Свиная грудинка - это жирный и ароматный кусок мяса, из которого делают бекон, но его можно приготовить разными способами. Если вы хотите приготовить его в духовке, мультиварке или обжарить на плите, свиная грудинка может стать восхитительным дополнением к вашей трапезе.
Ингредиенты
Запекание в духовке
На 6-8 порций
- 2 фунта (900 г) свиной грудинки
- 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (15 мл) морской соли
- 1 столовая ложка (15 мл) молотого черного перца
Медленное приготовление
На 6-8 порций
- 2 фунта (900 г) свиной грудинки
- 2 чайные ложки (10 мл) морской соли
- 2 чайные ложки (10 мл) молотого черного перца
- 2 чайные ложки (10 мл) порошка чили
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса
- 1 стакан (250 мл) моркови, нарезанной на 5-сантиметровые кусочки
- 1 чашка (250 мл) сладкого картофеля, нарезанного кусочками по 5 см
Жарка на сковороде
На 3-5 порций
- 450 г свиной грудинки
- 2 столовые ложки (30 мл) меда
- 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
- 1 столовая ложка (15 мл) устричного соуса
- 1 чайная ложка (5 мл) свежего измельченного чеснока
Шаги
Метод 1 из 3: запекание в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов по Цельсию)
Тем временем приготовьте форму для запекания, вставив приподнятую решетку.
- Если у вас нет решетки на возвышении, скомкайте несколько листов алюминиевой фольги и разложите их по дну формы для запекания.
- Во время готовки вам нужно будет держать свиное брюшко приподнятым, чтобы жир быстрее расплавился.
Шаг 2. Надрезать мясо
Острым ножом снимите кожицу свиной грудинки в виде перекрестной штриховки. Разрежьте кожу вертикальными рядами на расстоянии 2 дюймов (5 см) друг от друга, затем сделайте серию перпендикулярных ломтиков, которые также должны находиться на расстоянии 2 дюймов (5 см) друг от друга.
- Проколите жесткую кожу и верхний слой жира, но не врежьте слишком глубоко в мясо, лежащее под ними.
- Такая надрезка мяса позволит вывести больше жира в процессе жарки.
Шаг 3. Втирать масло, соль и перец
Положите свиную грудинку на подготовленную решетку для выпечки кожей вверх. Натрите верх маслом, затем обильно приправьте мясо солью и перцем.
- Масло и соль не только приправляют мясо, но и облегчают удаление жира, в результате чего кожа становится более хрустящей.
- Нанесите приправы вручную и нанесите соль и перец на надрезы на коже.
- Учтите, что соль и перец должны выдерживать процесс обжаривания без ухудшения качества, но другие специи и травы могут подгореть. Если вы решили добавить другие, сделайте это в течение последних 30 минут приготовления.
Шаг 4. Варить 20-30 минут
Поместите приправленную свинину грудинку в предварительно разогретую духовку. Жарьте 20-30 минут или пока кожа не станет коричневой и не станет хрустящей.
- Этот кратковременный период сильного нагрева не приведет к прожариванию свинины, и вам не следует готовить свиную грудинку на таком сильном огне все время. Сильный жар предназначен только для того, чтобы кожа стала хрустящей.
- Не ждите, пока кожица станет темно-коричневой или полностью хрустящей, так как она будет продолжать готовиться при более низкой температуре. Если готовить его слишком долго на сильном огне, оно может подгореть до того, как остальное мясо будет готово.
Шаг 5. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов по Цельсию)
Уменьшите температуру, не снимая грудинку. Дайте мясу вариться еще 2-2-1 / 2 часа или до готовности.
- Проверьте свинину на середине процесса приготовления. Если жир станет слишком горячим, он может начать дымиться, и вам придется переложить мясо в чистую форму для запекания.
- Минимальная внутренняя температура свиной грудинки должна составлять 160 градусов по Фаренгейту (70 градусов по Цельсию), прежде чем вы вынимете ее из духовки.
Шаг 6. Оставьте на 10-15 минут
Вынув свинину из духовки, дайте ей постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать ее.
За это время соки должны распределиться и осесть в мясе
Шаг 7. Подавать еще горячим
Жареная свиная грудинка будет иметь хрустящую корку, но внутренняя часть мяса должна быть нежной и влажной.
- Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.
- Разогревая остатки, обжарьте ломтики на сковороде, чтобы кожица оставалась хрустящей.
Счет
0 / 0
Метод 1 Викторина
Как сделать так, чтобы свиная грудинка быстро становилась жирной?
Приправить маслом и солью.
Почти! Свиное брюшко натереть маслом и обильно посолить. Эти ингредиенты обеспечивают как аромат, так и жирность. Однако есть еще больше способов избавиться от жира из свиной грудинки. Выберите другой ответ!
Во время приготовления держите свиной живот приподнятым.
Закрывать! Используйте решетку или скомканные кусочки алюминиевой фольги, чтобы приподнять свиное брюшко на сковороде во время приготовления. Если держать его в приподнятом состоянии, жир становится жирным со всех сторон, поэтому кожица будет хрустящей. Однако есть и другие способы эффективно избавиться от жира. Угадай еще раз!
Забейте мясо.
Вы частично правы! Острым ножом надрежьте кожный и жировой слой в виде перекрестной штриховки. Благодаря этим прорезям жир легче выходит на поверхность мяса и образует хрустящую корку. Однако есть еще больше способов избавиться от жира. Выберите другой ответ!
Все вышеперечисленное
Да! Используйте все эти методы, чтобы максимально уменьшить жирность свиной грудинки. Этот жир играет жизненно важную роль в создании хрустящей корки на мясе, поэтому не пропускайте эти шаги. Читайте еще один вопрос викторины.
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!