Измельченный картофель используется во многих рецептах, хотя, пожалуй, самым популярным из них являются вкусные золотые картофельные оладьи. Но это не единственный рецепт; Вы также можете приготовить гнезда из коричневых яиц или вафли из коричневого картофеля. Ваше воображение действительно предел, но сначала вам нужно измельчить картофель до размеров. Для этого вам понадобится терка, кухонный комбайн или мандолина.
Шаги
Метод 1 из 4: терка
Шаг 1. При желании очистите картофель (-ы)
Картофель не нужно чистить перед тем, как натереть его на терке, а некоторые люди даже предпочитают добавлять текстуру кожуры. Если вы предпочитаете без кожицы, снимите кожицу с картофеля (-ов) с помощью ножа для очистки овощей или фруктов.
Шаг 2. Натереть картофель на чистой тарелке или столешнице
Поставьте терку на чистую тарелку или столешницу. У большинства терок есть две стороны: одна для измельчения толстых лоскутков, а другая - для более тонких. Выберите желаемую сторону, затем возьмите картофель за один конец и вдавите его в терку, сдвигая сверху вниз.
Шаг 3. При необходимости измельчите картофель в больших количествах
Многие терки имеют перевернутую V-образную форму. По мере того, как вы натираете картофель, измельченные кусочки упадут в середину этого V, что может создать засор. При необходимости удалите клочки, чтобы не допустить засорения.
Будьте осторожны, когда дойдете до конца картофеля. Во время терки легко снять кожу с суставов пальцев, особенно если отвлечься
Метод 2 из 4: натереть картофель в кухонном комбайне
Шаг 1. Соберите кухонный комбайн
У разных производителей могут быть уникальные особенности, но для большинства моделей сначала нужно прикрепить пластиковую чашу к основанию процессора. После этого наденьте лезвие терки на среднюю часть (стержень лезвия) в центре чаши.
Всегда проверяйте, отключен ли ваш процессор от сети при сборке, разборке или замене нового лезвия / насадки
Шаг 2. Добавьте в миску картофель
В зависимости от размера чаши комбайна вам может потребоваться разрезать картофель пополам, прежде чем добавлять его. У большинства переработчиков есть линия наполнения, которая указывает максимальное количество ингредиентов, которые следует добавить в чашу.
Шаг 3. Нашинкуйте картофель в комбайне
Плотно закройте крышку чаши кухонного комбайна. После этого кратковременно удерживайте кнопку «пульс», пока картофель не станет натертым. Это не займет много времени, что является одним из преимуществ использования кухонного комбайна.
Метод 3 из 4: измельчение с помощью мандолины
Шаг 1. Установите мандолину
Продукты, нарезанные мандолиной, будут попадать под этот кухонный инструмент, поэтому тщательно очистите поверхность под ним, прежде чем измельчать картофель. Если у вашей мандолины складные ножки, вытяните их и положите на разделочную доску или столешницу.
Прочность также очень важна при использовании мандолины. Шатающаяся мандолина повысит вероятность несчастных случаев на кухне
Шаг 2. Вставьте лезвие жульена
У каждой модели будет своя процедура замены лезвия на новое. Этот процесс, если его выполнить неправильно, может быть опасен. Вставляя лезвие для жульена, внимательно следуйте инструкциям на мандолине.
- Лезвия на некоторых мандолинах будут иметь прямой доступ с нижней стороны, в то время как другие могут иметь шарнирную часть, которая открывается для доступа к лезвию.
- Лезвия обычно берутся за основание, а затем вытягивают из щели под мандолиной или вставляют в нее.
- Некоторые мандолины могут иметь только одно лезвие. Чтобы отрегулировать их покрой, вы обычно меняете пластиковую насадку на верхней части мандолины (иногда называемую насадкой для взлетно-посадочной полосы).
Шаг 3. Намочите взлетно-посадочную полосу
Струны, ведущие к лезвию, называются «взлетно-посадочной полосой». Эти нити могут слипнуться из-за липкости крахмала в картофеле. Чтобы картофель легко скользил по взлетно-посадочной полосе, сбрызните эту часть мандолины несколькими каплями воды.
Шаг 4. Вставьте картофель в защиту для рук
Разрежьте картофель (-ки) ножом пополам. Поместите неразрезанный конец картофеля в защиту для рук. Поместите плоский обрезанный конец картофеля наверху взлетно-посадочной полосы и сдвиньте его по мандолине, чтобы нарезать картофель. Повторяйте это движение, пока не закончите измельчать весь картофель.
Лезвия мандолин очень острые. Им легко срезать кончики пальцев или сбрить кожу суставов. Если вы не профессионал, всегда используйте защиту для рук при использовании мандолины
Метод 4 из 4: приготовление коричневого картофеля с хрустящим картофелем
Шаг 1. Замочите тертый картофель в воде
После того, как картофель будет измельчен, положите его в миску для смешивания, наполненную водой. Воды должно быть достаточно, чтобы полностью погрузить измельченный картофель.
Это удалит часть крахмала из картофеля и сохранит хороший цвет коричневого
Шаг 2. Выдавить тертый картофель
Выловите картофель из воды чистыми руками. Слегка отожмите клочки, чтобы удалить с них воду, не нарушая их формы. Сложите клочки в центре чистого кухонного полотенца. Отожмите полотенце, чтобы удалить остатки влаги с картофеля.
Шаг 3. Готовьте картофель на среднем или сильном огне
Но сначала установите сильный огонь и смажьте дно сковороды сливочным маслом. Когда сковорода будет покрыта, уменьшите огонь до среднего и равномерным слоем разложите тертый картофель в сковороде.
Шаг 4. Переверните картофель, чтобы он подрумянился с обеих сторон
Подождите, пока тертый картофель не станет золотисто-коричневым на дне. Периодически поднимайте картофель лопаткой, чтобы проверить, как он продвигается. Когда все будет готово, переверните картофель и приготовьте вторую сторону таким же образом.
Шаг 5. Приправьте картофельные оладьи и наслаждайтесь
Посыпьте картофельные оладьи небольшим количеством соли и перца или подавайте их без добавок. Хэш-коричневые оладьи являются отличным дополнением к большинству продуктов для завтрака, включая яйца, блины и омлеты.