Один из самых простых способов придать блюду особый аромат - замариновать его перед приготовлением. Красное вино - идеальный выбор в качестве маринада, поскольку оно смягчает мясо и придает блюду насыщенный аромат. Вы можете быстро приготовить маринад, следуя рецепту или приготовив собственный маринад. Просто помните несколько простых правил при выборе ингредиентов для маринада. Маринуйте продукты в течение нескольких часов, прежде чем запекать, запекать или тушить блюдо.
Ингредиенты
Для маринада с розмарином и красным вином
На 1 стакан (240 мл) маринада.
- ⅓ стакана (80 мл) красного сухого вина
- ½ стакана (120 мл) красного винного уксуса
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки свежемолотого перца
Для красного вина соевый маринад
На 3 стакана (720 мл) маринада.
- 1 стакан (240 мл) соевого соуса
- 1 стакан (240 мл) красного вина (например, мерло или каберне совиньон)
- 1 стакан (240 мл) красного винного уксуса
- 1 небольшой нарезанный кубиками лук-шалот
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
Для маринада для стейка из красного вина
На 2 стакана (480 мл) маринада.
- 1 стакан (240 мл) красного сухого вина
- 1/3 стакана (80 мл) соевого соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 стакана (120 мл) масла канолы
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление маринада для красного вина по рецепту
Шаг 1. Смешайте маринад с розмарином и красным вином
Красное вино и розмарин - землистые вкусы, которые хорошо сочетаются со свининой, жарким и куриными блюдами. Если у вас нет свежего розмарина, вы можете заменить его сушеным розмарином. Просто используйте одну столовую ложку вместо двух. Для маринада с розмарином и красным вином отмерьте и смешайте:
- ⅓ стакана (80 мл) красного сухого вина
- ½ стакана (120 мл) красного винного уксуса
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки свежемолотого перца
Шаг 2. Попробуйте соевый маринад из красного вина
Соевый соус придает глубину вкуса маринаду из красного вина, что делает его отличным блюдом из курицы или свинины. Вы можете использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия, если следите за потреблением натрия. Отмерьте и смешайте эти ингредиенты маринада в миске:
- 1 стакан (240 мл) соевого соуса
- 1 стакан (240 мл) красного вина (например, мерло или каберне совиньон)
- 1 стакан (240 мл) красного винного уксуса
- 1 небольшой нарезанный кубиками лук-шалот
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
Шаг 3. Приготовьте маринад для стейка из красного вина
Красное вино отлично подходит в качестве маринада для сочного стейка. Используйте в маринаде тот же сорт вина, который вы собираетесь подавать со стейком. Отмерьте и взбейте следующие ингредиенты для маринада:
- 1 стакан (240 мл) красного сухого вина
- 1/3 стакана (80 мл) соевого соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 стакана (120 мл) масла канолы