Если вы любите выпекать выпечку, но у вас нет времени, чтобы тесто поднялось, сделайте тесто без дрожжей. Вы можете легко приготовить пушистое ароматное тесто, которое зависит от химических реакций между пищевой содой, разрыхлителем или уксусом. Замесите быстрое бездрожжевое тесто для пиццы или содовый хлеб. Вы также можете приготовить простой быстрый хлеб из пахты и вкусовых добавок на ваш выбор.
Ингредиенты
Бездрожжевое тесто для пиццы
- 2 1/2 стакана (350 г) универсальной муки
- 2 3/4 чайных ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка масла
- От 3/4 до 1 стакана (180-240 мл) воды
Делает одну большую пиццу или две пиццы на тонком тесте.
Бездрожжевое тесто для быстрого хлеба
- 2 стакана (240 г) универсальной муки
- 1/2 стакана (100 г) белого сахара
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан (240 мл) пахты
- 1 большое яйцо
- 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла
- Дополнительные надстройки (например, сушеные фрукты, специи, сыр или травы)
Делает одну буханку
Бездрожжевое содовое тесто для хлеба
- 4 стакана (480 г) муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 столовой ложки разрыхлителя
- 1/2 столовой ложки пищевой соды
- 1 1/2 стакана (355 мл) воды
- 2 чайные ложки уксуса (сидр или белый)
- 1 столовая ложка (14 г) топленого масла
Делает одну буханку
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление бездрожжевого теста для пиццы
Шаг 1. Взбейте все сухие ингредиенты
Отмерьте 2 1/2 стакана (350 г) универсальной муки в миску. Добавьте 2 3/4 чайных ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Взбивайте ингредиенты около 30 секунд, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
Шаг 2. Добавьте масло и воду
Налейте 1 столовую ложку растительного, оливкового или рапсового масла и 3/4 стакана (180 мл) воды. Размешайте тесто для пиццы, пока оно не превратится в шар. Вам может потребоваться на 1/4 стакана (60 мл) воды, если ваша мука впитывает много воды.
Убедитесь, что вы добавляете дополнительную воду по столовой ложке или двум за раз. Не добавляйте столько воды, чтобы тесто стало липким
Шаг 3. Замесить тесто
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите на нее тесто для пиццы. Месить тесто 3-4 минуты, чтобы тесто стало гладким и эластичным.
Вы можете замешивать тесто как хотите. Важно то, что тесто многократно растягивалось и складывалось. Это разовьет клейковину в муке
Шаг 4. Сформируйте тесто
Вы можете использовать скалку, чтобы раскатать пиццу до любой формы, которая вам нравится, или вы можете положить ее в форму для пиццы и растянуть тесто по размеру формы. Учтите, что корочка пиццы будет толстой, если вы сделаете одну пиццу из этого теста.
Если вы хотите приготовить две пиццы на тонком тесте, просто разделите тесто пополам и раскатайте их, пока они не станут настолько тонкими, насколько вам хочется
Шаг 5. Сверху запечь пиццу
Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C). Намажьте тесто соусом, соусом песто или маслом. Посыпьте сверху выбранной начинкой для пиццы и запекайте пиццу в течение 15-25 минут.