Если вы поймали слишком много рыбы к обеду, вам нужно придумать способ сохранить эту рыбу, так как в холодильнике она не хранится долго. Заморозка рыбы - один из лучших способов ее сохранить. Кроме того, поскольку рыба находится в сезон только в течение определенного времени, вы захотите отложить ее на потом в году, что вы можете сделать, заморозив ее целиком или в виде филе.
Шаги
Метод 1 из 3: Хранение рыбы в холоде
Шаг 1. Держите рыбу свежей
Морепродукты очень подвержены порче. Перед замораживанием его нужно держать как можно холоднее. Принося его с рынка домой, храните его в холодильнике или сумке для морозильной камеры, чтобы сохранить свежесть, вместе со льдом или замороженными продуктами.
Шаг 2. Используйте лед, чтобы рыба оставалась свежей во время рыбалки
Лед - самый эффективный способ охладить рыбу, чтобы забрать ее домой с рыбалки. Вы даже можете использовать лед, чтобы убить небольшую рыбу, так как он почти сразу обездвиживает их. Для этого используйте колотый лед. На каждый фунт рыбы нужно минимум 2 фунта льда.
Шаг 3. Поместите рыбку в лед целиком
Для более мелкой рыбы просто поместите рыбу (живую) во лед, как если бы она находилась в воде. То есть поместите их так, как будто они плывут, а не по бокам.
Шаг 4. Прежде чем положить на лед, крупную рыбу убейте, очистите и выпотрошите
Отрежьте голову по жабрам.
- Масштабируйте рыбу. Используйте тыльную сторону ножа. Возьмитесь за хвост. Продвигаясь к передней части рыбы, проведите тыльной стороной ножа под чешуей. Продолжайте водить ножом по рыбе, пока чешуя не исчезнет, по ходу смывая чешую с ножа.
- После того, как вы очистили рыбу изнутри, залейте ее льдом. Поместите его в охладитель, наполненный льдом.
Шаг 5. Часто проверяйте лед
Как только он немного растает, слейте воду и влейте еще льда.
Метод 2 из 3: подготовка и замораживание рыбы
Шаг 1. Заморозьте рыбное филе в пакетах
Филе рыбы. Удерживая хвост, разрежьте филе чуть выше позвоночника, двигаясь к голове. Срезав филе, при желании снимите кожицу ножом. Используйте похожую технику: начните с хвоста и проведите ножом под кожей, удаляясь от вас.
Положите каждое филе в пакет для хранения в морозильной камере и вытолкните как можно больше воздуха. Мешок должен как можно плотнее закрывать рыбу
Шаг 2. Обвалять рыбу целиком
Если вы замораживаете рыбу целиком (без кишок и чешуи), вам нужно окунуть рыбу в соленую воду перед замораживанием. Вода помогает создать глазурь, защищающую рыбу.
- Противень предварительно заморозить, поместив его в морозильную камеру на 5 минут. Размешайте чайную ложку соли в литре воды, пока соль не растворится.
- Быстро обмакните рыбу и выложите на противень. Быстро поместите лоток обратно в морозильную камеру.
- Как только лед замерзнет снаружи, повторите процесс пару раз, чтобы создать слой.
- Замороженную рыбу заверните в морозильную бумагу. Закрепите лентой. Поместите их обратно в морозильную камеру.
Шаг 3. Разложите замороженную рыбу в морозильной камере
Вы хотите заморозить рыбу как можно быстрее, и разложить рыбу в морозильной камере - самый простой способ сделать это.
Шаг 4. Напишите дату на упаковке
Жирную рыбу, такую как тунец и лосось, можно замораживать около 3 месяцев. Нежирная рыба, такая как треска или камбала, может храниться в морозильной камере около 6 месяцев.
Шаг 5. Держите рыбу в пакете или бумаге, чтобы она таяла
При размораживании рыбы убедитесь, что она остается в контейнере, в котором была заморожена, чтобы сохранить вкус и текстуру.
Чтобы разморозить морепродукты, поместите их в холодную проточную воду, чтобы они оставались прохладными во время размораживания льда
Метод 3 из 3: использование альтернативных методов замораживания рыбы
Шаг 1. Используйте лимонно-желатиновую глазурь
Как и ледяная глазурь, лимонно-желатиновая глазурь защищает рыбу. Кроме того, это добавляет аромата.
- Вскипятите 1 1/2 стакана воды. Пока он нагревается, смешайте 1/4 стакана лимонного сока с 1 3/4 стакана воды вместе с 1/2 стакана желатина. Как только вода закипит, добавьте лимонно-желатиновую смесь. Дать остыть.
- Обмакиваем каждую рыбу в глазурь. После окунания стряхните лишнюю влагу. Вы не хотите, чтобы на каждой детали было слишком толстое покрытие.
- Завернуть в упаковку. Вы можете использовать пакеты для заморозки или бумагу. Выдавите как можно больше воздуха. Заморозьте рыбу.
Шаг 2. Попробуйте заморозить рыбу в воде
Некоторые эксперты в области рыбной ловли считают, что размещение рыбы в воде, особенно в больших емкостях с водой, может повредить рыбное филе. На всякий случай используйте небольшой контейнер с водой, достаточной для того, чтобы накрыть рыбу, или придерживайтесь замораживания небольших целых рыб, так как кожа обеспечивает некоторую защиту.
- Используйте простую очень холодную воду. Также можно использовать слегка подсоленную воду. Налейте воду в неглубокую кастрюлю или пакеты для заморозки.
- Добавьте филе или мелкую рыбу. Опустите рыбу в воду, убедившись, что она покрывает все части рыбы.
- Заморозьте рыбу. Накройте сковороды или закройте пакеты. Поместите сковороды или пакеты в морозильную камеру и дайте им замерзнуть. Не забудьте пометить рыбу датой.
- Если вы используете сковороду, выньте кусок льда и рыбу из сковороды после замораживания. Положите блок в пакет с застежкой-молнией или оберните его бумагой для заморозки, прежде чем снова положить в морозильную камеру.