срезов. Последнюю часть ветчины нужно разрезать вдоль кости так, чтобы она высвободилась и образовалась последняя часть ломтиков.