Корейка оленины нежная, сочная и действительно постная, что делает ее более полезной для здоровья, чем говядина. Медленное обжаривание и обжарка на сковороде позволяют мясу сиять, не теряя при этом острого вкуса, которого вы, возможно, захотите избежать. Гриль - тоже отличный вариант. Это довольно просто, и вы сможете удивить свою семью или друзей в следующий раз, когда будете готовить ужин!
Шаги
Метод 1 из 4: медленное обжаривание
Шаг 1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 300 F (149 C)
Проверьте свою духовку, чтобы убедиться, что верхняя решетка находится в центре духовки. Если это еще не сделано, установите решетку посередине, чтобы мясо готовилось равномерно. Как только вы это сделаете, дайте духовке разогреться, пока вы готовите мясо.
Шаг 2. Приправьте мясо специями и приготовьте овощи, которые хотите добавить
Это ваш шанс сделать мясо еще более вкусным! Филе оленины имеет прекрасный вкус, если просто натереть мясо солью и перцем перед запеканием. Необязательно отмерять точные суммы, всего несколько щепоток каждого из них. Если вы хотите зажарить картофель или овощи, нарежьте их и приправьте одновременно. На сковороде можно готовить все вместе, что экономит ваше время и уборку.
- Не стесняйтесь использовать любые вкусы, которые вам нравятся! Свежий розмарин или тимьян подойдут к оленине, или вы можете добавить немного свежего чеснока.
- Вы можете использовать любые овощи, которые вы обычно используете для жаркого. Морковь, лук или даже брюссельская капуста были бы вкусны с корейкой из оленины.
Шаг 3. Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в сковороде на сильном огне
Добавьте немного сливочного масла или немного оливкового масла в горячую сковороду. Любой из них отлично подходит для придания аромата мясу. Не беспокойтесь об измерениях, достаточно небольшого количества каждого из них.
Шаг 4. Поместите мясо в сковороду и дайте ему поджариться по 1-2 минуты с каждой стороны
Хотя вы в основном готовите мясо, обжаривая его, быстрое обжаривание действительно сохранит вкус мяса и придаст ему приятную корочку. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, так как сильный нагрев может ее повредить.
Обжаривать мясо не обязательно, но если у вас есть время, сделайте этот дополнительный шаг
Шаг 5. Положите корейку в форму для запекания и запекайте 15-20 минут
После того, как вы нанесете на мясо красивый прожар, используйте пару крепких щипцов, чтобы переложить филейную часть в форму для запекания. Дайте филе запекаться примерно 15-20 минут или пока она не приготовится по вашему вкусу. Поясница обычно составляет около 1,5 фунтов (0,68 кг). Если у вас немного больше, готовьте все 20 минут. Если ваша поясница немного меньше, проверьте это через 15 минут.
Если вы готовите овощи вместе с жареным, просто поместите их в форму для запекания так, чтобы они равномерным слоем окружали корейку. Картофель, морковь и цветная капуста были бы восхитительны к этому блюду
Шаг 6. Проверьте температуру, чтобы убедиться, что мясо готово
Термометр для мяса прост в использовании и обеспечивает наиболее точные показания. Просто вставьте его в самую толстую часть поясницы и прочитайте номер на нем. Вы хотите, чтобы температура мяса была около 120 ° F (49 ° C) для средней прожарки и 130 ° F (54 ° C) для средней прожарки. Если мясо недостаточно прожарено на ваш вкус, просто поместите его в духовку еще на несколько минут.
- Мясо дичи намного вкуснее, если не готовить его до тех пор, пока оно не станет хорошо прожаренным. Но это ваш ужин, так что, если это то, что вы предпочитаете, дерзайте! Просто хочу готовить еще примерно 5 минут после того, как он достигнет среднего уровня.
- Если у вас нет термометра для мяса, ничего страшного. Если после того, как вы нарезаете мясо, оно выглядит недостаточно прожаренным, вы можете готовить его еще немного.
Шаг 7. Положите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять 15 минут для распределения сока
Здесь вам может потребоваться немного терпения. Даже если вы очень хотите поесть прямо сейчас, ваше мясо будет намного вкуснее, если вы оставите его на 15 минут после того, как достанете его из духовки. Это поможет равномерно распределить соки и ароматизаторы.
- Острым ножом нарежьте мясо, как вам нравится. Тонкие и толстые ломтики одинаково хороши.
- Хранить остатки в холодильнике можно 5-7 дней. Только убедитесь, что используете герметичный контейнер.
подсказки
- Избегайте переваривания корейки оленины, чтобы блюдо получилось сочным.
- Выберите землистые ароматы, чтобы подчеркнуть игровой вкус. Гвоздика, можжевельник и шалфей - отличный выбор.