Великие северные бобы - недорогой и простой способ добавить белок в свой рацион. Чтобы быстро приготовить большую партию, поместите сушеные бобы в мультиварку. Добавьте воду и приправы, затем варите фасоль в течение нескольких часов. Если вы хотите контролировать процесс приготовления, готовьте фасоль на плите. Приготовьте фасоль по-южному, добавив к ней косточку ветчины. Чтобы приготовить фасоль очень быстро, поместите все ингредиенты в скороварку. Через полчаса у вас будет партия нежных сливочных бобов Great Northern.
Ингредиенты
Медленно приготовленные северные бобы
- 1 фунт (453 г) сушеных бобов Great Northern
- 2 чайные ложки (11 г) соли, разделенные
- Ароматические вещества, такие как лавровый лист, очищенный чеснок, лавровый лист, сушеные травы или измельченный лук (по желанию).
- Копченое мясо, например копченая окорочка индейки или окорок (по желанию)
На 5 чашек вареной фасоли
Северная фасоль по южному стилю
- 1/2 фунта (226 г) сушеных бобов Great Northern
- 1-2 ветчины
- 1 лавровый лист
- 2 свежих веточки тимьяна
- 1 луковица, порезанная на четвертинки
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец для вкуса
На 8-10 порций (примерно 1/3 стакана или 60 г каждая)
Северные бобы, приготовленные под давлением
- 1 фунт (453 г) сушеных бобов Great Northern
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1-2 чайные ложки (от 5,5 до 11 г) соли
- 8 стаканов (1,9 литра) воды
- Ароматические вещества, такие как лавровый лист, очищенный чеснок, измельченный лук или сушеные травы (по желанию).
На 5 чашек вареной фасоли
Шаги
Метод 1 из 3. Медленно приготовленные северные бобы
Шаг 1. При желании замочите фасоль на ночь в холодной воде
Промойте 453 г сушеных бобов Great Northern или столько сушеных бобов Great Northern, сколько захотите, и поместите их в большую миску. Выберите сморщенные или неправильные бобы и выбросьте их. Налейте в миску достаточно холодной воды, чтобы фасоль была покрыта как минимум на 5,1 см. Замочите фасоль на ночь при комнатной температуре.
- Из 1 стакана (226 г) сушеных бобов получится 3 порции вареных бобов на 1 стакан (226 г).
- Замачивание бобов перед их приготовлением снижает уровень ферментов в бобах, вызывающих газообразование.
Шаг 2. Слейте воду и переложите фасоль в мультиварку
Если вы замачивали фасоль на ночь, вылейте ее через дуршлаг и слейте жидкость для замачивания. Если вы используете сухие бобы, ненадолго промойте их. Поместите фасоль в мультиварку.
- Если вы используете 1 фунт (453 г) фасоли или меньше, используйте мультиварку на 3 1/2 литра (3,3 литра).
- Если вы используете 2 фунта (907 г) фасоли или больше, используйте мультиварку на 5 литров (4,7 литра).
Шаг 3. Добавьте воду, соль и ароматические углеводороды, если вы их используете
Чтобы добавить бобам дополнительный аромат, добавьте в мультиварку 1 лавровый лист, 1 очищенную головку чеснока, 1 нарезанную луковицу или 2 чайные ложки (4 г) сушеных трав на каждый фунт (453 г) бобов. Налейте в мультиварку столько воды, чтобы фасоль покрыла бобы на 5,1 см. Добавьте половину (1 чайная ложка или 5,5 г) соли.
Используйте сушеные травы, такие как тимьян, петрушка или розмарин. Выберите свою любимую траву или используйте 2 чайные ложки (4 г) сушеных трав на 1 фунт (453 г) бобов
Шаг 4. Варить фасоль на медленном огне 5 часов
Закройте мультиварку крышкой и включите ее на минимальном уровне. Готовьте фасоль в течение 5 часов, прежде чем проверить, насколько она мягкая.
Если они такие мягкие, как вам нравится, выключите мультиварку, добавьте оставшуюся 1 чайную ложку (5,5 г) соли и используйте фасоль
Шаг 5. Варить фасоль еще от 1 до 3 часов
Если хотите, чтобы фасоль была еще мягче, продолжайте ее готовить. Проверяйте фасоль каждые 30 минут. Как только фасоль станет немного тверже, чем вы хотите, добавьте оставшуюся половину (1 чайную ложку или 5,5 г) соли. Готовьте фасоль на медленном огне, пока она не станет настолько мягкой, насколько вам нравится.
Проверьте мягкость бобов, разомнув одну из них кончиками пальцев. Зерна должны легко сгладиться и стать мягкими в центре. Если он слишком плотный для пюре или крошится, фасоль должна вариться дольше
Шаг 6. Выключите огонь и используйте фасоль
Используйте фасоль сразу же или дайте ей остыть до комнатной температуры. Перелейте охлажденные бобы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.