Яйца - вкусный и недорогой источник белка и других питательных веществ. Выбор яиц в магазине или на ферме включает в себя проверку их физических характеристик, окружающей среды и, в случае свежих яиц с фермы, условий, в которых они были собраны. Выбор высококачественных яиц сделает вашу готовку более ароматной и питательной, а также визуально более привлекательной.
Шаги
Метод 1 из 3: типы яиц
Хотя большинство представленных на рынке яиц не являются специализированными, в настоящее время все большее количество рынков предлагает органические яйца, яйца от кур свободного выгула и яйца, обогащенные омега-3. Понимание различий между этими этикетками поможет вам выбрать яйца высочайшего качества.
Шаг 1. Узнайте, как производятся обычные яйца
Обычные яйца часто поступают от кур, которых держали в небольших клетках в переполненных помещениях. Кроме того, обычные яйца часто поступают от кур, которые ели кукурузную, соевую и хлопковую муку, которую затем заполняют коммерческими добавками. Обычные яйца безопасны для употребления и по-прежнему являются хорошим выбором белка. Однако многие исследователи считают, что яйца от цыплят, выращенных в этих условиях, хуже питаются.
Шаг 2. Знайте, что такое органика
Яйца, отмеченные Министерством сельского хозяйства США как «органические», получают от цыплят, которые содержатся вне клеток и имеют доступ на открытом воздухе. Эти куры не получали антибиотиков и придерживались диеты, не содержащей побочных продуктов животного происхождения. Кроме того, в рацион кур не должны входить культуры, выращенные с использованием химических пестицидов, удобрений, облучения, генной инженерии или осадка сточных вод.
Шаг 3. Рассмотрите возможность покупки яиц от кур свободного выгула
Куры, находящиеся на «свободном выгуле», не только освобождаются от клеток, но и получают доступ на улицу. Однако наличие свободного выгула не обязательно означает, что куры паслись; это просто означает, что у кур была возможность выйти на улицу. Чтобы гарантировать, что вы едите яйца от кур свободного выгула, покупайте яйца от выпасных кур. Пастбищные куры часто едят диету, включающую зелень, семена, червей и насекомых, что больше похоже на естественную диету курицы. Исследования показали, что яйца пастбищных кур могут содержать больше омега-3 жирных кислот, больше витаминов и меньше жира и холестерина.
Шаг 4. Выбирайте яйца, обогащенные омега-3, для здоровья сердца
Яйца, обогащенные омега-3, поступают от кур, которых кормили диетой, богатой источниками омега-3, такими как льняное семя или водоросли. Следовательно, их яйца богаче омега-3 жирными кислотами. Считается, что омега-3 способствуют здоровью нервной системы, а также сердечно-сосудистой системы.
Шаг 5. Помните об употреблении гормонов и антибиотиков
USDA запрещает использование гормонов для производства яиц. Также запрещено использование лечебных антибиотиков, если куры не болеют. Однако единственный способ убедиться, что несущие яйца куры не содержат антибиотиков, - это покупать органические яйца.
Шаг 6. Остерегайтесь нерегулируемых этикеток
При маркировке часто используются такие термины, как «натуральный» и «без клетки», но эти утверждения не обязательно могут быть правдой. Заявления о яйцах со щитом Министерства сельского хозяйства США были проверены Министерством сельского хозяйства, поэтому всегда ищите щит, когда покупаете яйца в магазине.
подсказки
- Пятна крови на сырых яйцах - это нормально и совершенно безопасно. Они не указывают на то, что яйцеклетка была оплодотворена, а скорее является результатом разрыва кровеносного сосуда в желтке. Пятна крови удалять не нужно.
- Проверьте качество яйца, поместив его в миску с водой. Если яйцо плавает, то пользоваться им безопасно. Вы также можете проверить качество яйца, открыв его и понюхав его. Испорченные яйца имеют отчетливый неприятный запах.
Предупреждения
- Многие эксперты в области здравоохранения обеспокоены использованием антибиотиков для кур, выращивающих яйца. Некоторым курицам перед рождением вводят антибиотики для предотвращения таких инфекций, как кишечная палочка. Антибиотики в корме используются для ускорения роста кур и предотвращения вспышек инфекционных заболеваний. Однако антибиотики в пищевых продуктах могут способствовать росту устойчивых к лекарствам бактерий, которые представляют серьезную опасность для человека.
- Никогда не мойте яйца. Куры кладут на яйцо защитную пленку, когда откладывают его. На заводе яйца также покрывают безвкусным натуральным минеральным маслом. Удаление этих естественных защитных средств открывает поры яйца, что может позволить бактериям проникнуть внутрь яйца.