Яблочный чипс - классический американский десерт, и рецептов его столько же, сколько и семейных кулинарных книг. Тем не менее, основной десерт прост - свежие запеченные яблоки внизу и сладкая хрустящая полоска сверху.
Ингредиенты
Яблочная база
- 5 яблок для запекания среднего размера (Fuji, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp и т. Д.)
- ½ стакана коричневого сахара (в упаковке)
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки кленового сиропа (по желанию)
Топпинг
- ¾ стакана небеленой универсальной муки
- ¼ стакана сахарного песка
- ½ стакана коричневого сахара (в упаковке)
- 1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 5 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- ¼ чайная ложка соли
- ½ чайной ложки корицы
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление топпинга
Шаг 1. 5 столовых ложек (73,9 мл) сливочного масла нарезать небольшими кубиками, оставляя их прохладными до использования
Перед тем как использовать масло, убедитесь, что масло твердое и холодное. Это даст овсяным хлопьям, сахару и муке что-то твердое, с чем можно будет связываться во время готовки, что приведет к большой и вкусной крошке. Можно заранее нарезать масло на кубики 1/2 дюйма и положить в морозильную камеру, пока вы измеряете все остальное.
Количество масла в рецепте зависит от вас. Если вы хотите очень насыщенную начинку, вы можете добавить до 8-9 столовых ложек (120-130 мл), хотя в этом случае следует добавить на 1-2 столовые ложки (14,8-29,6 мл) больше муки и коричневого сахара
Шаг 2. Смешайте муку, сахар, коричневый сахар, овес, корицу и соль в большой миске
Возьмите венчик, чтобы слегка перемешать сухие ингредиенты, избавившись от комков и убедившись, что все равномерно распределено.
Шаг 3. Нарезать масло на сухие ингредиенты до образования больших комков
Разрезание сливочного масла означает, что вы физически измельчаете и разрезаете масло, когда оно окружено мучной смесью. Это позволит муке покрыть как можно больше масла, что приведет к хрустящей и восхитительной посыпке. Вы можете нарезать масло тремя способами:
-
Кухонный комбайн:
Взбейте смесь до тех пор, пока не останутся комочки размером 1/4 дюйма, и ни одно масло не будет покрыто мукой.
-
Кондитерский блендер:
Эти D-образные инструменты имеют на конце 4-5 проволок, которые эффективно разрезают масло на тонкие ломтики. Разрежьте, пока не получите консистенцию, похожую на гравий.
-
Пальцы:
Перед тем как приступить к работе, заморозьте всю смесь на 2-3 минуты, а затем быстро вмесите масло в муку, чтобы получить рассыпчатую смесь, напоминающую гравий.
Шаг 4. Держите смесь холодной до готовности
Помните, что чем холоднее масло при попадании в духовку, тем лучше будет ваша начинка. Пока будете готовить яблоки, поставьте начинку в прохладное место, например, в холодильник.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Если вы хотите разогреть все блюдо, поставьте его в духовку при температуре 177 ° C на 20-30 минут.
- Вы можете заморозить запеченные яблочные чипсы, хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку. Когда все будет готово, дайте ему оттаять.