Ничто так не говорит о «праздничном настроении», как стакан эгг-ног! На вкус он похож на Рождество, и когда вы объединяете всего несколько простых ингредиентов, у вас есть угощение, которым может наслаждаться вся семья. Узнайте, как приготовить легкий гоголь-моголь для всей семьи, традиционную партию, достаточно большую для вечеринки, или стакан эг-ног со льдом, чтобы насладиться им самостоятельно.
Ингредиенты
Простой Eggnog
На 8 порций
- 4 яичных желтка
- 1 стакан (240 мл) молока
- 1 стакан (240 мл) сливок
- ½ стакана (120 мл) белого сахара
- ½ чайной ложки (2,5 мл) ванильного экстракта
- ¼ чайная ложка (1,25 мл) мускатного ореха
- ¼ чайная ложка (1,25 мл) корицы
- ¾ стакана (180 мл) рома или бренди
Традиционный яичный моголь
На 24 порции
- 12 больших яиц
- 4½ стакана (1 л) молока
- 1 ½ пинты (710 мл) жирных сливок для взбивания
- 1½ стакана (360 мл) сахара
- Молотый мускатный орех по вкусу
- 3 стакана (710 мл) бурбона, бренди или темного рома
Легкий яичный моголь со льдом
На 2 порции
- 1-2 чашки (240-480 мл) кубиков льда
- 2 маленьких яйца
- ½ чайной ложки (2,5 мл) корицы
- ¼ стакана (60 мл) нектара агавы
- 1½ стакана (360 мл) миндального молока
- 3 жидких унции (90 мл) коньяка
- 3 жидких унции (90 мл) рома
- 2 жидких унции (60 мл) сливочного хереса
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление простого яичного коктейля
Шаг 1. Приготовьте молочную смесь
В большой кастрюле смешайте молоко, мускатный орех, корицу и ваниль. Готовьте на среднем огне, пока смесь не закипит, периодически помешивая.
Если молочную смесь не перемешать во время кипения, она может подгореть и прилипнуть ко дну сковороды, что испортит вкус яичного гоголя
Шаг 2. Сделайте яичную смесь
В большой миске смешайте яичные желтки и сахар и взбейте или взбейте до образования пышной массы.
Если вы используете электрический взбиватель, взбивайте яичную смесь на низкой скорости в течение одной или двух минут
Шаг 3. Медленно добавить молочную смесь к яичной смеси и варить
Смешайте молочную смесь с яичной смесью комнатной температуры, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Вылейте полученную смесь обратно в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока он не загустеет, что займет от трех до пяти минут.
Яйца необходимо темперировать, а это значит, что важно постепенно добавлять молочную смесь к яичной смеси комнатной температуры. Слишком быстрое их объединение или добавление яиц прямо в кастрюлю может привести к свертыванию яиц и испортить гоголь-моголь
Шаг 4. Снимите гоголь-моголь с горелки
Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение часа или двух, или пока смесь не достигнет комнатной температуры.
Шаг 5. Добавьте оставшиеся ингредиенты
Добавьте сливки и ром или бренди. Хорошо перемешайте гоголь-моголь.
Не стесняйтесь отказаться от рома / бренди для безалкогольной версии. Однако имейте в виду, что безалкогольный гоголь-моголь испортится быстрее, поэтому не храните его слишком долго, прежде чем пить
Шаг 6. Плотно накройте эгг-г-ног полиэтиленовой пленкой
Охладите на ночь, чтобы ароматы смешались, и подавайте с тертым мускатным орехом и украшением из палочек корицы.
Яичный гоголь-моголь лучше всего употреблять в течение нескольких дней. Охладите неиспользованные порции и выбросьте их через неделю, или если от яичного напитка появится неприятный запах
подсказки
- Если вы хотите приготовить безалкогольный гоголь-моголь, просто откажитесь от рома и бурбона. Затем люди, которые хотят добавить в свой стакан спиртного, могут добавлять ликер в свою чашку по своему усмотрению.
- Если вы собираетесь всей семьей, удвойте ингредиенты и сделайте одну партию алкоголя и одну обычную партию.
- Будьте осторожны во время всего процесса перемешивания. Не взбивайте яйца или сливки слишком сильно; при слишком долгом взбивании взбитые сливки приобретут вкус сливочного масла.
- Через некоторое время смесь начинает разделяться, образуя тяжелую жидкость с пушистой головкой, поэтому при подаче убедитесь, что вы получили репрезентативную пробу каждого из них.
- Добавьте молоко, чтобы изменить консистенцию гоголя-моголья, если он слишком густой.
Предупреждения
- Если вы добавляете алкоголь в гоголь-моголь, будьте осторожны. Если кто-то выпьет слишком много, убедитесь, что он остался на ночь. Не пей за руль! Кроме того, опасайтесь похмелья.
- Хотя гоголь-моголь - это праздничная традиция, возросшее понимание того, что употребление сырых яиц может вызвать болезни пищевого происхождения, привело к тому, что некоторые стали рекомендовать готовить ноготь. Если вы хотите без проблем наслаждаться сырым гоголь-могольом, вы можете купить пастеризованные яйца в скорлупе во многих продуктовых магазинах. Традиционное объяснение безопасности яичного напитка состоит в том, что ликер достаточно крепкий, чтобы убить любые проблемы, которые приносят яйца. Исследования пищевых отравлений показывают, что при употреблении крепких напитков риск снижается. Однако FDA не советует рассчитывать на то, что алкоголь убьет все бактерии.