Из веганских ингредиентов легко воссоздать блюда из морепродуктов! Веганская рыба идеальна, если вы любите растительную диету, но упускаете из виду вкус и текстуру морепродуктов. Вы также можете приготовить веганскую рыбу для мероприятий по повышению осведомленности об океане, таких как Всемирный день океанов. Выбрав правильный растительный белок, который заменит рыбу, и добавив в свою кулинарию специи и соусы, которые обычно ассоциируются с морепродуктами, у вас не будет проблем с приготовлением веганской рыбы.
Ингредиенты
Рыба тофу
- 600-граммовый блок твердого тофу
- 2 стакана (470 мл) овощного бульона
- 2 столовые ложки соуса тамари
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- Нори бумага
Юба Фиш
- 2 фунта (32 унции) высушенных листов юбы
- 0,25 стакана (30 г) кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 листа измельченной бумаги нори
Веганские рыбные палочки
- 2 банки пальмовых сердечек по 14 унций
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1 ч.л. семян сельдерея
- 1/2 чайной ложки соли
- 1,5 стакана (192 г) панировочных сухарей
- 6 столовых ложек растительного масла
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление рыбы тофу
Шаг 1. Выдавите воду из 600-граммового блока твердого тофу
Для воссоздания текстуры рыбы рекомендуется твердый или особо твердый тофу. Положите кусок тофу между двумя бумажными полотенцами и надавите на верхнюю часть блока, чтобы слить лишнюю воду с тофу. Вы можете отжимать воду из тофу руками или кладя на тофу тяжелый предмет.
- Попробуйте поставить на тофу вазу с фруктами или тяжелую тарелку. Оставьте предмет на 30 минут или более, чтобы выжать из тофу как можно больше воды.
- Чем больше воды вы можете выжать из тофу, тем больше его текстура будет напоминать рыбу.
Шаг 2. Нарежьте тофу толстыми полосками шириной 2,5 см
Положите блок тофу на разделочную доску и острым кухонным ножом разделите блок тофу на 6 толстых длинных полосок. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете разделить эти полоски пополам, чтобы получилось 12 полосок, или оставить их как есть. Цель состоит в том, чтобы создать толстые мясистые плиты тофу, которые будут напоминать текстуру нарезанного рыбного филе.
Шаг 3. Смешайте в миске овощной бульон, соус тамари и чесночный порошок
Используйте 2 стакана (470 мл) овощного бульона, 2 столовые ложки (30 мл) соуса тамари и 1 чайную ложку (4 г) чесночного порошка. Эта смесь послужит маринадом для рыбы тофу. Вместе вкусы этих ингредиентов придадут вашему тофу насыщенный соленый вкус, связанный с морепродуктами.
Шаг 4. Замочите полоски тофу в маринаде минимум на 2 часа
Когда маринад будет готов, переложите нарезанные полоски тофу в миску и убедитесь, что они полностью погружены в воду. Оставьте тофу мариноваться в холодильнике не менее 2 часов или даже на ночь, чтобы тофу максимально впитал аромат.
Шаг 5. Оберните каждую полоску тофу небольшим кусочком бумаги нори
Выньте тофу из маринада и промокните его бумажным полотенцем, а затем заверните каждую полоску в небольшой кусочек нори. Используйте один лист бумаги нори, разделенный на 6-12 равных частей, в зависимости от того, как вы разделили кусок тофу.
Этот шаг поможет смешать вкус рыбы тофу с ароматом нори и получить еще более рыбный результат
Шаг 6. Выложите полоски тофу на противне с подкладкой
Поместите завернутые в нори кусочки тофу на противень, оставив между ними примерно 0,5 дюйма (1,3 см). Убедитесь, что нори надежно обернут вокруг каждого кусочка, когда вы их укладываете.
Шаг 7. Запекайте рыбу тофу в течение 20 минут при температуре 200 ° C (392 ° F)
Когда рыба тофу готова, полоски должны стать золотисто-коричневыми и твердыми на ощупь. Когда вы их откусите, вы заметите мясную консистенцию и мягкий вкус, напоминающий морепродукты.