Строго говоря, дома невозможно приготовить настоящую жареную курицу. «Broasted» и «Broaster» являются зарегистрированными товарными знаками компании Broaster из Белойта, штат Висконсин. Приправы и оборудование продаются в рестораны, но не продаются домашним поварам. Тем не менее, вы можете имитировать эту технику дома и добиться чего-то довольно похожего.
Ингредиенты
Жареный цыпленок
На 4 порции
- 1 курица-фритюрница
- 4 стакана (1 л), 1/2 стакана (125 мл) и 1/4 стакана (60 мл) воды, разделенных
- 1/4 стакана (60 мл) и 1/2 чайной ложки (10 мл) соли, разделенных
- 1 столовая ложка (15 мл) приправы каджун (см. Ниже)
- 2 чайные ложки (10 мл) разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки (5 мл) молотого черного перца
- 1 стакан (250 мл) рапсового масла
- 1/2 стакана (125 мл) кукурузного крахмала
- 1-1 / 4 стакана (315 мл) покрывающей смеси (см. Ниже)
Каджунская приправа
На 1/4 стакана (60 мл)
- 2 чайные ложки (10 мл) соли
- 2 чайные ложки (10 мл) чесночного порошка
- 2,5 чайной ложки (12,5 мл) перца
- 1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца
- 1 чайная ложка (5 мл) лукового порошка
- 1 чайная ложка (5 мл) кайенского перца
- 1,25 чайной ложки (6,25 мл) сушеного орегано
- 1,25 чайной ложки (6,25 мл) сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) хлопьев красного перца
Приправленная смесь для жарки
На 1-1 / 4 стакана (315 мл)
- 1 стакан (250 мл) универсальной муки
- 1 столовая ложка (15 мл) соли
- 1 столовая ложка (15 мл) молотого черного перца
- 1/2 столовой ложки (7,5 мл) сушеного тимьяна
- 1/2 столовой ложки (7,5 мл) сушеного эстрагона
- 1/2 столовой ложки (7,5 мл) молотого имбиря
- 1/2 столовой ложки (7,5 мл) молотой горчицы
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночной соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сушеного орегано
Шаги
Метод 1 из 3: Часть первая: приготовление миксов
Шаг 1. Смешайте приправы смеси специй каджун
Смешайте соль, чесночный порошок, перец, черный перец, луковый порошок, кайенский перец, орегано, тимьян и хлопья красного перца в небольшой миске. Перемешайте их, пока все специи не распределятся равномерно.
После смешивания смеси специй отложите 1 столовую ложку (15 мл) для использования в этом рецепте. Остальное сложите в небольшой герметичный контейнер и храните в кладовой. Там должно хватить на несколько месяцев
Шаг 2. Смешайте ингредиенты смеси для покрытия
В средней миске взбейте или перемешайте муку, соль, перец, тимьян, эстрагон, имбирь, молотую горчицу, чесночную соль и орегано, пока ингредиенты не распределятся равномерно.
Для этого рецепта у вас должно быть достаточно смеси для покрытия, поэтому экономить не нужно. Однако, если вы решите приготовить двойную партию, возьмите то, что вам нужно для этого рецепта, а остальное сохраните в герметичном контейнере. Он также должен храниться в вашей кладовой в течение нескольких месяцев
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Как было сказано ранее, настоящую жареную курицу в домашних условиях не приготовишь. Если вы хотите попробовать настоящую жареную курицу, вам следует поискать ресторан, в котором ее подают.
- Чтобы сэкономить время, подумайте об использовании готовой смеси специй Cajun или смеси для покрытий вместо приготовления домашних версий.
Предупреждения
- Перед использованием скороварки обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя. Обратите особое внимание на детали, касающиеся использованного масла и минимально рекомендуемого количества воды. Если какие-либо инструкции производителя противоречат инструкциям, приведенным в этой статье, вместо этого следуйте инструкциям производителя.
- Избегайте использования более 1/4 стакана (60 мл) растительного масла или кулинарного жира в любой скороварке. Использование большего количества масла может вызвать возгорание, ожоги и другие опасные происшествия на кухне.